解密瑞幸线下店扩张背后：徒有虚名的“大师”咖啡

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解密瑞幸线下店扩张背后：徒有虚名的“大师”咖啡
作者：罗永豪
来源：《电脑报》2019年第19期
“听说瑞幸咖啡马上要上市了？”
晓洁（化名）对此只是莞尔一笑，继续伏在吧台上玩着手机。
作为瑞幸咖啡的新员工，入职不到两个月时间，却即将在5月17日，摇身一变成为一名上市公司员工。
到岗培训只注重操作流程，对咖啡还是一窍不通
今年3月份，一直从事服装批发生意的晓洁决定转行了，“突然发现自己对咖啡很感兴趣，看到商场内瑞幸咖啡铺天盖地的广告，也打算去应聘店员。”
她告诉记者，由于对咖啡知识一窍不通，去应聘时并没有抱多大希望，但没想到比想象中容易通过。
“很快就可以上岗了，印象中只有几天的培训时间，大多数时间也是培训的操作流程，从看订单到制作以及完成订单的过程。”晓洁表示，培训中虽有提到咖啡豆等内容，但直到现在她也都不知道拿铁是怎么制作出来的。“我感觉操作起来其实和流水线上的工人没有很大差别，他们对自己做的产品构造不清楚，实际上，我们也不清楚。”
晓洁被分配到的是一个较小的瑞幸店面，“我們这个店面主要针对这栋大厦的办公人员，打烊时间也会比其他店面早，大概晚上7点左右就可以休息了，在这一公里之内就有两家瑞幸咖啡门店。”
在接近一个小时的聊天中，晓洁所在店面只有一单外带订单，大多数时间内，店员都在逛淘宝商城或玩手机小游戏。
记者了解到，在其他连锁咖啡品牌里，要想成为上岗服务的工作人员至少要经过4周的咖啡知识培训，才能独立为客人服务，而真正成为一个好的咖啡师，培训周期至少要一年。“现在瑞幸咖啡还在招员工，大多数都直接到岗。”何颖是重庆某大型商场内瑞幸咖啡店面的店长，在此之前曾就职于costa咖啡店，她一边指导员工冲洗工具，一边告诉记者，“实际上，大多数情况下新员工都是到店后再培训，操作很简单，很短时间内就可以独立为客人制作出咖啡。”

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/8fa39fabe3bd960590c69ec3d5bbfd0a7956d587.html