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外卖发展的困境以及建议
外卖发展的困境以及建议
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外卖的发展困境以及建议
外卖这个行业经过近
10
年的发展,已经从初期的野蛮生长阶段
逐渐过渡到了稳定阶段。外卖行业出现了美团、饿了么、百度三国鼎
立的局面,但三家均出现盈利困难、不断补贴增加投资成本、提高抽
成商户经营困难等困境,
其中外卖餐盒带来的环境问题也引起了广泛
的关注,
这些问题都需要解决。
现在三家最需要改变的就是降低成本,
提升利润。其他问题,已被广泛讨论,在此不再赘述。
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外卖的成本构成主要包含:原材料成本(食材、包材)
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、人力成
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本、平台提成和推广费用、租金、税金、能源杂费等。按照优粮生活
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闫寒的说法,原材料成本占比最高,其次是平台提升和推广费用,再
次是人力资源和租金成本。
看下面一幅图,
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传统餐饮对比外卖在盈利
上是更强的,
而且价格也是更底的。
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>
外卖行业的优势在于节省了消费
者的时间,扩大了销量,提升店面知名度,价格更高了。
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>
众所周知,电商打败实体,在于同等服务,电商的成本要远小于
实体店,
所以电商可以轻易击败实体店。
但外卖相比于传统餐饮价格
并不占据优势,
其节省消费者就餐时间的一系列优势,
能否弥补价格
差距,这是不确定的。例如,现在商家统一规定
20
元起送,在校学
生一餐在食堂
10
元左右,
即使到外面实体店点一份牛肉汤只要
10
元,
因为商家规定必须凑够
20
元才配送,这超出了很多学生的承受。即
使外卖最大客户群社区居民,也会考虑一二的。同样需要考虑向三、
四线城市发展的价格问题。
外卖在价格上与实体店必须靠近,
而且在
学生群体中要降低起送费。
外卖商家成本可以通过降低促销、平台抽成来降低一部分成本,
同样也可以经过优化配送路径降低一部分。
本文将从如何降低食品包
装进行分析,如何降低外卖成本。首先,可以将外卖餐盒用可重复利
用的餐盒及筷子代替一次性餐盒、
筷子。
这样可以省去每单
3
元左右
的餐盒费。
有人会说这会带来安全问题。
我们可以看一看工厂上班族
如何解决这一问题的,
他们每天都是共用可重复利用餐盘。
解决办法
就是体检单,他消除了安全隐患。所以外卖行业可以推出会员服务,
只要提供
3-6
个月的有效医院体检报告即可享受不收取餐盒费的会
员服务。同时,
外卖平台将在城市里选择几家正规体检医院,制定相
应体检套餐,可以对会员优惠。其次,商家需要订做合适的塑料餐盘
并做好标记。可以将筷子及汤匙放在餐盒里,餐盒采用塑料封装。也
可以起到保温作用。最后,在每一个小区设立餐盘回收处,在订餐较
低的时候由送餐员取回店里,
对于未将餐盘放回收处的消费者,
可以
收取餐盘费。
商家可以根据送餐员取回餐盘数付钱。
同时继续实行多
种选择,客户可以选择要不要一次性包装。
对于物流,
现在无人送餐机还处在起步阶段,
无法真正降低配送
成本,因此必须寻找新的方法。本人提出一个方法仅供大家参考。可
以根据店家销量情况,
将
10-15
家店编为一组,
然后利用地图加大数
据分析,
将一组的同一小区或同一路线的外卖分出来,
由
1
名送货员
进行配送,
这样可以减少外卖员在各个小区或不同路线的奔波。
分组
方式可以根据地理位置或者消费群体位置进行编组。
以上是本人提出的降低包装以及配送环节降低成本的建议,
可以
解决包装成本问题,
同时又能够环保可持续发展,
也解决了送货员送
货距离过长的问题。
最后,希望大家关注我的闲鱼,定期发布一些热点问题
建议或大家感兴趣的小发明。用户名:
fengshou0008
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/9819c49e9a6648d7c1c708a1284ac850ac020492.html
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