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发布时间:1714522751 来源:
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茶叶的分类特点
茶叶的分类特点
1.
绿茶
绿茶属于不发酵茶类,是我国产区最广、产量最大、品质最佳的一种茶类,产量占我国
茶叶总量的
70%
左右。绿茶的主要特色是绿叶、绿汤。按制造工艺分为四个类型。
一是炒
青绿茶:如西湖龙井、碧螺春等。炒青绿茶因干燥方式用炒干而得名。炒青茶又分三类:①
长炒青,产品形状似眉毛,又称眉茶
;
②圆炒青,外形呈颗粒状,形圆如珠又称珠茶
;
③扁炒
青,外形扁平,又称扁形茶。炒青茶以浙江、安徽、江西数量较多,品质最佳。
二是烘青绿茶:
如信阳毛尖、
黄山毛峰、
太平猴魁、
华顶云雾等。
烘青茶主要产于河南、
安徽、浙江、福建三省。除了高档的嫩烘青绿茶供直接饮用外,大部分用于制各种花茶的原
料。
三是晒青绿茶:主要产于四川、云南、广西、湖北和陕西等地。是压制紧压茶的原料。
四是蒸青绿茶:用蒸汽杀青的绿茶,主要产于湖北、江苏、浙江等地。
绿茶的外形有十多种,
如扁平形、
剑形、
松针形、
方形、
雀嘴形、
螺形、
圆柱形、
钩形、
卷曲形等。
2.
黄茶
黄茶属于轻微发酵茶类,基本工艺近似绿茶,但是在制茶过程中加以闷黄,其代表品种
有君山银针、温州黄汤、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖等。黄茶产于我国的四
本文整理于网络,仅供阅读参考
川、贵州、湖南、湖北、安徽、浙江、广东等地。黄茶形状有单芽形、扁形、雀舌形、兰花
形和环形。
3.
红茶
红茶属于全发酵茶,红茶又分为小种红茶、功夫红茶和红碎茶三种。红茶是我国较大类
茶。出口量占我国茶叶出口量的
50%
,客户遍布
60
多个国家和地区。具有代表性品种有祁
红、滇红、闽红、川红等,国际上将红茶分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四种规格。
红茶加工过程中,
鲜叶的化学成份变化较大,
特别是茶多酚减少
90%
以上,
产生了茶黄
素、茶红素等新成份。香气成份由
50
多种增至
300
多种。红茶主要产于我国四川、云南、
贵州、湖北、湖南、江西、江苏、安徽、浙江、广东、福建等地。
4.
青茶
青茶又称乌龙茶,是红、绿茶加工技术的结合,是半发酵茶类的总称,具鲜明特色的茶
叶品类。又称为“美容茶”和“保健茶”
。其代表品种有武夷岩茶、凤凰水仙、安溪铁观音、
黄金桂等。青茶主要产在我国的广东、福建、台湾等地。
5.
白茶
白茶属于不发酵茶类。采自大自茶树的品种叫“大白”
,采自菜茶茶树的称为“小白”
,
采自水仙茶树的称为“水仙白”
。其代表品种有单芽形“白毫银针”
、兰花形“白牡丹”
。白
茶主要产在我国福建省。
6.
黑茶
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/9409391eaf02de80d4d8d15abe23482fb4da02c3.html
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