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重庆火锅,给时光刻下一个符号

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重庆火锅，给时光刻下一个符号
◇文|本刊记者董茜图|游宇【期刊名称】今日重庆【年(卷,期】2017(000004【总页数】4

火锅有很多种，但是加上重庆两个字的火锅，它就只有一种。重庆火锅之于重庆人，是极富辨识度的。这种辨识度，来源于重庆这座拥有两江众多码头的山城；来源于重庆人舌尖上对麻辣刺激到一种近乎偏执的顽固；这种辨识度，更来源于，一张方桌一口圆锅之上亲人闲聊家常的情愫。
说起火锅，即便是在美国留学和工作长达10年的刘露霜总能滔滔不绝地说上个把小时。因为在家乡重庆，火锅这种已经习以为常到骨髓里的美食符号，却让这个每每思而不得的异乡人，总愿意花时间去思考和体味家乡味道和时光的事。
在微信朋友圈里，一篇题为《大数据深度解读重庆火锅背后的秘密》的文章让她印象极为深刻。在主城内环以内的火锅店，密度高达21.74家/平方公里。“毫不夸张地说，在主城区找一家火锅店比找一台ATM机更容易。”刘露霜将这个关于重庆火锅的大数据讲给美国的朋友听时，来自朋友脸上的惊讶表情，却让她莫名有种沾沾自喜的自豪感。
舌尖上的中国，用90秒的时间去记录了重庆的火锅。火锅店在重庆开的密度之大，让不少美国研究生同学，都对这口火锅感到好奇。“但凡知道我是重庆来的留学生，周围的人或多或少都会提到火锅，希望从我这里满足他们对于火锅的好奇。”而我更愿意为朋友们讲述的，烫火锅的一些细节，以及细节背后

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