铁板煎肉饭

发布时间：2020-06-01 16:43:35 来源：文档文库

小中大

字号：

手机查看

铁板煎肉饭

　　铁板煎肉饭是比较简单的一道家常菜，可以准备鸡胸脯肉，可以准备一碗米饭，这样就可以制作了，当然也可以加入其他的是一些食材，比如说可以放一点豌豆胡萝卜，这样会色香味俱佳。他的做法比较简单，如果买的是冻鸡胸肉，应该先化冻，下面我们就来看一下铁板煎胸肉饭的做法。

　　铁板煎肉饭

　　主料

　　鸡胸脯肉1块米饭1碗

　　辅料

　　玉米适量豌豆(煮)适量胡萝卜适量鸡蛋1个紫甘蓝适量

　　调料

　　淀粉适量腌料适量橄榄油少许

　　1.鸡脯肉解冻，用刀背两面拍松(可以用肉锤)

　　2.加入芝加哥精品牛排腌料(没有可以用盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精代替。)，两面拍匀

　　3.涂抹腌料的鸡肉，用刀背再次敲到，可以更加帮助入味。这一步在下图1

　　4.腌15分钟(这段时间准备其他蔬菜即可)

　　5.腌好的鸡肉，两面撒干淀粉

　　6.平底锅烧热，倒入少许橄榄油(色拉油)，将鸡脯肉煎至两面金黄即可

　　7.将鸡脯肉切片(要是鸡肉小块，铁板能放开也可不切)

　　8.青豆和玉米粒少许备好，紫包菜切丝，胡萝卜用花模取形，切片

　　9.平底锅烧热，倒入少许橄榄油，放入青豆、玉米和胡萝卜，少许过油

　　10.铁板放火上，先开小火，将紫包菜丝撒在铁板上，上面码上鸡脯肉。米饭装碗，压实，扣在铁板上。上面再点缀青豆、玉米粒、胡萝卜片，打上一颗鸡蛋

　　11.开火，将铁板烧热，米饭底部结黄嘎巴，鸡蛋底部变金黄即可(鸡蛋离火之后翻面，照样能熟，放心好了)

　　如何保养铁板

　　1.将锅子刷洗干净，选择猪肉膘，切厚片，放在铁板上煎烤

　　2.中小火，慢慢翻动猪肉，将其中的猪油全部炼出，这样子，连砰带溅，就把整块铁板全部进入猪油中了。持续烧一段时间，让猪油浸透

　　3.待猪肉全部炼成干黄，再无猪油可出，关火，慢慢凉凉

　　4.凉凉之后，将猪肉渣扔掉，用钢丝球和清洁剂将铁板刷洗干净，就可以用了

　　5.最主要的是，用完之后，清洗干净，抹干，再找一块猪肥肉或者是食用油将其表面涂抹一遍，放起来就行了