烘烤类糕点(面包)工艺流程图
![](https://wkrtcs.bdimg.com/rtcs/image?w=145.33333333333&md5sum=15032b53845bbede02bd2c5219a5f7c4&sign=6575fbb399&rtcs_flag=1&rtcs_ver=3.1&l=webapp&bucketNum=10&ipr={"t":"img","w":"145.33333333333","h":"32","dataType":"gif","c":"word/media/image1.png"})
![](https://wkrtcs.bdimg.com/rtcs/image?w=1.3333333333333&md5sum=15032b53845bbede02bd2c5219a5f7c4&sign=6575fbb399&rtcs_flag=1&rtcs_ver=3.1&l=webapp&bucketNum=10&ipr={"t":"img","w":"1.3333333333333","h":"22.666666666667","dataType":"gif","c":"word/media/image2.png"})
![](https://wkrtcs.bdimg.com/rtcs/image?w=97.333333333333&md5sum=15032b53845bbede02bd2c5219a5f7c4&sign=6575fbb399&rtcs_flag=1&rtcs_ver=3.1&l=webapp&bucketNum=10&ipr={"t":"img","w":"97.333333333333","h":"53.333333333333","dataType":"gif","c":"word/media/image4.png"})
![](https://wkrtcs.bdimg.com/rtcs/image?w=9.3333333333333&md5sum=15032b53845bbede02bd2c5219a5f7c4&sign=6575fbb399&rtcs_flag=1&rtcs_ver=3.1&l=webapp&bucketNum=10&ipr={"t":"img","w":"9.3333333333333","h":"42.666666666667","dataType":"gif","c":"word/media/image10.png"})
![](https://wkrtcs.bdimg.com/rtcs/image?w=1.3333333333333&md5sum=15032b53845bbede02bd2c5219a5f7c4&sign=6575fbb399&rtcs_flag=1&rtcs_ver=3.1&l=webapp&bucketNum=10&ipr={"t":"img","w":"1.3333333333333","h":"292","dataType":"gif","c":"word/media/image13.png"})
![](https://wkrtcs.bdimg.com/rtcs/image?w=73.333333333333&md5sum=15032b53845bbede02bd2c5219a5f7c4&sign=6575fbb399&rtcs_flag=1&rtcs_ver=3.1&l=webapp&bucketNum=10&ipr={"t":"img","w":"73.333333333333","h":"9.3333333333333","dataType":"gif","c":"word/media/image15.png"})
![](https://wkrtcs.bdimg.com/rtcs/image?w=133.33333333333&md5sum=15032b53845bbede02bd2c5219a5f7c4&sign=6575fbb399&rtcs_flag=1&rtcs_ver=3.1&l=webapp&bucketNum=10&ipr={"t":"img","w":"133.33333333333","h":"32","dataType":"gif","c":"word/media/image20.png"})
![](https://wkrtcs.bdimg.com/rtcs/image?w=49.333333333333&md5sum=15032b53845bbede02bd2c5219a5f7c4&sign=6575fbb399&rtcs_flag=1&rtcs_ver=3.1&l=webapp&bucketNum=10&ipr={"t":"img","w":"49.333333333333","h":"1.3333333333333","dataType":"gif","c":"word/media/image21.png"})
![](https://wkrtcs.bdimg.com/rtcs/image?w=193.33333333333&md5sum=15032b53845bbede02bd2c5219a5f7c4&sign=6575fbb399&rtcs_flag=1&rtcs_ver=3.1&l=webapp&bucketNum=10&ipr={"t":"img","w":"193.33333333333","h":"9.3333333333333","dataType":"gif","c":"word/media/image18.png"})
![](https://wkrtcs.bdimg.com/rtcs/image?w=9.3333333333333&md5sum=15032b53845bbede02bd2c5219a5f7c4&sign=6575fbb399&rtcs_flag=1&rtcs_ver=3.1&l=webapp&bucketNum=10&ipr={"t":"img","w":"9.3333333333333","h":"64","dataType":"gif","c":"word/media/image24.png"})
![](https://wkrtcs.bdimg.com/rtcs/image?w=85.333333333333&md5sum=15032b53845bbede02bd2c5219a5f7c4&sign=6575fbb399&rtcs_flag=1&rtcs_ver=3.1&l=webapp&bucketNum=10&ipr={"t":"img","w":"85.333333333333","h":"9.3333333333333","dataType":"gif","c":"word/media/image25.png"})
