面馆行业优势

面条行业优势

1.面条历史

面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。在中国东汉年间已存记载，至今超过一千九百年。在不同朝代均有对面条之记载。由初期的东汉、魏晋南北朝、（也就是现今的河南焦作）到后期唐宋元明清都有史料纪录。中国全盛时期–唐朝。

2.行业优势及未来趋势

2007年面条全国销售年产值突破1万亿元大关，2009年面条全国销售年产值为1.8万亿元人民。每年以20%的速度上升。至2013年再次突破3万亿元大关，每年以25%的速度上升。面条行业通过几千年的发展，从日常主食之外，慢慢演变出一个更新更潮流的特色食品行业。目前行业老大是味千拉面，自1996年香港铜锣湾开业，2000年进入上海，大陆已拥有480余家的连锁店，2012年味千公司实现销售额30.43亿港元。2007年国内个体户占市场65%，当地小品牌30%，全国连锁品牌5%。随着个体户失去竞争力，当地小品牌春风吹又生，全国连锁品牌日益壮大。至今，个体户占市场54%，当地小品牌27%，全国连锁品牌19%。

2001年12月11日，中国正式加入世贸组织（WTO）是中国改革开放中的一个里程碑，也意味着经济的进一步开放使中国完成纳入一全球一体化的轨道，经过加入WTO三年的实践考验，我国吸引了更多外国公司的投资，国际贸易和国民经济进一步高速增长，2003年我国的GDP正增加到1.41万亿美元，人均水平达到1000美元；随着经济的增涨，我国第三产业（商业服务业）的产值比例升高，连锁经济基本上是立足于第三产业；而我国第三产业产值方面的直线提升，有利于拓展连锁经营的商业模式；2000年国家经贸委出台的《连锁经营“十五”规划》都是我政府鉴于连锁经营有利于国家与社会发展而逐渐颁发各种政策，来支持连锁经营的商业模式。

随着市场，大鱼吃小鱼这个规律。未来5年时间中国面条行业面临一次重新洗牌过程，当地小品牌淘汰个体户，全国连锁品牌淘汰当地小品牌。而且全国各地的老字号，随着物价升值，租金上涨，市场强大的竞争力，也变渐渐消失，技术也渐渐失传。预计中国面条行业在2018年将会突破10万亿大关。大量的国外企业进驻中国市场，部分实力的食品公司慢慢转营正规化的全国连锁渠道。

3.公司实力

广州华琳食品有限公司创立月二零零六年，是一家集食品研发、生产、培训、销售为一体的中国餐饮食品行业领先全国性连锁企业。旗下品牌《汉密哈顿》，烘培连锁店全国将近1200余家。《知念》，甜品主题连锁店480余家。《西良简面》，回归式传统古法面馆200余家。广州华琳食品有限公司进驻于祖国南大门，广州天河区中信广场。中信广场是广州CBD中心轴。已有19个国家驻华大市办事处。全国500强企业总部驻点。

4.品牌优势

西良简面经过一系列系统、真实的市场调查和数据分析，惊奇地发现昔日丰富的中国古面 食制作方法和工艺由于战乱流失在世界各地，并以敏锐的行业嗅觉感知到其中隐藏的巨大商机。为了开辟出一条独具西良特色的品牌之路，西良重金汇集国内外面食行业多名资深专家，收集并整理出五大系列的产品——拌面、庚面、面线、沾面、蒸包等等，以“只做面食行业第一标准”的市场领导精神打造中国独一无二的面食品牌。

所谓物以稀为贵，当西良简面传承古法的面食品种与鲜香诱人的味道紧密结合时，打开的不仅仅是消费者挑剔的眼光和味蕾，更重要的是能迅速占领市场，并引领餐饮新流行趋势，赢取最有利的先机。

5.独特作工

西良简面专家在古面食精髓中整理出一套吻合现代快节奏的制作工 艺，以古法为标准，在产品制作上一致选用顶级原材，加以手工调制，旨在留住原材和配料的本真口味，让消费者享 受到料——纯，面——弹，汤——鲜的绝佳口感，而且营养丰富，口味多样，满足了大江南北不一样的饮食风味。

6.面条的口感

面条的口感，在于用上好的精面，加上适当的比例面和盐。水的份量和温度也好重要。最后搭配专业的仪器设备。从和面~压面~擀面~切面~烘面~煮面等。口感顺滑、嚼劲、Q的感觉。

