如何制作面酱呢

发布时间：2020-04-29 01:20:26 来源：文档文库

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如何制作面酱呢

　　面酱中比较经常用到的是甜面酱，甜面酱应该也是大家所熟知的一种酱了。甜面酱做好之后不仅可以用来当面酱，还可以用来当调味料和蘸东西吃，甜面酱的用处还是蛮多的。但是很多朋友还不知道甜面酱是如何制作的，所以，下面我就来教教大家如何制作好吃的甜面酱吧！

　　甜面酱的制作材料：主料：小麦面粉5000克

　　调料：盐600克甜面酱的特色：色浓，味甜香，调味，酱菜佐料。教您甜面酱怎么做，如何做甜面酱才好吃

　　1.将面粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉后揪碎如枣大，摊子在席上(三厘米厚)。

　　2.尔后撒上黄曲10克,发酵(室内温度28-36度)，3天后，放置日光下曝晒至干。

　　3.将干曲粉碎入缸，用5000克清水放盐600克化开，澄清倒入缸内，盖上纱布，放置日光下，每天捣一次，2个月后即可食用。

　　甜面酱知识介绍：甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

　　甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香，粘稠度适中，无杂质。

　　以上就是甜面酱的制作方法和一些相关的只是，相信看过的朋友都已经很了解甜面酱了。甜面酱虽然好吃，但是不建议经常食用。因为甜面酱作为调味料，还是比较重口味的，长期食用也容易引起血糖的不稳定，特别是老年人，所以一定要注意。