关于炸面窝的小技巧：
一、面窝瓢的处理：用木砂纸（800目以上）打磨光滑，在高油温中炸瓢，后在热油中浸泡，待用。
二、面窝粉的调制：打浆时要注意，不要给太多水，干稠点都可以，等要开炸时候，再适当加水，加水时搅拌，感觉浆水可以挂瓢为准，干点不怕，稀了就无改了。包装上的水粉比例配比只是参考。
三、面窝的炸制：开锅炸时，油温要高点，等面窝下锅后要注意油温，油温太高了，面窝下锅会炸飞、炸散，油温太低了，面窝会挂瓢，粘瓢脱不开，所以油温适当。开炸油温一般控制在150°左右。或者手背接近油面时，感觉有烘热的感觉即可。
四、下锅后不用管它，面窝自然会上浮，千万不要在锅里搅动，否则面窝会炸的奇形怪状。
五、炸的过程中，面窝需要翻面，用公司配备的不锈钢菜夹翻面，炸的焦黄的时候就可以了。
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