科技苑你知道吗：介绍5元一个的鸡蛋
人生需要一次说走就走的旅行，所以我走啦！在行走的途中会碰到各种各样的故事，有路人甲讲的，也有我自己经历的。今天要讲的这个新鲜事发生在安徽六安。六安有一种土鸡蛋，论个卖，一个鸡蛋卖5块钱!
5块钱一个鸡蛋，有人觉得新鲜，有人表示置疑。在安徽六安的土鸡蛋专卖店里，记者找到了这种土鸡蛋。单从外形上，看不出什么特别的，可吃过这种土鸡蛋的，很多人都在夸它。但是也有一些人不这么看，觉得应该与六七毛钱一个的洋鸡蛋差不多。
在六安，自打5块钱一个的土鸡蛋上市，街头巷尾总能听到吃土鸡蛋好还是洋鸡蛋好的讨论。那5 块钱一个的鸡蛋到底有什么特别的？记者从市场上买了一盒洋鸡蛋，一盒1块多钱一个的土鸡蛋，与这5块钱一个的土鸡蛋一起拿去化验。
化验的最终结果显示，单从鸡蛋的蛋白质、脂肪含量两个指标来看，三种鸡蛋都差不多，可价钱相差很大呀。市场上普通的洋鸡蛋也就7毛钱左右一个，为什么这样的鸡蛋一个要卖5块钱，是不是吃起来不一样。记者联系了当地的一个幼儿园，从市场买了一种洋鸡蛋和那5块钱的土鸡蛋一起煮了，让小朋友们品尝。
孩子们不会用语言表达，但是他们会选择，大部分的孩子都选了5块钱的鸡蛋。只有少数的孩子选了普通的鸡蛋，这说明，两种鸡蛋在口感上的确是有区别的。但仅仅一个口感好，也不至于卖到5块钱一个吧，那这鸡蛋里到底有什么秘密呢？为了更进一步地弄清楚，记者决定到鸡蛋的产地去看看。
按照鸡蛋包装盒上的地址，在安徽大别山的一个林场里，记者打听到了孙安权先生，5块钱一个的鸡蛋，就是他卖的。此刻，他正与工作人员抓鸡呢。孙先生抓鸡，可不是为了招待我们，那这些鸡抓了干嘛呢？竟然是给鸡抽血!给鸡抽血，从哪里抽？头上，还是身上？
对喽，就是翅膀底下。针头从翅下静脉扎进去，轻轻把血抽出来。可鸡的血管很细，并不好抽。一只鸡一次要采2毫升的血液才够化验用的。低于2毫升，就得换个翅膀重抽。孙先生的养鸡场，每隔上一段时间，就要抽样从鸡身上这么采一次血!这些血液很快被送到试验室进行化验。
抓鸡、采血、化验，这么折腾，就是为了那5块钱一个的鸡蛋。鸡血里面有大学问，这也是鸡蛋能卖5块钱一个的秘密所在。那么孙先生养鸡，为什么还要抽血化验着养。感情他就不是个一般的人，他养的更不是一般的鸡。
孙安权，美籍华人，是美国著名的营养学专家。2004年，他放弃了教授生活，跑到安徽大别山养起了鸡。 中国畜牧业协会禽业分会2013年统计，我国从事家禽养殖业者超过7000多万人，孙安权从美国回来与7000多万人抢一份鸡生意，是想赚大钱吗？
食品安全，是世界各国营养专家共同关心的课题。孙安权与众多欧美专家在禽业安全生产考察中发现，超过10%的儿童吃了鸡蛋会产生过敏反应。
通过进一步研究他们发现，容易导致儿童过敏的鸡蛋多数是工厂化笼养的鸡下出来的普通的鸡蛋。吃鸡蛋过敏的孩子最突出的表现是身上起红斑。而如果给孩子换了自然散养的土鸡蛋，很多孩子就不过敏了。这说明笼养的鸡蛋里面有了一些容易导致过敏的东西。
在美国，医学专家早就开始了对鸡蛋里过敏源的研究。孙安权判断造成一部分儿童过敏主要是两大类，一类是抗生素和药物，一类是无机微量元素。要想让鸡蛋里没有这些东西，首先要从源头上进行控制，这个源头就是鸡。在他的设计规划中，他要通过两次实验，让鸡实现在完全自然的散养方式下生活。他想试验回归自然的散养方式，探索一条杜绝危险元素的路子，这条路子分为两步，
第一步，先不给鸡使用某些抗生素和药物。
过去，老百姓散养的鸡，的确不使用抗生素。而工厂化养鸡很容易生病，很多时候离不了抗生素，因此国家对于使用的抗生素品种和剂量都有严格的限制。那么为什么工厂化的鸡容易生病呢？孙安权判断，一是环境不行，二是鸡的抵抗力不行。如果有一个好的环境又有身体强壮的鸡，就可以减少甚至不使用抗生素了。
什么样的环境才是好环境呢？孙安权觉得为了试验的准确性，得找一个山清水秀、关键是很少使用农药的地方。最终在安徽大别山一个老的林场里，让他找到了。这个地方是没有污染的一块宝地，一边是依稀的竹林和一些杂木，另外一边渐渐的就是山区，鸡在这里能够享受到顶级的一级的饮用水，这是很多大城市人都享受不到的。