7.焿面系列

焿面是台湾的知名小吃，卖相和碗仔翅、面糊相似。主要是面条和汤头的搭配。制作非常讲究。必须要通过上千次的压面，再擀成像棉被一样大小，再用精湛的刀工切成条状。像染布坊的布一样放在烈日下暴晒。所以在春天的雨季天气是不适宜生产的。古代民间老百姓所有食用水的来源就是井水和河水。在冬天食用水不是在常温的状态下也会影响面的质量。在古代民间焿面，老百姓都是选择在夏、秋两季大量生产，存放在自己家的粮仓里，方便平常食用。

8.沾面系列

沾面源自于陕西，制作沾面的古法，由于战乱的原因，已经消失将近100多年。在清朝鼎盛时期，大清皇帝接待国外特使和外宾的指定面点。也是作为技术文化交流的重要的一项技术。现今，通过技术改良后，已经成为日本最重要的历史文化小吃。也在沾面的技术基础上，演变出新的品种，也就是日本拉面和日本冷面。根据历史记载制作沾面较为复杂有一个核心的技术：拆硬教软（就是在和面的时候，先要硬和再慢慢加水和软，再醒发20分钟。之后擀至2毫米厚。8X5公分再切成一片片下锅煮开2分钟，捞出来用凉开水冲洗，再下锅煮2分钟，再捞出来用凉开水冲。剩下最关键就是在沾水的调配了。

9.强塑文化体验

面馆通过五觉而强化顾客的体验，即：视觉、听觉、嗅觉、触觉、感觉。尤其是视觉，是第一印象和第一要素。新文化主题面馆中浓郁的文化元素及文化信息，构成面馆别具一格的风景，令食客赏心悦目。富有文化个性的服务和具有文化特色的产品，将会形成面馆较高的经济增长点(卖点)和附加值(关注和青睐)，更给顾客一种文化熏陶与美食享受的感觉。面馆用文化这一趋同性，使不同顾客的追求及价值观念，逐渐对所倡导的新文化形成一种认同。通过新文化意境的熏陶，让顾客有了更深的体验，对所倡导的新文化产生了兴趣，获得了在面馆直接消费以外的高度满足。新文化主题面馆，在塑造面馆自身的同时，也在不断的塑造和培养着顾客，或者说是在与顾客一同体验文化带来的乐趣。

10.我们更是业界首创项目定制化

1、我们也是业界第一家敢于针对每一个客户进行产品定制化的连锁品牌。

2、当前名目繁多的项目，都是千篇一律的产品，而实际情况，地区差异化较大，众口难调，比如北方喜欢吃刀削面，南方人喜欢吃细面，西南地区喜欢重口味，华东地区喜欢清淡口味。

3、解决众口难调的方法: 深入了解客户所在区域的口味特点，定制化产品，对于大部分加盟企业，这无疑是登月工程，因为实施的成本太大，服务的成本太高；而西良简面经过五年的努力，创新的解决了这一难题：

◆ 产品层面解决了后，西良简面就开始着手售后服务体系的完善，致力于地方口味特色的挖掘，致力于口味的

把握，我们售后的服务人员会根据每一个客户定制适应本地的产品+其他风味产品组合打造核心产品竞争

力。

4、正是基于扎实的基本功和强大的研发实力，西良简面才能做到项目的灵活性：面积小到30平方米的美食城档口，大到300平面的面食快餐厅，变化的只是产品的组合，操作难度并没有增加。

◆ 项目独特的价值点，带来丰厚的回报

1、普通面馆的平均毛利率在55%左右，新文化主题面馆通过就餐环境和服务的差异，带来产品平均销售单价的提升，店铺的综合毛利率达到70%。

2、去繁就简的操作工艺大幅减少了店铺人员的成本（专业厨师的月工资通常占比营业额5%）。

3、较高的毛利率，大幅降低的人工成本，多样化的店铺营销方式，真正做到：“小投入，快回报；大投入，大回报”。

◆ 天然的食品原料，引爆面食快餐的快速发展，掀起中式快餐新流潮

1、面食行业具备几千年的历史文化，在中央九套纪录片中的<<面条之路>>节目中，详细的描述了面条的的历史以及面条的制作过程，从这个过程中，我们可以清晰的了解到传统的面条制作过程是完全自然安全的方式，从而保障面条的健康养生；

2、当前食品行业长期以来屡被提及的食品安全问题，从未像现在一样让我们如此的感同身受，也从未被置于如此之高的关注度；三聚氰胺、“结石宝宝”让整个民族感受到了切肤之痛，所以我们才会在特仑苏事件面前如此的愤怒，如此不断的质疑；所以我们才会对多美滋“疑云”如此的恐慌、如此的渴望真相、如此坚守对事实的追索。大家都在从食品的美味的关注度逐渐过渡到食品安全健康的焦点上，这种趋势越来越明显，最终潺潺小溪将汇聚成大海，最终面食行业将引领中式快餐的新一轮快速发展；

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