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企业食堂管理制度范本
企业食堂管理制度范本
发布时间:2023-12-22 07:43:29 来源:
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一、食堂工作人员管理规定
1
、上岗要求
(
1
)食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗,厨师必须持《厨师证》上岗。
(
2
)食堂人员必须有良好的卫生习惯,爱岗敬业。
(
3
)严禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行为。
2
、卫生要求
(
1
)食堂工作人员每半年进行一次体检。
(
2
)上岗工作人员必须衣冠整齐,外表整洁。
(
3
)上岗工作人员严禁戴首饰及相关饰品,严禁任何形式的手部美容及化妆品的残留物;
严禁留长指甲,同时保证指甲的健康和清洁卫生。
3
、工作要求
(
1
)食堂工作人员正常工作时间为
7
:
00
至
14
:
00
。
(
2
)食堂工作人员在提供服务时应文明、礼貌。
(
3
)
食堂的员工必须服从公司的统一管理。
若要离职,
应提前
30
天向公司综合管理部提出
书面申请,并填写《离职申请表》
,办理工作交接,公物交回等手续,经公司领导审批,同
意后方可离职。
(
4
)食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及本规定要求,如有违反交由公司处理。
(
5
)食堂工作人员应不断提高烹饪技术,保证饭菜的色、香、味及营养搭配等。
二、食物管理规定
1
、采购要求
(
1
)由专人按需采购,货比三家,原则上做到质优价廉,根据用量适当采购,保持新鲜。
(
2
)由专人验收,对食堂采购的食物进行检验并做记录,主要检验食物的新鲜度,对于检
验中发现不合格的食品严禁入库并立即报告公司领导。
(
3
)每天采购的食品必须做好详细的记录,并定期将采购记录及票据上交公司综合部。
2
、食品卫生及安全要求
(
1
)食物(食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品等)必须保证干净、新
第
1
页
共
6
页
鲜、卫生,符合食用标准。
(
2
)食物均在保质期内使用,严禁过期使用。
(
3
)分菜、择菜必须在工作台上进行,洗菜要认真,确保将菜清洗干净。
(
4
)调味品应单独存放,防止污染及变质。
3
、餐具卫生要求
(
1
)每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒;厨具应用开水浸泡消毒。
(
2
)厨具应用专用的托盘存放,不准随意放置在灶台、工作台。
(
3
)所有餐具、灶具必须经过一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁。
4
、环境卫生要求
(
1
)
每次就餐完毕,
食堂工作人员应立即整理、
清洗餐具、
灶具、
水池,
擦拭餐桌、
餐椅、
灶台和工作台,打扫地面残渣,注意厨房、餐厅的门窗玻璃及墙面的卫生。
(
2
)冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得摆放无关杂物。冰柜内食物应分区存放,防止串味。
(
3
)食物垃圾、残渣应每天清理,保持周围环境卫生。
(
4
)下班前要切断电源、煤气阀、自来水阀等,杜绝火灾及其他意外事故的发生。
第
2
页
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6
页
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/95efb4a91511cc7931b765ce0508763230127498.html
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