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正在进行安全检测...

发布时间：2023-08-29 04:48:44 来源：文档文库

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介绍正宗红烧狮子头的做法和典故红烧狮子头

新年将至, 又到了家家户户准备年夜饭的时候了, 我在这里介绍一个正宗扬州莱 --- 红烧狮子头的做法.
材料:
猪前腿夹心肉250克(剁末, 嫩藕一节(或荸荠50克, 鸡蛋一个, 油莱心8棵, 老姜一块, 葱3棵, 酱油3大匙, 干淀粉1汤匙(另用一汤
匙加适量水兑成芡汁, 盐和鸡精适量备用.

做法:
1. 荸荠, 姜, 葱诜洗净去皮切末; 菜心洗净, 放入开水中烫熟后捞起备用.
2. 猪肉剁碎放入碗中, 打入鸡蛋液, 加葱, 荸荠, 姜末及适量的盐和酱油, 顺时针揽拌至有粘性, 用手捏成肉丸子;
3. 丸子放入热油锅中, 大火炸至外表金黄色, 捞出, 沥干油份, 备用.
4. 将锅中的油盛出后, 放入丸子, 加入高汤或水, 加酱油, 姜, 蓖, 烧沸后改微火烧1小时以上, 熟透后把丸子捞出装盘待用. 5. 锅中勾芡后淋入盘中撤上葱耒, 即可食用.

典故:
关于 "狮子头", 据说它的远祖是南北朝 <<食经>> 上所记载. 史书记载, 当年隋炀帝带着嫔妃随从, 乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时, "所过州县, 五百里内皆令献食. 杨广看了扬州的琼花, 特别对

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