《大学生 KAB创业基础》
商业计划书
公司名称:_______________________________ _
经营范围:_______________________________
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温州大学创业学院
二〇一四年三月
“白日梦”酸奶手工坊创业计划书范文
一、执行总结
1.1 项目创想
随着时代的发展，人们经济收入的提高，消费观念的转变，休闲类食品不仅种类越来
越多，并且产品结构也向着风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向发展。如今，休闲食
品已不再只是小孩子的专利， 而是受到了越来越多的不同年龄人群的喜爱， 不论是居家生活
还是出外旅行，休闲类食品已经成为我们生活中的一种消费 “新食尚 ”，发展至今，休闲食品
俨然成为食品消费的重要内容， 而时尚化更已成为休闲食品产业争夺消费者的重要策略。 休
闲食品的消费市场不断扩大，消费人群随之增多，新产品种类不断推出，在这种情景下，我
们的泡 ×堂果冻吧应运而生了。
一、公司概述
“白日梦 ”手工酸奶坊成立于 2015 年 5 月份，是一个拥有独立网店，经营酸奶制品食
品的专业店铺
“白日梦”手工酸奶坊为大学生自主创业品牌，进行小成本投资，做的是营养均衡，
休闲的，时尚的精美酸奶，面向广大的中低档消费者群体
“白日梦”手工酸奶坊现做现卖，可作百余种时尚酸奶套餐料理。 例如：水果酸奶
沙拉：小番茄、苹果丁、梨片、葡萄、樱桃、草莓、香蕉、橘子，放在盘内，淋上酸奶和糖
即可，好吃极了。 果蔬酸奶：酸奶胡萝卜苹果汁，酸奶冬瓜汁，酸奶香蕉芹菜汁，酸奶
柠檬汁， 酸奶绿茶， 酸奶珍珠奶茶， 美味任意调。 酸奶水果冻冰棒： 冻冰块， 再好吃不过了！
豆奶酸奶：把豆奶和牛奶按比例调配，做好后冷冻，制作中不加防腐剂，从而保证了食品的
安全。健康的，才是开心的。
二、市场调查分析
2.1 现状
《2012-2017 年酸奶行业投资决策调研与趋势咨询报告》 内容显示， 在众多
乳制品品种中， 酸奶是目前我国乳制品中增长最快的品种， 不仅产量呈现直线上
升的趋势，其销量增长速度更是高达 40%以上，远远高于其他乳制品细分领域发
展。数据显示，过去几年来，城镇居民的年均酸奶消费量复合增长速度达到 20%
以上，超出居民的收入增长速度。 酸奶还是钙的良好来源虽然说酸奶的营养成分
取决于原料奶的来源和成分，但是一般说， 酸奶比原料奶的成分都有所提高， 一
方面因为原料质量的要求高， 另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。 所以
一般来讲，饮用一杯150 克的酸奶，可以满足 10 岁以下儿童所需的一大钙量的
1/3 、成人钙量的 1/5 。益生菌是指有益于人类的生命和健康的一类肠道生理细
菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。
2.1.1 流行趋势
时下市场上充斥着各种口味不同、式样不同的酸奶，归结起来这些产品无非都是为了
满足顾客休闲的需求 (娱乐、时尚、口感 ⋯ ⋯ ) 、满足美丽的需求、满足健康的需求、满足成
长的需求。 酸奶小巧、 味道好， 有很高的营养价值， 所以它的购买频数较高， 酸奶轻盈美观、
营养丰富，成为大学生必不可缺的时尚佳品。因此，酸奶食品的消费市场不断扩大，消费人
群随之增多，新产品种类不断推出，健康的就是时尚的，已成为人们对食品时尚性的共识，
酸奶食品不只是口感好、 有益健康的食品， 更成为促进人们交流的介质， 是适于表达情感的
载体。
2.1.2 行业现状
酸奶具备天然口感优势：西方饮奶文化盛行千年，牛奶等同于米饭等必需品，然而亚
洲牛奶文化推广与饮料同步， 同样作为饮品， 纯牛奶的口味不如饮料， 因此亚洲人在口味上
