一号甜品店创业计划书

一号甜品店创业计划书

计划人

彭高才覃艺

计划完成时间：2011年6月

联系地址：南宁市秀灵路37号

前言,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

店面介绍,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

行业分析,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

德胜甜品市场分析,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

产品分析,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

经营目标,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

营销策略,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

生产管理计划,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

财务计划,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

风险与风险管理,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

前言

甜品是治疗抑郁、放松心情的灵丹妙药，甜品在中国有悠久的历史，

远在商代便已出现，但是在宜州德胜镇，目前还没有任何一家以甜品

为主要产品的商店，这个市场的空白使我们看到了商机，本着自主创

业、从小做起的精神，我们决定在德胜镇开一家甜品店，因为这是德

胜第一家甜品店，因而我们决定命名为“一号”甜品店。

一、店面介绍

1、店面地址

广西宜州市德胜镇政和路

2、经营理念

“清凉、闲适、自然、品质、快捷”五个关键词即可概括我们这个小

店的理念，“清凉”指的是我们的甜品具有消暑去热，爽口怡心的特

点，同时，食用我们的甜品，不需要有非常充足的理由，因为食用我

们的甜品，你会有一种安逸、悠闲的感觉。我们的甜品，纯天然材料

制作，生产加工过程中保证干净、纯正，口味一流，因而“自然、品

质”。最后，我们的甜品除外卖以外保证顾客在三分钟内能够拿到成

品，外卖保证在15分钟内送达，因而“快捷”。

3、战略目标

以甜品销售为主线，附加各种茶类冷饮销售，销售范围涵括整个德胜

镇城区，计划在一年内完全占有德胜镇的市场，稳定销售状况并且收

回初期投入。

4、店面定位

“一号”甜品店主要以休闲消暑为主，同时面向德胜镇中小学生进行销

售，因此，产品定位以低端产品为主，根据市场反应进行适当变更产

品定位。创新、开拓，在最大限度上，引领德胜镇甜品风尚导向。

5、团队实力

我们团队目前有两名成员，甜品店开业之后还会再招1名侍应生。我

们团队中，覃艺负责新产品的开发调制，彭高才负责产品的销售推广

以及管理。做为一个爱吃甜食的女生，覃艺对于甜食的狂热兴趣使我

们有充分的理由相信她能够胜任新产品开发这一工作；彭高才做为一

个思维敏捷、口才出众、见多识广的男孩，对于胜任销售推广以及管

理这样的工作抱有极大的自信。据此看来，虽然我们只有两个人，但

是我们拥有一个强大的供销皆行的团队。

二、行业分析

1、行业现状

甜品是指各类甜食、饮品、水果调制品，广东人称之为糖水，是粤港美食

的代表。糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的小品，为

我们带来愉快的心情。在珠三角和港澳地区，甜品店糖水店遍布大街小巷，

博大精深的甜品文化在南粤大地孕育了数百年。随着人们生活水平的提

高，现代甜品行业发展迅猛，各类甜品企业层出不穷，现在市面上比较常

见的连锁甜品企业主要有满记甜品、酷吧甜品、许留山甜品、新锐港式靓

饮，像麦当劳、肯德基这些快餐连锁企业也有甜品销售，其他一些零散的

