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2019四川冬至习俗有哪些_四川冬至怎么过
2019四川冬至习俗有哪些_四川冬至怎么过
发布时间:2020-10-06 来源:
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2019
四川冬至习俗有哪些
_
四川冬至怎么过
冬至处于冬天,
冬天自然要吃些御寒保暖的食物,
而膳食离不开辣椒的四川朋友在冬至
这一天有什么特定食俗呢
?
下面小编下面为你整理了关于四川冬至习俗的文章,希望对你有
所帮助。
2019
四川冬至习俗有哪些
_
四川冬至怎么过
四川冬至吃羊肉的由来
据说,那一天,拜师傅、拜尊长,讨得一年的福财、一年的安康。师傅、尊长这时也尽
拣好词儿送出口,让说的听的,心里都暖融融,这叫
"
贺冬至
";;
同僚之间相互拜贺,预祝来
年有个好运气,平时的勾心斗角,一切的恩怨情仇都抛开去,这叫
"
拜冬至
";;
有的地方在这
一天甚至出动全家,到野外去扫墓,仪式大约和清明差不多,这叫
"
上冬坟
";
。周围同姓的
人家多了,还要举行
"
冬至会
";
,就是一大家族的人共同祭祖先。
家庭经济条件稍好一点的,就在这一天宰猪腌肉。有句俗语:
"
冬至不割肉,枉在世上
走。
";
因此,有钱人家都在这一天腌腊肉、灌香肠,准备过年的年货。谁都明白:冬至这天
腌的肉,不腐坏,不流油,放的时间久。
这些活儿忙完了,还要到田地里采一些桑叶,拿回家,不能晒太阳,不能用火烤,让它
自然阴干,这就是
"
冬桑叶
";
。可以用做中药,有祛风的药效
;
或者将采回的桑叶蒸
9
次,再
露
9
次,以后才能配做药引子。每到冬至,村庄早已笼罩在淡淡的薄雾中了,人影悠悠,淌
向各自的住房,将那一副好心情带回家去,晚上还要和一家人吃狗肉呢
!
这习俗听说是从汉
代开始的。
相传,
汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉,
觉得味道特别鲜美,赞不绝口。冬
至吃狗肉从此就在民间传开来,
不仅吃狗肉,
还吃羊肉以及各种滋补品,
希望来年有个好兆
头。到后来,又狗肉就慢慢转变成了羊肉,最好是再配上祛风防寒的中药。于是,冬至吃羊
肉汤的习俗在四川地区广为流传。
四川冬至羊肉怎么吃
北方有着
"
冬至吃饺子
";
的习俗,而这一习俗,在四川却是
"
冬至吃羊肉汤
";
,时时觉得
仅这一习惯,
就充分地说明了四川人比起北方人对自己好太多,
起码在饮食上是这样。
越临
近冬至,
在北京的四川人就会开始四处找寻羊肉汤馆,
当看到那种简洁,
甚至可以说有点俗
气的宋体字
"
简阳羊肉汤
";
的招牌映入眼帘的时候,几乎是一秒都不用考虑就得进店去,正
宗不正宗,可骗不了喝着羊肉汤长大的四川人。
店面里也简朴得可以,
几乎谈不上装修,
不过倘若真要走豪华或者时尚路线,
吃起来或
许还会有点不习惯。
这里的羊肉汤的方式是火锅的吃法,
以羊肉汤为锅底,
里面早已煮着各
种羊肉、羊杂,另外还想涮点什么东西自便。这种吃法大概是上世纪
80
年代的时候从成都
小关庙风行起来的。
而真正的简阳周边的人吃羊肉汤,
都是到馆子里端上一锅回家,
自己再
加点白萝卜煮煮来吃。吃法如何都没有关系,重要的是这汤是否正宗。
秘诀有二,
其一,羊汤要熬成浓稠细腻的白汤,可不是加什么浓汤煲或者加牛奶,
要正
经用过油的鲫鱼和爆炒的羊肉加羊骨等等熬
4
个小时以上才能出来的香浓白汤,
只有羊肉羊
骨也不行,因为
"
鲜
";
字,可不能少了重要的
"
鱼
";;
其二,羊肉不能膻,而北方羊肉的独特的
膻味,
不是加点特别的调料可以去掉的,
所以必然也只能是简阳的羊肉品种才能出来这样的
味道。
浓稠的白汤上桌,
蘸料也分汤碟和干碟,
还有芝麻酱的小料显然是为北方人准备的,
完
全可以忽略。
还有一碟自家做的臭豆腐,
真是与四川的羊汤馆子如出一辙,
光是这些足以让
人食指大动。先舀上一碗汤来,完全没有膻味,香味沁心,叫来老板一问,做法果然严格按
照传统,而且羊肉也是千里迢迢从四川运来。老板也很实诚:
"
辣椒等等调料之类的,北京
也能找到,只有这羊肉,再麻烦也得从四川来,北方的羊肉根本出不了这样的汤味。
";
至于涮汤的菜,
其实只要白萝卜就成,
因为在四川的羊肉汤里,
它们原本就是不分家的
一锅。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/96e73db75b0102020740be1e650e52ea5518cee8.html
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