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生煎包的做法—德志生煎包

发布时间：2023-11-01 11:55:21 来源：文档文库

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生煎包的做法—德志生煎包德志生煎包食材
面皮材料：面粉250g、酵母3g、温水130ml（这个量包括了融酵母的水）。肉馅材料：猪肉馅、葱花、姜末、老抽、料酒、盐、鸡精、皮冻（或者清水少德志生煎包方法/步骤
1，3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性。
2，酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状。揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大。
面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻（没有肉皮冻就加清水），搅拌上劲，肉馅就做好了。发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀。案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子。
取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅。包起来，成小包子状。
平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎。煎至生煎底部金黄。
倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花。（这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟）
盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦！德志生煎包注意事项

酵母中放的温水，水温大约30度，可以用手试下温度，不烫为宜。化酵母的水温不能太烫，最多不能超过40度，过烫的水温会把酵母烫死，那就无法发酵了。酵母用温水化开后，静置五分钟，激活酵母的活性后，再使用。

地址：上海市浦东新区惠南人民东路靖海路肯德基旁边

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/9e512a02f01dc281e53af0d9.html