关于熟食行业发展趋势

熟食行业发展趋势

时代背景

近几年，我国熟食食品行业发展迅速，产品出现持续扩张，国家产业政策鼓励熟食食品产业向高技术产品方向发展，国内企业新增投资项目投资逐渐增多。投资者对熟食食品行业的关注越来越密切，这使得熟食食品行业的发展研究需求增大。

随着我国经济水平的提高,一方面人们生活水平也在不断提高,人们不再满足于简单的温饱,而是有了更高的物质追求和精神追求,熟食也渐渐成为人们日常生活离不开的美食；另一方面随着社会经济的发展，人们的生活节奏变快，快餐熟食这种方便快捷的食品类型适应了这种快速高效的消费环境。近些年我国的熟食市场发展非常快，许多大的熟食连锁企业加快了跑马圈地的脚步，短短几年连锁加盟熟食店如雨后春笋般遍布大街小巷，许多品牌的熟食以其独特的口味和合理的价格深得老百姓喜欢，已经深入人心。 

行业现状

一、 农贸熟食概述

1、 农贸熟食以生鲜便利店为载体。

2、 绝大多数为夫妻式的作坊店。

3、 所卖产品为低端产品且无明显特色。

4、 产品品种单一，无严格的食品安全监控体系。

5、 卫生状况令人担忧，尤其是夏天随处可见苍蝇飞舞。

6、 主要目标受众为年龄较大的人群和低收入人群，比较注重食品安全卫生的现代消费群体很少光顾。

7、 无品牌，无店面形象，无卫生标准，无规范管理，无良好服务，无责任承担能力，缺乏核心竞争力。

二、 商超熟食概述

1、 以商场、超市卖场作为载体。

2、 实际还是传统作坊生产体系（私人入驻，非商超自有产品）。

3、 所卖产品无特色且价格不一定便宜。

4、 由于进入超市购物人群的消费目的复杂，商超熟食其销售量并不大。

5、 产品从色泽、口味上都不能引起广大消费者的购买欲望。

6、 主要目标受众为打折、促销群体。

三、 大品牌连锁熟食

1、 以连锁店形式出现，统一店铺形象，统一管理和服务，让人从外观和直观上产生购买欲望和信赖。

2、 厂家统一、规范化生产，成品配送，安全、放心、便捷。

3、 专门的研发机构负责产品的研发，产品特色明显。

4、 产品品种丰富，满足不同消费群体的需求。

5、 专门为现代商务人士、休闲人群、小康家庭量身打造产品方案，购买能力强。

6、 连锁店一般在目标消费群上下班必经之路或公交站点换乘处、社区集中点，购买方便。

7、 味道、特色、食品安全卫生、品牌影响力、良好的服务是吸引消费者的重要因素。

发展趋势

可以肯定的说，以重视食品安全卫生，重品牌建设为前提下的大品牌熟食项目必将成为熟食行业发展的主力方向，将占据熟食市场最大的蛋糕份额。主要原因有以下几点：

1、随着人们食品安全意识的加强，家庭作坊式无食品安全卫生保障的熟食业态将逐渐被消费者远离和抛弃。

2、随着永辉为典型代表的“农改超”模式的卖场成功运营以及网点的逐步渗透，农贸生鲜店这一传统购物形式将逐渐被取代。

3、同样随着人们购物方式的改变，超市将分化为，以美特好为代表的提供一站式集中购物（主要以零食为主的副产品）和以永辉为代表的取代农贸生鲜店的生鲜超市。商超熟食的购买者越来越少，将逐步退出未来竞争舞台。

4、随着生活节奏的加快，人们生活品质的提升，在家做饭的过程将会缩短，所以选择购买干净、方便、卫生、美味、值得信赖的品牌熟食将是首选。

5、传统的休闲食品对于时尚、逛街、休闲一族的消费群体来说已经不能满足其口味、方便、个性化消费所需，品牌熟食的休闲产品需求越来越大。

6、品牌熟食也是喝酒群体的首选下酒品。

7、随着社会分工的再次细化，酒店、休闲场所、娱乐场所将逐步放弃自给自足的生产方式，选择和品牌熟食进行强强联手合作。

民以食为天。无论社会面临怎样的压力，吃饭永远是老百姓关心的事。餐饮行业是最具市场潜力的行业，同时餐饮行业也是抗风险能力最强的行业。人不可一日不餐，只会减少外出消费的频率和额度。

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