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正在进行安全检测...

发布时间：2023-11-22 11:40:37 来源：文档文库

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种田使人发家致富_发家致富网
酸菜肉末豆花
原料：
嫩豆腐1盒，可能各地菜市场和超市标注不同，总之请找自己能买到的质地最嫩的豆腐，或者直接买桶装的豆花也可以;无糖黄豆豆浆1瓶，自己打的豆浆当然也可以，只需是无糖的，不用豆浆用清水代替也没问题;酸菜、榨菜各夹上一筷子;所谓的酸菜就是泡青菜，买超市里做「酸菜鱼」的酸菜也可以，我是在TB店「山水幽辣四川私房菜馆」买的「炝炒泡青菜」，感觉比古蜀味道的泡菜要好吃一些;榨菜用的是涪陵榨菜切成碎末;黄飞红麻辣花生1把，切碎备用;自己做的油炸花生米或黄豆当然也可以，赵师傅凉面菜谱里曾经写过油炸黄豆的做法;但如果是没有调味过的花生米或黄豆，最好在调味料里再多加半茶匙花椒面;
辣椒油1瓷勺，或根据自己口味适量放，辣椒油的做法在「阅读原文」中有;香菜2、3根，切成碎末，不吃香菜的可以换成小葱;腐乳半茶匙;腐乳用红腐乳、白腐乳均可，我自己比较喜欢大孖南乳、鼎丰南乳、广合白腐乳这几种;白胡椒粉半茶匙(吃多少用多少，不需要全部用完;生抽半瓷勺，老姜2片切姜末。
炒肉末原料：(和赵师傅凉面的这部分原料相同
偏瘦一点的猪肉馅，大约1两半~2两;老姜3、4片，切姜末;老抽半瓷勺(下排最左;甜面酱半瓷勺(下排中间;白胡椒粉半茶匙。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/92bbb3991511cc7931b765ce05087632301274dc.html