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学校食堂疫情防控管理制度
学校食堂疫情防控管理制度
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学校食堂疫情防控管理制度
为切实做好疫情防控,确保春季开学工作平稳有序
,
根据上级有
关新冠肺炎疫情防控的要求,特制定本工作制度。
一、从业人员健康筛查及管理
(-
严格从业人员健康管理,落实从业人员健康体检制度和晨检、
午检制度,加强从业人员体温监测,避免患病及感染者上岗。
(
二
做好从业人员食品安全及防疫知识培训,并组织进行考核。
(
三
做好食堂及从业人员宿舍清扫、消毒工作。
(
四
做好从业人员口罩、工作服、
手等个人防护用品的保障。
(
五
强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒,配
送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。
二、原料控制与加工
(
一
与有合法资质的供货者签订协议,明确双方责任和义务。
(
二
制定原料采购控制清单,除原禁止使用的原料外,不采购来源
不明的家禽家畜或海鲜等,严禁采购食用野生动物。
(
三
健全原材料验收流程,严格食品及原料进货渠道,做好索证索
票收货查验、台账登记、按要求储存等工作。
(
四
原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能,车辆及运输
容器定期清洗、消毒。
(
五
准备相关贮存容器及设施,并保证正常运转。采购部分菜篮
框,避免外包装进入厨房
;
准备带筛网存放架,避免半成品污染。
(
六
严格食品加工制作过程控制,工用具容器区分使用
,
烹饪烧熟
煮透,供餐送餐温控和防护措施到位。
三、设施设备清洗消毒及环境清扫
(
一
开学前组织一次大清扫,进行一次彻底消毒。开学后加强日常
预防性消毒并建立台账。
(
二
准备酒精、
84
消毒液、
洗手液等,保障消毒设备、保洁设备
数量足够。
(
三
严格清洁校内餐饮服务场所,按要求对工用具、容器、餐饮具
进行清洗消毒、保洁到位。
(
四
做好有害生物防治工作。
四、供水管理
(
一
做好供水设施
(
自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池、饮水机
等
清洁、消毒工作。
(
二
通过自备水源、二次供水设施提
供的学生生活饮用水必须检
测合格后才能使用。
五、分餐用餐
建议选择以下四种供餐方式
:
(
一
分批错时到食堂就餐,尽量
-
张桌子只坐
1
人,不对坐不交谈,
严格控制同
-
时段就餐人数
;
(
二
将餐食打包饭桶,派人领送到教室用餐
;
(
三
将餐食分装至教室打餐就餐
;
(
四
由食堂供餐改为集体用餐
,
配送单位配餐至教室就餐。学校会议
或活动不得举行群体性聚餐。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/9188c955a800b52acfc789eb172ded630b1c988b.html
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