龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 云南省小粒咖啡产业现状及品牌建设研究 作者：马梦雯王见 来源：《安徽农业科学》2015年第22期 摘要论述了当前云南省小粒咖啡产业的现状，并针对该现状提出发展云南省咖啡品牌的对策与建议。 关键词云南省；小粒咖啡；品牌发展及建设 中图分类号 S-9 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2015）22-318-02 AbstractThis paper first discusses the present condition of the coffee industry in Yunnan Province， and then in view of the status quo to put forward suggestions for developing Yunnan coffee brand. Key words Yunnan Province； Arabica coffee； Brand development and construction 云南地区的气候及环境条件非常适合咖啡的生长，同时云南也是我国最早引进咖啡的地方，现在云南省是国内重要的咖啡生产基地。目前，作饮料植物栽培的咖啡主要是小粒咖啡和中粒咖啡。云南所产的咖啡一般指小粒种咖啡。中国云南栽培的小粒咖啡传统上特指波帮变种和铁毕卡变种的混合群体。国际咖啡组织在考察了云南咖啡种植及初制加工基地后，将云南咖啡评鉴为优质的小粒种咖啡，称云南咖啡种植区为世界上高品质的咖啡种植基地[1]。经过20多年的产业化发展，云南省已经成为我国最大的咖啡种植基地、贸易集散地和出口基地，咖啡产业已经成为云南省重要的高原特色优势产业之一[2]。云南的咖啡产业发展迅速，2014年，无论是种植面积还是产量，均占全国的99%以上，咖啡已经成为云南重要的创汇产品，仅次于蔬菜、烟草，位居出口创汇产品的第3位。目前，云南咖啡种植主要分布在保山、德宏、普洱、临沧等州市。2014年，云南省的咖啡种植面积超过12万hm2，产量11.8万t[3]。另外，云南因其独特的纬度以及光热等条件，生产出来的咖啡具有优良的品质，使得咖啡具有很好的口感。云南小粒咖啡以“浓而不苦，香而不烈，略带果酸味”闻名[4]。 1 云南省小粒咖啡产业现状 1.1 咖啡产业规模混乱 从咖啡的种植规模来看，云南省在咖啡种植方面没有形成较大的规模，多集中在小农户的分散种植上面，这些农户对于咖啡的种植都是小规模的种植。农户对于外界的信息缺乏及时的了解，对于咖啡树的种植、管理和维护也缺乏技术支持，这样种植出来的咖啡质量和产量都比较低。这种分散的和小规模的种植使得产出的咖啡质量和标准不一。从咖啡的加工规模来看， 龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 大部分的企业对于咖啡的加工只是在初级加工上面。目前云南的咖啡企业大部分是小规模企业，在加工这一环节上，企业之间的标准也是不统一的，并且加工方法和工艺也有所差别。这样的结果就会导致市场上的小粒咖啡标准不一、质量参差不齐。 1.2 产品加工程度低 目前，云南省的小粒咖啡企业大都处于产业链的薄利环节，只是对咖啡进行简单的加工和制作，没有形成精湛的加工工艺和操作流程。咖啡的精深加工、分销以及零售等环节大都被国外咖啡企业所占领，使得云南的咖啡企业处于产业链分工的低利润环节。因为加工程度低，所以加工出来的咖啡附加值比较低，这些咖啡产品许多是以原料的形式出售给一些咖啡巨头，或者是作为咖啡原料出口到其他国家。然而，这些咖啡巨头在对咖啡原料进行加工后，贴上自己的品牌，就能够以高价售出，获得高利润。 1.3 缺乏知名的咖啡品牌 当前云南小粒咖啡面临的问题之一就是缺乏知名或者具有影响力的咖啡品牌。云南的小粒咖啡品牌众多，如云啡、圣诺亚等，虽然这些品牌都是标注小粒咖啡的牌子，但是质量不一。云南的小粒咖啡品牌当中，比较出名的品牌数量不多，其中知名度稍微高的是后谷咖啡这个品牌。云南小粒咖啡品牌的知名度与影响力和雀巢、星巴克这些国际知名咖啡品牌相比差距还是很大。由于缺乏品牌效应，使得小粒咖啡的发展仅限于当地，难以在全国甚至全球范围内推广。 2 云南省小粒咖啡品牌建设对策 目前云南的咖啡产业主要集中在咖啡加工及原料提供方面，如果企业一直停留在咖啡的初级加工上面，那么创造出的价值和效益是很低的。这种初级加工及生产对农户以及企业都是不利的。如果能够建立知名的品牌或者连锁店，那么云南的咖啡产业就会得到很大的提升。针对当前云南咖啡产业的现状，首先要规范咖啡的种植及加工标准，并进行精深加工，最后对咖啡品牌进行打造和建设。 2.1 标准化种植和加工 在咖啡种植方面，对农户给予技术方面的帮助，为农户提供标准化的树苗以及种植技术。对农户或者种植企业进行培训，提高其种植技术和抚育管理技术。同时加大咖啡的病虫害防控力度，积极推广病虫害的综合防治技术，提倡生物防治[4]。从咖啡的种植、管理到采摘均采用标准化的规范和程序，从而提高咖啡的质量和产量。对于咖啡的加工环节，企业要提高加工和焙烤技术。同时企业之间要形成一些统一的规范和准则，以此来保障咖啡的质量和标准，从而规范整个市场的产品质量，从整体上提高云南小粒咖啡的质量和知名度。
