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红烧肉的家常做法

发布时间：2023-01-22 23:53:18 来源：文档文库

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红烧肉的家常做法
2010-9-21 13:03:02 来源：小臭（时空网 www.gxsky.com）编辑:时空美食
红烧肉的家常做法说简单也简单，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习红烧肉的家常做法

第一种红烧肉的家常做法：
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。除了以上第一种红烧肉的家常做法外还有，第二种红烧肉的家常做法

1、五花肉切2厘米见方的条状；
2、炒锅烧热，加两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火；
3、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成棕红色的糖液（炒糖色）；

4、放入五花肉，翻炒均匀，使每块肉都沾上糖色；

5、汤汁不多时，开大火收汁即可
第三种红烧肉的家常做法：

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/9457d840b307e87101f69679.html