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正在进行安全检测...

发布时间：2023-11-22 06:45:19 来源：文档文库

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风味独特的台湾小吃
作者：暂无
来源：《烹调知识》2016年第4期

钱浩宇/文

人在台北，海的气息扑面而来。想去士林观光夜市饱饱口福，尝尝海鲜，其实是一件很简单的事儿。在剑潭站下车后，根本不必看路牌，只要跟着人流的方向走，不一会儿就到士林观光夜市了。

灯火辉煌的士林观光夜市，热带水果芬芳扑鼻，很多都叫不出名字。摊主很会做生意，每种水果都切开一个，让你看到里面的果肉。鲜榨白甘蔗汁，百分之百原汁，甘甜清香。手工蜜饯，我最爱的酸乌梅、桂花梅，当然不会放过，一下就买了几大包。冰糖葫芦晶莹红亮，又脆又甜。柠檬爱玉，类似于果冻一样的小吃。满满一盆，透着琥珀的秀色，莹润滑爽，盆边点缀一圈青绿的柠檬。冰品也有很多种，清凉冰爽，甜美怡人。甜点中，芒果冰和“青蛙下蛋”最好吃，所谓“青蛙下蛋”，就是将粉圆加糖水或者再加一些奶精调和即成。因粉圆煮熟之后，中心会呈现白白的一点，形状极像蝌蚪，故将这种独特甜点定名为“青蛙下蛋”。小麦芽打成的汁，装在瓶子里，百分之百纯天然饮品，看到翠绿的颜色我就忍不住想喝，那是一种很清爽的来自大自然的味道。

琳琅满目的小吃摊，吸引着我的视线。烟熏无骨凤爪，胡椒饼，诱人食欲。脆皮麻辣臭豆腐，果然名不虚传。现点现煎的蚵仔煎，从生鲜到煎出金黄色泽，亲眼看着蚵仔、粉浆、鸡蛋、青菜变成蚵仔煎的过程，也是逛夜市的一大乐趣。摊主先将番薯粉浆淋在煎板上，再撒上清洗好了的蚵仔，打上一个蛋，与韭菜、豆芽、茼莴菜同煎，再配上酱料。趁热品尝，口味甜中带咸，咸中带辣，风味独特。粉糊调得浓稠适中，煎得微焦的酱汁浓郁而并不甜腻，微甜而鲜香。配上蕃茄酱，爽口鲜香。

鸭血炖豆腐，香喷喷，热腾腾的一大锅，诱人食欲。锅边放着排列整齐的炸螃蟹，金黄酥香。海鲜，卤味一应俱全。豪大鸡排摊位前大排长龙，因为这里卖的鸡排足足有一般鸡排的两倍大。选用新鲜鸡肉，当场裹上酥脆的炸粉下锅，外皮脆而内里鲜嫩多汁，味道咸香，非常受人欢迎。

士林大香肠非常有名，是士林夜市独有的特色小吃，令人垂涎。大肠包小肠也很有特色，它是先将糯米肠煎至金黄，随后中间切口夹入小香肠而成，非常美味。油炸章鱼脚是裹上面糊炸的，长长软软，金黄诱人，透过炸得金黄的面糊，可以看到里面雪白的鱼肉。

生炒花枝原来就是炒八爪鱼，然后再浇上芡汁，所以也叫生炒花枝羹。生炒花枝这道小吃关键在于火候，熟了但不能老，要嫩嫩的。阿宗面线，韧性十足，入口爽滑的手拉面线，淋上海鲜、猪肉、菇类等，味道香美。

阿给是一味小吃，是日本话“油炸豆腐”的译音，是将四方形豆腐切开做成袋状，塞入冬粉，再用新鲜鱼浆将切口填补，蒸熟后再淋上特制的甜辣佐酱，非常好吃。

游走在士林观光夜市的各种美味特色小吃之间，眼花缭乱，开心无比。除了天妇罗，木瓜牛奶汁、蜜豆冰、猪肝汤以及正宗的珍珠奶茶外，还有释迦、莲雾等水果令人涌起想要品尝的欲望。

在台湾夜市品小吃，是人生一大乐事。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/9cbeb6040042a8956bec0975f46527d3250ca6c0.html