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食品营养与检测专业人才需求分析报告

发布时间：2020-06-09 来源：文档文库

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食品营养与检测专业人才需求分析报告

经过改革开放20多年的快速发展，我国食品工业已经成为国民经济的重要产业，特别是“十五”时期，食品工业呈现出快速发展的势头，成为国民经济发展中增长最快、最具活力的产业之一。自1995年以来，我国食品工业总产值持续位居工业部门之首，利税持续10年在各个工业部门中排名第一，食品工业这种快速稳定的发展对提高城乡居民生活水平、推动相关产业发展、扩大就业、带动农民增收等做出了重要贡献。“三农”问题始终是制约我国经济社会发展的一个重要问题。大力发展食品工业，将会带动农业产业结构调整，推动农业产业化进程，增大农产品附加值，扩大农民就业机会，从而为新农村建设、农民增收提供有力的产业支撑。
广东省农产品加工业具有悠久的历史和传统，素有“珠江水、广东粮”之美称的、以农产品加工为主的食品工业在全国更是具有重要地位，其工业产值大、销售区域广。据不完全统计，2006年全省现有各类加工企业达3万多家，有一定规模的农产品加工企业约4000家，食品加工企业5000余家，年加工产值约2000亿元，食品出口额近20多亿美元，从业人员达150多万人，行业技术整体水平处于全国先进行列。
然而，食品安全的形式却非常严峻，“苏丹红”、“孔雀绿”、“大头娃娃”等事件，在国内外都引起了极大的影响。我国食品安全目前主要存在着五大问题：（1）微生物污染是影响我国食品卫生和安全的最主要因素。（2）从农田到餐桌，食物链污染情况严重，包括源头污染（种植、养殖过程）和环境污染物给食品卫
生带来的影响。（3）少数食品企业违法生产、加工食品引起的食品质量安全问题成为不容忽视因素。（4）食品新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患。（5）缺乏食品质量与安全方面的专业人才。特别是农业、农产品加工业、中小型企业，更缺乏一线的技术人员。当前，食品安全问题已经直接影响了作为食品大省的广东省的地方经济。
为了解决食品安全问题，国家实施六大食品安全保障体系，其中包括了加强检验检测体系建设、强制实行食品质量安全市场准入制度（每个企业至少有一名持证上岗的专业检测技术人员）、食品生产企业的食品实行强制检验制度等。由此全面地启动了食品行业的企业整改与建设，对食品安全及检测专业人才提出了迫切的需求。如广东省目前农产品加工企业有30000多家、食品工业企业超过5000家，但省内食品检验高职人才每年毕业学生不超过500名，按每个企业需要一个专业人才统计，人才缺口至少有十年。因为人才培养能力的问题，农畜特产品的检测专业人才更是严重的缺乏。
目前在全国高职院校中开设食品检验专业或相近专业的院校有七十多家，基本都是在2000年后开始招生并进行专业建设，基础都比较薄弱，特别是在学生实践能力培养方面，现今尚未形成行之有效的专业建设的体系。各校在专业建设过程主要存在问题是师资力量薄弱，双师素质教师少，课程设置及课程内容与行业职业技能要求不一致，实践课程比例较低，校内外专业实训基地不能满足学生能力培养的要求，校外实训基地还没有形成良好的工学结合运行机制，专业为行业提供服务不够、影响力不强等问题。

食品检验教研室
2007年11月

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/9cba4fbe49d7c1c708a1284ac850ad02df8007e6.html