炸鱼的做法

炸鱼的做法

1、 腌制，适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间

2、调面糊，低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入一点生抽，加入适量水调成稀糊

3、热油4、沾面糊5、炸鱼 6、捞出沥油

红烧带鱼的做法

1、带鱼6、7段，大蒜2瓣切片，姜切片，干辣椒2、锅放油，烧热，放姜片、大蒜、干辣椒煸出香味

3、放带鱼，中大火煎4、煎的过程中倒入料酒（可多放一些，有助去腥）、生抽

5、煎至带鱼表面呈现焦黄色，倒入一碗水（大约没过带鱼高度的一半左右）

6、烧至水干，放盐后即可起锅

红烧鱼的做法

1鱼收拾干净，擦干鱼皮后，表面剌花刀，用一半盐腌制2-3小时2姜蒜拍散，葱，干辣椒切段

3油加热到八成热（热一些），提起腌好的鱼尾，放入油锅中，炸成金黄后翻面，至两面金黄

4留底油，放入花椒15粒，干辣椒3个，八角2瓣，葱姜蒜大火爆香后，放入炸好的鱼，开大火将米醋倒在鱼身上，烹出醋香（去腥提香，不用担心醋量大，烧熟后没有酸味）

5依次放入料酒、生抽、老抽、剩下的一半盐、冰糖、蚝油、适量清水（已没过鱼身为宜）

6大火烧开后，关中小火烧15-20分钟

1、煎鱼不粘锅的方法很多，诸如裹蛋液，擦干鱼身，油温要高，不要翻动，鱼身表面抹盐等，相信大家都知道。

2、还有一种方法鲜有人知但很管用：油烧八成热后，倒在一个干净的碗中，再马上倒回煎鱼就不会粘锅，大家可以试试。

干炸带鱼 带鱼剁头去尾，淘出内脏，切成的大块。

  取一个小盆，放点料酒，酱油，胡椒粉，精盐，白糖，味精，用手搅搅，让白糖与盐都化了，然后把带鱼放进去拌均匀，放30分钟以上，也可以放点辣椒面进去。

      锅里放油，烧到大约4，5成热的时候，拿一个盘子，里面放上干淀粉，带鱼拿过来沾满干淀粉，放油锅里炸到全身金黄就好了。

炸薯条的做法

1土豆去皮洗净，切成条。2锅内烧水，水开后，下入土豆条煮上三分钟。

3将煮好的土豆条沥干水分，平摊在盘子上晾凉。凉后放入冰箱的冷冻室冷冻2小时以上。

4锅内放油，在油里加入一点点盐(盐的用量随自己的口味。)油温七成热放入冷冻的土豆条炸至金黄色捞出放入厨房纸上吸去多余的油脂。装盘挤上番茄酱蘸食.

西红柿排骨汤的做法

1西红柿洗净切大块，排骨用清水漂去血水清洗干净

2锅内放清水，下漂去血水的排骨，烧开，两三分钟后捞出排骨清洗干净

3砂锅内放清洗干净的排骨，放清水，放生姜片、葱断儿，大火煮开后转小火煲半小时左右

4把切成大块的西红柿放入排骨汤里，再开大火，汤沸后，转小火再煲一小时左右

5最后放盐调味，可撒少许葱花，西红柿排骨汤里有葱花，很搭的

茄子

1茄子削去蒂部，去皮，切成大片，放在上气的蒸锅上蒸20-30分钟

2用筷子轻轻插进茄子里，如果能够很轻松插透的话，茄子就蒸好了

3蒸好的茄子会出很多水，要尽量倒干净，用筷子把茄子捣烂成泥状

4把茄泥放凉，吃的时候拌入芝麻酱、盐，最后撒上蒜末。一定要是芝麻酱的原酱，不用泻的那种才好吃

炒茄子的做法1、茄子洗干净后滚刀切2准备一个比较大的碗，加盐3加水，搅拌，让盐融化

放入切好的茄子5加入一勺左右的醋6再挤点柠檬汁（没有就省略了）番茄清洗干净7把番茄切成丁，番茄小半个就够了8碗里放一勺牛肉末豆豉油辣椒酱（或者豆豉酱，辣椒酱）9加入一勺老抽

加入三勺水10加入半勺白糖11加入半勺生粉12充分搅拌均匀备用 热锅后加油，放入切好的蒜和姜，煸出香味 加入番茄丁，炒到番茄有点融化的样子开大火，放入茄子，快速不断地翻炒，先加少许调好的汁水，锅中会有火，操作要小心 再分两次加入调好的汁水，慢慢地放，放完后水也会沸腾才对 盖上锅盖焖半分钟就可以了，撒上葱，不需要加鸡精和盐

鸭血豆腐汤

1北豆腐冲洗干净，切1cm的正方形小块2鸭血冲洗后，切成1cm的正方形小块

3把小白菜叶子一片片掰开，冲洗干净4小白菜叶放入开始中焯一下，捞出

5另换水，焯鸭血块（去除血腥味儿）6再换水，把北豆腐焯一下

7砂锅中放适量水，倒入北豆腐和鸭血，开始煮8焯完的小白菜，切碎备用

9锅开后，煮5分钟豆腐完全熟透，放入切碎的小白菜10放入盐﹑鸡精﹑香油各适量调味，盛出即可

鱼香豆腐的做法

浸泡好黑木耳 土豆切丝后冲水 这就是干豆腐，沿着纹路切成四块 锅中放一点油，把豆腐煎到两面金黄后拿出备用 锅中重新放少许油，放入蒜蓉和生姜丝，小火煸炒出香味 加一勺豆瓣酱继续煸炒 加入土豆丝

加入前面煎好的豆腐 加入酱油上色。两小勺左右 加入开水到豆腐的二分之一处 加入一勺白糖。烧开继续大火烧1分钟左右 加入黑木耳，继续烧1分钟加入青椒丝。开始掂锅，让食材充分吸收汤汁到快收干

加入鸡精，淋上香油就可以出锅了

家常豆腐的做法

将豆腐切成三角块，平底锅煎到两面金黄胡萝卜，洋葱，彩椒，香菇切片，葱姜酸切末

辣椒酱两勺，耗油一勺，生抽两勺，香油一勺，糖，白胡椒粉，水调成汁锅里放油，烧热后放葱姜蒜呛锅，放肉末炒，烹入少许料酒放胡萝卜，洋葱，香菇，炒软，然后放入调好的汁放豆腐挂汁，放彩椒，炒出香味，放点青葱段调味出锅 配菜随意，豆腐的老嫩也可选。我用的是嫩豆腐，煎的时候麻烦点，但是我喜欢外焦里嫩的口感。

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