喜家德十几年的发展中经历了五道坎,它是怎么渡过的?
喜家德十几年的发展中经历了五道坎,它是
怎么渡过的?
遍布40多个城市,直营连锁店面接近600家,企业员工超过8000人;一家店只卖五款水饺,年产值超过30个亿。
独创的“358机制模式”,分为店长股份奖励和管理层股份奖励;造就了十几个千万富翁,上百个百万富翁……
它就是中国水饺的代表品牌——喜家德,被业内尊称为:“餐饮界的华为”。
笔者有幸近距离的走进喜家德,与喜家德董事长高德福深度沟通一晚上,用整整一天还原了喜家德十几年的发展逻辑和战略全貌。
现尝试整理分享给各位,希望对各位有所启发。喜家德的前身
高总本人文化层度不高,十几岁就走上社会谋生活。说起为什么干餐饮?
理由真的很简单,当时就是觉得干餐饮能吃饱饭。
上世纪九十年代初,从小馆子干起,陆续做过东北菜、海鲜酒楼、会所、火锅店等多种业态,高总本人属于那种商业嗅觉非常灵敏,脑瓜子很机灵的人,基本干什么都能赚钱。
在鹤岗这种四五线城市,一个人只要干成一件事,那么在亲戚朋友眼里就属于成功人士了。尤其做的又是中高端酒楼餐饮,接触到的都
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是社会精英和政府高层。很多时候大家酒桌上一勾兑,各种房地产开发,煤矿开采,政府基建补贴工程等,各种捡钱的商机几乎每天都有发生,各种找上门想和高总一起合作的朋友也络绎不绝。但这些机会,全被高总一一婉拒了。
高总给出的理由也很简单。不懂的事我不碰,干好自己擅长的事情,赚自己能赚的这份钱。
高总举了一个贴切的大葱蘸酱的例子,你拿一棵葱往1个碗和10个碗里蘸,上面沾的酱其实是一样多的,所以你要找的应该是勺而不是葱。同时试4、5个,选择机会越多,失败的几率就越大,而如果把浪费在失败上的机会和精力集中于1点,做好的可能就会放到最大。对于一个二十多岁的年轻人,尤其还是一个既聪明又小有成绩的年轻人,能反复的对各种诱惑说不,这确实是反人性的。
但是,酒楼,会所等大餐饮模式太重,不好复制。始终实现不了高总想带领大家走出鹤岗,迈向全国的发展愿景。
直到2000年后,高总敏锐的嗅到一个商机,想把广东的煲汤引入东北,然后做成标准化,复制到全国。于是特意托了很多关系找到广东一位泰斗级别的煲汤大师,花重金向大师学习煲汤的配方技术。大师问了高总一句话:“你为什么会来找我学习煲汤技术”。高总回答说,因为全国煲汤最有名的地方就是广东,而您又是广东煲汤煲的最好的大师,所以来找您了。
大师回答,既然你也认为全国煲汤最好的地方是在广东,那么你是
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喜欢喝东北人煲的汤还是广东人煲的汤?一句话让高总顿悟。
回去分析思考了好久,最后决定做饺子。
之所以选择饺子,理由就是东北的饺子就和广东的煲汤是一个道理。饺子是有根的,是一道家喻户晓传承了数百年的美食,也是24个节气里唯一冬至要吃饺子的文化饮食传承,饺子也是东北人擅长做的。于是发了个愿,要把东北的饺子做到全中国,乃至全世界。喜家德的第一道坎
然而,在2002年的东北,一般如果想在外边吃饺子,爹妈通常都会交代一句话,“别在外边吃带馅的”。