福安畲族三月三习俗研究
畲族是我国典型的散居民族之一。他们自称“山哈”。但这个名称，史书没有记载。唐代，居住在福建、广东、江西三省交界地区的包括畲族先民在内的少数民族被泛称为“蛮”、“蛮僚”、“峒蛮”或“峒僚”。南宋末年，史书上开始出现“畲民”和“拳民”的族称。“畲”(She，意为刀耕火种。解放后，改称为“畲族”。
三月三”，即每年农历三月初三，畲民们云集宗祠，自晨至暮，对歌盘歌，怀念始祖，并炊制乌饭，故又称“乌饭节”。这是畲乡人民的传统节日，在中国畲乡景宁节日期间，畲民们云集乡村，自晨至暮，对歌盘歌，并采撷乌稔树叶，取其嫩叶汁浸糯米炊制乌饭，款待宾客，以驱邪祈福。“畲族三月三”被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
传说畲族始祖盘匏英勇善战，高辛帝十分赏识，封他为‘忠勇王’，并把三公主许配给他。三公主出嫁那天，天上飞来一只凤凰，口衔五彩凤凰装，赐福给三公主。”雷仙梅颇为自豪地说道，“我们畲家崇尚凤凰，喜爱五彩，平时头梳‘凤头髻’，出嫁时头戴‘凤冠’，身穿‘凤凰装’，脚踏‘凤尾鞋’就像一只美丽的金凤凰。穿这凤凰装可是很有讲究的，它根据年龄、婚嫁状况的不同，分为‘小凤装’、‘大凤装’、‘老凤装’。”同时，不同地区的畲族服饰，也有所不同。就我们闽东而言，就有连罗式、福安式、霞浦式、福鼎式等。畲家始祖盘匏娶的可是高辛帝的三公主，既是皇族金枝玉叶，她的服饰自然也与众不同，这款衣服的图案，就是皇帝的玉玺。”
有的畲族姑娘身上穿着“凤凰装”的斜襟，那斜襟下部的一块红色的三角形纹饰，其中用黄、蓝、绿三色彩线绣成的蝴蝶状图案。
畲族男子服装有两种：一种是日常穿的大衣襟、无领青色麻布短衫，下着长裤，冬天穿无裤腰的棉套裤。老年人有用黑布扎头巾，外罩一件背褡。另一种为结婚或祭祖时穿的礼服。结婚时穿青色长衫，祭祖时穿红色长衫。
畲族妇女因居住地区不同而有不同的服饰。一般有如下几种：(1福安式。服装上衣黑色，花纹比较简单，大襟服上绣的花纹少。(2福鼎式，妇女上衣一般为黑色。(3霞浦式。与上述二地区相仿，但上衣大襟、小襟的尺寸前后一样，便于翻穿。(4罗连式。一般是黑色短裤，打绑腿，领长9寸、宽1.5寸，领上花色由红、黄、绿、红、蓝、红、黑、红、水绿的顺序排列成柳条纹图案。
畲族头饰因年龄、地区而有差别。一般妙龄少女的头发是用红色绒线掺在一起编成一条辫子，缠盘在头上，做成圆形状，前留若干刘海。已婚妇女一般都把头发从后梳成螺式(罗源或截筒高帽式(福安盘在头上，高高隆起，插饰珠料，形似凤头。
畲族饮食风俗在漫长的发展过程中不仅形成了自己独特的饮食文化理念，而且在流传过程中还产生了许多美丽动人的传说。这些有关畲族饮食风俗习惯的民间传说，为我们深入了解畲族饮食风俗文化及其制作工艺提供了极为难得的研究资料。
如关于畲族三月三吃乌饭的传说，据畲族史研究专家雷弯山先生统计就达八种说法之多：
一说：是畲族先民在抗击敌人时，敌人常来抢米饭吃，于是畲民故意把米饭染成乌黑，敌人怕中毒，不敢食用，畲族人民能吃上米饭，有了力气，终于把敌人打败。
二说：相传唐代有个畲族英雄雷万兴，在反抗统治阶段压迫的斗争中，被关进牢房，他力气大，饭量也大，一顿要吃一斗的米饭，其母送来的米饭常被狱卒抢吃掉，万兴就叫母亲把饭染黑，狱卒见状再也不
敢吃了。万兴吃了饭，养足了力气，恢复了体力，后来越狱，勇敢作战，于三月三日战死沙场。后族人就于每月三月三日染食乌米饭以示悼念。此外，亦有一种说法：唐总章二年，雷万兴带领畲军抗唐朝庭南征官兵，有一次被围困在山上，断了粮草，只好以黑色的乌稔果充饥。胜利后，在三月三节日的酒桌上，雷万兴忘不了乌稔树果子的功绩，就吩咐士兵上山采摘。可是这三月时节，乌稔树刚开花，所以兵士们只采了些乌稔树叶回来。这时有人出了一个主意，把乌稔树叶与米一起煮，果然米饭变成了乌黑透亮的乌米饭， 