非品牌甜品店更是多如牛毛，随处可见。甜品业得竞争激烈程度也可想而

知。

2、行业发展前景

随着人们生活水平的提高，对生活质量的要求也越来越高，“吃”已不

仅仅是为了吃得饱，还要吃得美味、吃得健康、吃得时尚。所以，衣、

食、住、行等行业虽然传统却不时，更因其与人们息息相关，永远都

有市场。甜品作为现代休闲美食的代表，正在为越来越多的人所接受

和喜欢。有机构通过对北京、上海、广州、西安、成都、重庆、武汉、

厦门、南宁、沈阳、哈尔滨、长春、济南、太原、郑州、杭州、南京、

苏州、长沙等十九个城市进行调查后发现，80%以上的被调查者都喜

欢甜品，90%的人把甜品作为生活中的一部分。因此甜品业的发展前

景非常广阔不可估量。

3、回报率

预计第一年投资回报率为40%左右，第二年投资回报率在60%——

80%之间。

三、德胜镇甜品市场分析

1、市场前景及店面选址状况

当今德胜，甜品店这个行业比较空缺，没有一个正规的甜品店铺，平

日的甜品都来自粥摊，品种比较单一，而且在卫生安全方面有很大的

隐患。另外，更重要的是不受季节的限制，无论春夏秋冬都可以推出

不同的甜品。主要消费群体是中小学生，现在国家执行双休日无补课

制度，星期六、星期日这两天客流量很大，因此销售机会增多。

店面所选地址在政和路，附近是德胜汽车站，靠近德胜镇商业中心，

是入城的必经之路，进一步增大了客流量。

2、竞争者分析

德胜镇内没有其他甜品店，但是有两家奶茶店，对我们的甜品店生意

可能会造成冲击。其中一家奶茶店的价格比较便宜，但是店铺比较简

陋，没有提供桌子和椅子供消费者休息；另一家奶茶店店面规模比较

大，有提供桌椅但产品价格偏高，而且产品种类繁杂，从奶茶到烧烤，

显得产品不够专一；同时两家奶茶店都不做外卖。因而家奶茶店的产

品对于我们甜品店虽然会造成一定的威胁，但是从上面可以看出，它

们造成的威胁并不大。

3、目标顾客

主要目标顾客为德胜镇中小学生以及青年消费者，其次，德胜镇的中

年消费者也是一个很有潜力的甜品消费群体。

四、产品分析

在高温的夏季，酷暑吞噬着城市的每一个角落，人们走在街头通常想

到的是找一家店，能喝上一杯让人身心舒畅的冰凉饮品，平衡一下身

体的热气；在冬季，热食滋补甜品、手工磨糊、牛奶炖品、精选奶制

甜品等让喜欢甜食的人们在寒冷的冬天也能尝到可口的甜品。

1、产品简介

（1）杨枝甘露

杨枝甘露是一种港式甜品。做这道

甜品最正宗的食材是：西米、芒果、

沙田柚、牛奶。在清香的牛奶中，

混合加入弹力爽滑的西米、软糯香

甜的芒果、清香爽口的沙田柚，如

此特别的搭配，决定了这道甜品独

有的特别口感。

（2）枸杞雪梨银耳甜汤

雪梨、银耳都是解渴上品，加上枸杞子的搭配，润喉的同时清凉身心，

微甜的口味，较低的热量，这样的甜品告诉您什么是放心朵颐，不需

要担心身材变形。

（3）百合银耳甜汤

百合的味道清香脱俗，而银耳则脆嫩爽口；此道甜品能安定心神、活

络气血，还有润肺止咳、生津滋阴的功效。一般情况都可以喝，特别

是秋天，清补佳品。

（4）木瓜椰汁西米露

一份简单的西米露可以是原味的，也可以变化出很多其它组合，放入

喜欢的水果，味道也很不错。

（5）各种布丁

布丁特点：口味香甜嫩滑，颜色艳丽、气味清香、营养丰富，老少咸

宜。

（6）银耳莲子羹

银耳莲子羹具有润肺生津、止咳清热、养胃补气、润燥化痰、去虚劳、

清火等功能，在夏天喝，即能防暑降温，又能养颜美容。

（7）还有其他诸如：玉米糖水、豆沙锅饼、双皮奶、豆腐花、龟苓

膏、海带绿豆沙、红豆沙、芝麻糊、花生糊、八宝粥、清茶等等。

2、产品重心

我们“一号”的甜品以解暑为主要特色，同时注重健康饮食，让顾客

在我们的店内找到一种享受美食感觉。

3、产品原料成本预算

材料单价（元）材料单价（元）

西米9/千克香蕉2.8/公斤芒果9/千克菠萝2.2/公斤

沙田柚6/千克提子11/公斤牛奶8.41/升草莓14/公斤银耳60/公斤红枣11.5/公斤

雪梨2.6元/公斤核桃35/公斤枸杞50/公斤柠檬8/公斤

