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素菜菜谱
素菜菜谱
发布时间:2023-03-23 09:55:59 来源:
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西兰花烧豆腐
原料:西兰花、豆腐(用盐水豆腐,不用嫩豆腐)
做法:
1
、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。
2
、起锅热油,豆腐用小火煎略黄,盛出备用;西兰花用滚水焯片刻,捞出,控干水备用。
3
、用锅中剩下的一点油爆香姜片,将红椒翻炒,再依次倒入西兰花、豆腐,轻轻翻炒几下,用盐、胡椒粉、
蘑菇精调味,最后勾簿欠即可。
蕃茄炒冻豆腐
原料:蕃茄、冻豆腐
做法:
1、平时豆腐放冷冻室冻硬,吃时解冻,注意,解冻后要捏去水,撕小块;蕃茄洗净切块。
2、起锅热油,爆香姜末,倒入蕃茄翻炒,加少许盐,待炒出蕃茄酱汁状后,放入冻豆腐继续翻炒,并加蘑菇
精调味即可出锅。
提醒:
1、冻豆腐解冻后一定要挤去水份,否则做出来的菜有汤汁,就不好吃了。
2、炒蕃茄一定要加盐才易出水成蕃茄汁,而且这道菜一定要炒成蕃茄汁状才好吃。
土豆炖番瓜
原料:土豆、番瓜、大豆蛋白、青红椒
做法:
1
、土豆、番瓜去皮,切块;大豆蛋白用水泡软后挤干水分,切块;青红椒切段。
2
、起锅热油,爆香姜丝,先放入土豆块翻炒几下后,加少许水,盖上盖子焖五分钟左右。
3
、再放番瓜和大豆蛋白,并加酱油、盐、咖喱油,翻炒均匀,再次加入适量水(一次不能太多,否则会让菜
失去香味)
,并盖上盖子继续焖至土豆和番瓜都熟透为止(喜欢烂烂的,就多煮些时间,中间如果烧干了就加水)
,
快出锅前,放青红椒、蘑菇精,翻炒均匀,待锅中剩下少许汤汁后,出锅。
清炒黄豆芽
原料:黄豆芽、少许香菜
做法:
1、豆芽洗净,摘去小尾巴,放入滚水中焯半分钟,过凉水,控干水份。香菜切段备用。
2、起锅热少许油,爆香姜末,倒入黄豆芽快速翻炒,中间淋一点点水,并用盐、蘑菇精调味,待水收干后即
可出锅,装盘时拌入香菜即可。
香干豆腐
原料:豆腐、香菇、枸杞、姜
调味料:干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜
做法:
1
、豆腐切小块,用油略煎一下备用。
2
、起锅热油,放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒,
3
、再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少许水炖。
4
、等水不多时加香菜出锅。
霉干菜烧茄子
原料:茄子、霉干菜、红尖椒
做法:
1、茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状,略挤干水份,放入油中炸至软,捞出,控干油;霉干菜用水泡
开,洗净后,挤干水份;红尖椒切丝。
2、起锅热油,爆姜丝,放入霉干菜和红尖椒翻炒,炒至霉干菜变软后,再倒入茄子,并淋上酱油,用酱
油的汁焖着茄子和霉干菜,使其入味,最后加蘑菇精即可出锅。
香菇炒土豆条
原料:土豆(也叫马铃薯)
、香菇、青红椒
做法:
1、土豆切成略粗的条(比较易熟,而且香)
;香菇切成簿片;青红椒切成丝。
2、起锅热少许油,将土豆条煎至七、八成熟,加入香菇翻炒,同时淋少许酱油和水,快熟时放入青红椒
丝,并用盐、蘑菇精调味即可。
腰果玉米粒
做法:
1、玉米煮熟后剥粒;黄瓜和胡萝卜连皮切成丁。
2、腰果略用油炸一下,控干后备用。
3、起锅热少许油,爆香姜末,先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后,再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒,
最后用盐、蘑菇精调味即可。
清蒸白玉佛手
原料:豆腐
1
块、大白菜叶
4
片、荸荠
6
个、香菇
3
朵、胡萝卜半条、芹菜
2
棵
做法:
1、大白菜叶洗净、烫熟;香菇用水泡软后切末;荸荠与胡萝卜分别去皮后洗净,切末;芹菜切末备用。
2、豆腐捣成泥状,加入切末的以上材料,并用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味,搅拌均匀后做成馅料,分
成
4
等份。
3、取一片大白菜铺平,撒少许粉欠,将馅料放在大白菜上,包卷起来,放在盘子(盘子事先抹少许油,
以免粘上)
4、将做好的白菜卷连盘子一起放入蒸锅里蒸约
30
分钟取出,把盘中的汤汁倒出,用少许粉欠勾欠后淋
在菜卷上即可。
青椒豆腐泡
原料:豆腐泡(也叫油豆腐)
、青菜椒、干辣椒
做法:
1、买回来的豆腐泡用水冲洗一下,如果是大的,就一分二,如果是小的就直接用;青菜椒切块。
2、起锅热油,放入几个干辣椒和菜椒爆炒,再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味,即可出锅。
提示:
这道菜最后还可以勾欠,色泽会更好看,这次做的没有。
糖醋苦瓜
原料:苦瓜、红尖椒
做法:1、苦瓜去蒂切成两半,去籽洗净后切成簿片,加少许盐腌一下,除去水分;红尖椒切成小段。
2、起锅热油,倒入苦瓜片用旺火爆炒
2
分钟,出锅装碟。
3、另起锅热少许油,加入姜末、辣椒段,爆香,倒入炒过的苦瓜片,淋上少许酱油、盐、白糖、
醋,用旺火煸炒
2
分钟,即可出锅。提醒:苦瓜片一定要用旺火爆炒。
关于苦瓜:
1
、苦瓜虽苦,却不会把苦味传给其它的菜。
2
、有降血糖作用,是糖尿病患者理想的食疗食物。
3
、经常食用可提高人体免疫能力。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/98c4c40b79563c1ec5da7185.html
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