空气好，水好，草也好，林场又很少打药，这样的好环境是孙安权想要的，接着，他从西藏、云南和安徽精挑细选了1000多只土鸡，进行优胜劣汰的散养试验。鸡一天到晚在树林里呆着，吃喝拉散全靠自己，虽说这里山清水秀，但是山区气候昼夜温差大，山林中黄鼠狼、老鹰等天敌也不少。土鸡们的日子并不好过。有的生病了，有的受伤了。可孙安权既不给它们打针，也不给它们吃药，就让它们扛着!最终，1000多只试验的鸡中有将近100只活了下来!这说明他们的抵抗力都非常强。孙安权请农技推广中心的专家对这些鸡抽样采血化验，它们的各项生理指标都非常好，孙安第一步试验成功。
有了身体强壮的鸡，就能繁育出健康的后代，只要让母鸡多下蛋就行了，但是事情没有这么简单。孙安权很清楚，这些鸡的产蛋量会很低。因为在放养状态下，鸡是自由采食，地上有什么就吃什么，虽然也能吃饱，但是微量元素不够。钾（K）、钙（Ca）、铁(Fe)、铜(Cu)、锰(Mn)、锌(Zn)、硒(Se)等微量金属元素是鸡生成蛋必备的。少了哪一种，鸡都下不出好蛋，甚至下不了蛋。所以工厂化养鸡，在饲料中都要添加微量元素，现在，很多国家正在进行用有机微量元素替代无机微量元素。
人们发现，如果添加无机微量元素，鸡很难消化掉这些元素，最终影响到鸡的健康。而且在鸡蛋中也会含有这些微量元素。但是，大多数的微量元素都是无机状态的，吸收转化率很低。要想补足鸡生蛋需要的量，就得在饲料中多添加。只是鸡长期吃那些消化不了的金属元素，身体健康就会受到影响。而在散养方式下，鸡吃了无机微量元素的饲料，不只影响身体健康，还会污染环境，因为，微量元素虽然量少，但是日积月累的多了，就成了重金属污染，破坏土壤和水环境。
孙安权很清楚，如果给鸡吃无机的微量元素，一是污染环境，二是鸡蛋里也会有无机的微量元素，这很可是引起儿童过敏的一个原因。要想解决这个难题，必须替换掉那些无机的微量元素。孙安权第二步要做的实验就是替换无机微量元素。
2008年，孙安权在做微量元素硒的研究时，无意中发现，通过化学反应，改变硒元素分子连价态的方式，让它与有机的蛋白相结合，就可以把无机硒变成蛋白硒。 这样吸收利用起来就更安全，更高效了。孙安权由此受到启发。孙安权把鸡饲料中必须添加的锌、铜、钙、铁等微量元素也都进行了有机的提升转化，再喂给鸡吃。鸡吃了就好消化，好吸收。
每隔上两三个月，孙安权就让技术员采血化验一次，让鸡血液中微量元素含量维持在一定的状态，这样就既可以满足鸡产蛋的需求，也能够保持良好的生态环境。身上没有了抗生素和药物，没有了无机的金属元素，鸡一身轻松，过着快乐的日子，产出来的蛋品质也好。鸡的产蛋量上来了，不只繁育出了更多的小鸡，这也就意味着孙安权快要吃上自己生产的鸡蛋了。可他又有了新的目标有机高营养蛋!!
随着生活水平的提高，人们也都开始注重养生了。孙安权觉得，与其每天在一日三餐后，还要补充这个胶囊那个片剂的矿物元素，不如把那些矿物元素浓缩在鸡蛋里，让人每天在吃鸡蛋的同时，就把它们都补了。比如说硒元素，我国是普遍缺硒的国家，人们从日常饮食中只能摄取20微克左右，而世界卫生组织推荐人每天要摄入100-200微克的硒。因为自己有现成的蛋白硒，孙安权想，要是在鸡的饲料和水里再适量多添加一些，是不是就可以产下富硒的鸡蛋了呢？他一试，还真就成了。
记者再次回到皖西学院实验室，对孙安权的鸡蛋、洋鸡蛋和普通土鸡蛋的含硒量进行化验，果然，孙安权的鸡蛋含硒量高达0.81ppm，比另外两种鸡蛋高出了5到10倍。这样的一个鸡蛋，可就是有能耐的富硒蛋了。因为硒能增强人的免疫力，每天吃上两个富硒鸡蛋，就不只补了营养，还能够增免疫力。这样有能耐的鸡蛋，吃起来的味道也不一样了。孙安权第一次吃的时候，也很是意外。这才是真正的自然的鸡蛋，没有任何腥味异味，很多食品本质上都有一点淡淡的甜味或者香味，这种鸡蛋的蛋白蛋黄也都有淡淡的甜味。
孙安权养出了甜味的鸡蛋，孩子最先喜欢上了。又经过一年多的推广，越来越多的人喜欢上了孙安权的鸡蛋。如今，甜丝丝的鸡蛋，成了5块钱一个鸡蛋的代名词，它的销售量在逐渐上升。更让孙安权兴奋的是，没有发现有吃他的鸡蛋过敏的。这种鸡蛋孩子们可以没有顾忌的，每天都去食用它，这对孩子们的健康成长是一种可靠的保证。
鸡蛋虽小，但与每个人、每个家庭的健康密切相关。从今年1月1日起，我国《畜禽规模养殖污染防治条例》开始实施，目的是防治畜禽养殖污染，保障公众身体健康。希望孙安权探索的高营养、低污染，可持续的畜禽发展模式，能够带给大家一些启示。
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