百合35/公斤甜橙2.3/公斤木瓜8/公斤荔枝3/公斤椰汁4/公斤苹果5.4/公斤

蛋0.5/个香瓜8/公斤红砂糖3.5/公斤山楂4/公斤白砂糖4/公斤杏子3.6/公斤鱼胶400/斤李子5/公斤面粉3.02/公斤西瓜2.4/公斤

大豆4.5/公斤龙眼10/公斤花生14/公斤

五、经营目标

由于德胜镇目前没有甜品店，因而我们“一号”的经营目标首先是引

领德胜镇甜品走向，其次，我们的甜品要迅速占领市场，保证销路，

确保在一年内达到收回成本。

同时，在一定程度上，我们会对健康饮食进行适当的宣传，在尽可能

的盈利的情况下促使德胜镇人民树立健康饮食的观念，达到既宣传了

我们“一号”甜品又惠及于大众的双赢局面。

六、营销策略

1、产品策略

（1）招牌产品为杨枝甘露和椰汁西米露，其次是八宝粥、绿豆粥、

玉米糖水、豆腐花等常见低价甜品。

（2）季节不同，产品相应的销售策略也有所改变。在保持招牌产品

不变的情况下，春、秋两季气候凉爽，以清补效果最好的百合银耳甜

汤为主；夏季炎热，以凉爽解渴的银耳莲子羹为主；冬季气候干燥，

以百合银耳甜汤为主。

（3）店内兼营各种清茶，如红茶，绿茶等。

2、价格策略

产品价格表

产品单价（元）

杨枝甘露5枸杞雪梨银耳甜汤3.5

百合银耳甜汤3.5椰汁西米露2.5布丁2.5

银耳莲子羹3.5玉米糖水1.5

豆沙锅饼1双皮奶3豆腐花1.5

龟苓膏2海带绿豆沙2红豆沙2芝麻糊2花生糊2

八宝粥2清茶2

3、促销策略

（1）节假日期间在我们的甜品店购买到一定数量的甜品，送糕点若

干。

（2）使用会员积分制度，会员消费达到一定的积分后，可以兑现为

相应分值的产品。

（3）销售状况下降的时候我们会采取价格折扣制度，折扣额度根据

当时的情况相应更改。

4、广告策略

（1）开业首日进行开业庆，连续三日半价销售产品，发放甜品店宣

传单。

（2）店内外放置5个POP广告，吸引顾客消费（POP广告由彭高才

自己设计，交外印刷）。

（3）店内前台柜上放置4张甜品单，方便顾客明了我们“一号”甜

品的所有甜品样式，同时方便顾客点甜品。

七、生产管理计划

1、卫生管理

（1）时刻保持店内清洁，除此之外每隔2小时清洁一次店面。

（2）冰柜每周定时清洁一次，烹制产品时用到的锅碗等烹制结束后

立刻清洗，装盛产品的瓷碗、瓷盘、杯子用后即清洁消毒。

（3）店内全体成员统一穿天蓝色纯色制服，减少产品二次污染的可

能。

2、生产产品及每日营业流程（每日）

早上6点：清洗烹饪工具、清洗烹饪材料、烹饪材料处理（切片、丁

等）

早上6点20分：上锅烹制、水果处理、准备烹调工具

早上8点：完成烹饪，烹调产品，开门营业

晚上10点30分：关门歇业

3、营业要求

（1）保持微笑，热情大方、不厌其烦的接待顾客。

（2）不能让任何一名顾客在等候产品的时间上花掉超过三分钟，如

因此引起顾客不满的记点扣除当月薪金或分红，充入生产变动成本内

用于购买生产材料。

八、财务计划

1、经营费用预算

（1）前期固定成本投入

铺面转让：10000~15000元（协商中）

铺面月租：1000元

每月水电杂项：150元

侍应薪酬：1000元

门面装修：5000元

256L冰柜：2000元

消毒柜：1000元

封口机：2000元/台

桌子：120元*2张

椅子：20元*10张

前台柜：200元

时钟：20元

杯子：3元*50个

瓷盘（套装）：5元*50个

瓷碗：2*50个

调羹：1*150支

POP广告印刷：30元/张*5

宣传单：0.8*200

甜品单：5元/张*4

一次性纸杯纸碗：8元/打，每日需准备5打左右

一次性调羹：3元/打，每日需准备5打左右

（2）产品原料成本

材料单价（元）材料单价（元）

西米9/千克香蕉2.8/公斤芒果9/千克菠萝2.2/公斤

沙田柚6/千克提子11/公斤牛奶8.41/升草莓14/公斤银耳60/公斤红枣11.5/公斤

雪梨2.6元/公斤核桃35/公斤枸杞50/公斤柠檬8/公斤

百合35/公斤甜橙2.3/公斤木瓜8/公斤荔枝3/公斤椰汁4/公斤苹果5.4/公斤

