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正在进行安全检测...

发布时间：2023-12-28 17:20:01 来源：文档文库

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参加过麦当劳中国总裁赖老师的餐饮选址千分法则后，感触很深。还有同学不是很清楚数据采集及预估方法，希望我能够帮忙解释，在此我作为组长，把自己理解的做了个总结，希望能帮到同学们。不对的地方希望同学们指出来，也同样希望同学们多多交流。
餐饮选址人流测试计算方法详解：
1.

由于损益表工具里面需要输入的是单日的TC（trade count，交易数），也就是平均每天来消费的顾客数目，所以我们要通过一定的相对准确的方法计算出单日成交数目。 2. 3.

由于我们待选泽店位置尚没有店铺，所以我们只能用参考店的人流量和进店消费人数来算出捕捉率，认为参考店和我们的待选店的扑捉率一样的，我们再测量出待选店的人流量，这样就能算出我们待选店的进店消费人数为待选店人流量乘以参考店的捕捉率。 4. 5.

所以我们要测量3个数据： 6.

(1 进入参考店消费的人数 T(参入） 7.

（2）经过参考店门口的双向人数总和 T（参总） 8.

（3）经过待选店门口的双向人数总和 T（选总）

9. 10.

参考店捕捉率计算方法：F（参）=T(参入）/T（参总），用参考店的捕捉率作为我们待选店的捕捉率可以预估出待选店的进店消费人数 T(选入）= T（选总）* F（参），也就是说如果能够相对准确的测量出上面三个参数，我们就能够预估出待选店的进店消费人数。 11. 12.

为了能够相对准确的估计出以上3个数，我们按照餐饮客流统计规律实际测量几天的数目来进行预估。选择周一，周五，周六，周日四天测量。下面就进入参考店人数一个数据举例描述，其他两个数据用同样的方法同时测量和计算。 13. 14.

具体的测量方法，选择参考饭店，从开始营业（比如10:00）到晚上打烊（10:00），每个小时测量15分钟，记录进店人数。乘以4预估一个小时的进店人数(T入）。同时注意4天测量的时间段可以每天晚15分钟以尽量覆盖整小时段。举例如下 15.

1 周一上午10:00~10:15， 11:00~11:15,12:00~12:15。。。21:00~21:15
16.

2 周五上午10:15~10:30， 11:15~11:30,12:15~12:30。。。。21:15~21:30
17.

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/90868adec57da26925c52cc58bd63186bceb92f2.html