![](https://wkrtcs.bdimg.com/rtcs/image?w=9.3333333333333&md5sum=15032b53845bbede02bd2c5219a5f7c4&sign=6575fbb399&rtcs_flag=1&rtcs_ver=3.1&l=webapp&bucketNum=10&ipr={"t":"img","w":"9.3333333333333","h":"32","dataType":"gif","c":"word/media/image12.png"})
![](https://wkrtcs.bdimg.com/rtcs/image?w=145.33333333333&md5sum=15032b53845bbede02bd2c5219a5f7c4&sign=6575fbb399&rtcs_flag=1&rtcs_ver=3.1&l=webapp&bucketNum=10&ipr={"t":"img","w":"145.33333333333","h":"32","dataType":"gif","c":"word/media/image27.png"})
![](https://wkrtcs.bdimg.com/rtcs/image?w=61.333333333333&md5sum=15032b53845bbede02bd2c5219a5f7c4&sign=6575fbb399&rtcs_flag=1&rtcs_ver=3.1&l=webapp&bucketNum=10&ipr={"t":"img","w":"61.333333333333","h":"94.666666666667","dataType":"gif","c":"word/media/image28.png"})
关键设备：烘炉，参数：温度：上火180-200℃
下火140-180℃；时间5-12分钟
![](https://wkrtcs.bdimg.com/rtcs/image?w=73.333333333333&md5sum=15032b53845bbede02bd2c5219a5f7c4&sign=6575fbb399&rtcs_flag=1&rtcs_ver=3.1&l=webapp&bucketNum=10&ipr={"t":"img","w":"73.333333333333","h":"32","dataType":"gif","c":"word/media/image32.png"})
![](https://wkrtcs.bdimg.com/rtcs/image?w=9.3333333333333&md5sum=15032b53845bbede02bd2c5219a5f7c4&sign=6575fbb399&rtcs_flag=1&rtcs_ver=3.1&l=webapp&bucketNum=10&ipr={"t":"img","w":"9.3333333333333","h":"74.666666666667","dataType":"gif","c":"word/media/image36.png"})
![](https://wkrtcs.bdimg.com/rtcs/image?w=205.33333333333&md5sum=15032b53845bbede02bd2c5219a5f7c4&sign=6575fbb399&rtcs_flag=1&rtcs_ver=3.1&l=webapp&bucketNum=10&ipr={"t":"img","w":"205.33333333333","h":"9.3333333333333","dataType":"gif","c":"word/media/image37.png"})
![](https://wkrtcs.bdimg.com/rtcs/image?w=433.33333333333&md5sum=15032b53845bbede02bd2c5219a5f7c4&sign=6575fbb399&rtcs_flag=1&rtcs_ver=3.1&l=webapp&bucketNum=10&ipr={"t":"img","w":"433.33333333333","h":"9.3333333333333","dataType":"gif","c":"word/media/image38.png"})
![](https://wkrtcs.bdimg.com/rtcs/image?w=85.333333333333&md5sum=15032b53845bbede02bd2c5219a5f7c4&sign=6575fbb399&rtcs_flag=1&rtcs_ver=3.1&l=webapp&bucketNum=10&ipr={"t":"img","w":"85.333333333333","h":"9.3333333333333","dataType":"gif","c":"word/media/image33.png"})
![](https://wkrtcs.bdimg.com/rtcs/image?w=9.3333333333333&md5sum=15032b53845bbede02bd2c5219a5f7c4&sign=6575fbb399&rtcs_flag=1&rtcs_ver=3.1&l=webapp&bucketNum=10&ipr={"t":"img","w":"9.3333333333333","h":"40","dataType":"gif","c":"word/media/image43.png"})
![](https://wkrtcs.bdimg.com/rtcs/image?w=145.33333333333&md5sum=15032b53845bbede02bd2c5219a5f7c4&sign=6575fbb399&rtcs_flag=1&rtcs_ver=3.1&l=webapp&bucketNum=10&ipr={"t":"img","w":"145.33333333333","h":"32","dataType":"gif","c":"word/media/image44.png"})
![](https://wkrtcs.bdimg.com/rtcs/image?w=61.333333333333&md5sum=15032b53845bbede02bd2c5219a5f7c4&sign=6575fbb399&rtcs_flag=1&rtcs_ver=3.1&l=webapp&bucketNum=10&ipr={"t":"img","w":"61.333333333333","h":"9.3333333333333","dataType":"gif","c":"word/media/image30.png"})
关键质量控制点：
※ 1醒发(面包发酵箱柜)：温度：为37～39℃
湿度：80～90%
时间：150～180分钟
※ 2烘焙(烤炉)：温度（上火温度220℃、下火温度180℃）；
时间（根据产品要求10--30分钟）
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/9ab2f32c0066f5335a812168.html
文档为doc格式