蛋0.5/个香瓜8/公斤红砂糖3.5/公斤山楂4/公斤白砂糖4/公斤杏子3.6/公斤鱼胶400/斤李子5/公斤面粉3.02/公斤西瓜2.4/公斤

大豆4.5/公斤龙眼10/公斤花生14/公斤

(3)由于大部分甜品通常制作都是整锅制作，因此我们只能大概估算

出每件甜品的单价。我们从认识的做过甜品行业的朋友处了解到的平

均单件甜品的原料成本价格为：

产品

杨枝甘露3枸杞雪梨银耳甜汤2

百合银耳甜汤2椰汁西米露1.2布丁1.2

银耳莲子羹2玉米糖水0.8

豆沙锅饼0.6双皮奶2豆腐花0.5

龟苓膏1.2海带绿豆沙0.8红豆沙0.8芝麻糊1花生糊1.2

八宝粥0.8清茶0.8

（4）第一年总投入

彭高才6万元，覃艺4万元，共10万元，其中用于第一年固定支出

的合计72240元，余下27760元用于采购制作甜品所需的原料。

2、盈利分析

（1）除去固定成本平均单件商品利润计算

平均单件商品利润

=[（5+3.5+3.5+2.5+2.5+3.5+1.5+1+3+1.5+2+2+2+2+2+2+2）-

（3+2+2+1.2+1.2+2+0.8+0.6+2+0.5+1.2+0.8+0.8+1+1.2+0.8）]/17

≈1.14（元）

（2）保本销量计算

因为我们预计在1年内收回成本，因此

保本每日销量

={[1000+150+1000+(40+15)*30]*12+15000+5000+2000+1000+2000+2

40+200+200+20+150+250+100+150+30*5+0.8*200+5*4}/365

≈174份/天

（3）根据以上计算，我们的“一号”甜品店平均每日销量在174份

时，一年内我们即可以收回成本。德胜镇城区人口约1.6万，加上其

辖区内村屯，总人口约4.3万人，其中，10岁~24岁9156人，由于

没有竞争者参与市场竞争，因此只要宣传得当，每日10~24岁间的人

群中有2%的人光临“一号”甜品，我们即可达成目标，在这之外的

数目即为盈利。这里，还没算上小于10岁及大于24岁的人群，这是

因为目前来说，这部分人群对消费甜品这类休闲食品的需求程度普遍

不高，但也具有一定的发展潜力。

（4）通过以上分析，我们保守估计“一号”甜品店成功的概率为70%，

不成功的30%的几率主要来自于可能的跟风者同行以及自然和政策

因素。

3、盈利分配

由于覃艺负责的工作相对比较重要，而彭高才出资较多，平衡厉害后

我们的盈利分配为覃艺50%，彭高才50%，即股权覃艺50%，彭高

才50%。

九、风险与风险管理

1、风险

我们的“一号”甜品店有可能会遇到种风险

（1）竞争者跟风开甜品店。由于德胜镇没有甜品店，因而在我们“一

号”甜品店开业后，可能会引起其他投资者跟风投资开设甜品

店。

（2）政府城镇规划建设。由于德胜镇目前仍然还有巨大的发展潜力，

镇政府的城镇规划建设模拟图我们无法看到，因此需要对可能

的改建、更改片区用途等各种情况做好心理准备。

（3）其他自然因素

2、风险应对策略

（1）针对可能的竞争者，我们的策略是在“一号”成立之后，根据

顾客的反映逐渐改善我们的服务质量，争取达到“进我一号门，满意

传出城”的效果。同时坚持“人无我有，人有我优”的创新原则，稳

中求胜。

（2）针对政府这方面的风险，由于这属于不可抗力，因此对城区内

其他地区的铺面状况要及时掌握，假设政府城镇规划建设对“一号”

甜品店造成巨大的影响，那么及时的迁移店铺是最好的选择。

（3）自然因素不可预估，因此对此种风险采取见机行事的办法，其

中，最大限度减轻损失是第一考虑目标。

附录

1、人口数据来源：

广西地情网

2、变动成本参考：

食品商务网、广西农情网、新农网

3、甜品市场状况及发展前景参考：

酷吧甜品培训网、甜品行业整体分析、甜品行业发展前景分析

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/9936ea3ee718964bcf84b9d528ea81c759f52e19.html