更偏好饮料化的乳品消费，酸奶口感天然优于白奶，更易被接受。根据 CMMS 的调查，认
为牛奶好喝的消费者不足 5%，而同样的调查显示，近40%消费者认为好喝是选择酸奶的核
心因素。
图1：消费者饮用白奶的诉求
图 2：消费者饮用酸奶的诉求
图 3：青年和中年是酸奶的主要消费群
图 4：相比于白奶，消费者更倾向于选择口味更好酸奶产品
1、 目前国内的乳品行业发展势头相当迅猛。
2 、品质化时代，人们对于天然健康的饮食观念加强，让手工酸奶以迅雷不及掩耳之
势在业界崭露头角， 尤其是近年来国内众多乳品行业的不透明现状导致频频出现的 “回奶事
件”、 “过期奶事件”，还有奶源基地的混乱，奶农的搀假事件，让现做现卖的美食酸奶成
为了消费者的必选品。
3、 手工酸奶，“以销定产”的销售凡事，产品不出店面，直接冷藏 12—— 48 小时提
供顾客食用， “第一时间”新鲜酸奶卖点，导致消费热度飙升。产品店内现加工，杜绝一切
食品添加剂，独具一格的产品和模式成为市场新宠 !
4、现代人除了要吃好，吃健康，而且还得要吃得个性。无论大街小巷，富有鲜明个性
的产品销量总是卖得好。手工酸奶，纯天然，无添加，绿色又健康，而且店内设有个性 DIY
区，消费者除了能够亲眼看见生产所有过程外， 而且还能够自己动手， 享受一番 DIY 的乐趣。
2.2 竞争环境分析
2.2口味的多种给我们带来了口感上的享受， 比超市里的酸奶， 手工酸奶加入了更多的水
果，营养成分更高，无任何添加剂
1.2比起市场上酸奶，手工酸奶还可以做到送货上门，大大方便了人们的出行
1.3手工酸奶从外包装上更满足了消费者的心理需求， 独特的外包装设计给不同的消费群
体不一样的心理体验。
2.3 态势分析
SWOT 分析表
S(优势)：酸奶是年轻人喜欢的食品，消费市场巨大，而且就在你的身边，充满个性化、
时尚化的酸奶食品，令人们留恋往返。
W( 劣势)：特色经营市场接受程度难以预测，存在一定风险。
O(机会)：酸奶市场需求逐年扩大 ;人们的消费观念也发生变化。
T(威胁)：市场上经营休闲食品的商店较多，且各具特色，竞争很激烈。
三、创业优势
3.1 自身优势
a、大学生创业往往对未来充满希望，有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及 “初生牛犊
不怕虎 ”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。
b、大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的知识技能优势。知识的
重要性是不言而喻的， “用智力换资本 ”是大学生创业的特色和必然之路。
c、大学生属于年轻一代，对流行时尚的敏感度强，可以始终走在流行的前列，和适合
此类项目的创业。
3.2 政策优势
近年来，为支持大学生创业，国家各级政府出台了许多优惠政策，涉及融资、开业、
税收、创业培训、创业指导等诸多方面。根据国家和各市政府的有关规定，各地区应届大学
毕业生创业可享受免费风险评估、 免费政策培训、 无偿贷款担保及部分税费减免四项优惠政
策，具体包括：
高校毕业生 (含大学专科、大学本科、研究生 )从事个体经营的，自批准经营日起，一年
内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工本费等。此外，如果成立非
正规企业，只需到所在区县街道进行登记，即可免税三年。
自主创业的大学生， 向银行申请开业贷款担保额度最高可为 10 万元，并享受贷款贴息。
四、资金投入及回报分析
1.4 资金来源 —— 父母及个人和合作伙伴
由父母及个人和合作伙伴筹集 30000 元的初始资金。
创业者 2 人分别按投资数额分别分配 60%和 40%的股份数额
1.5 具体费用安排如下：
(1)店面租金： 1000 元/月（暂不记押金）
装修费： 5000 元
(2)设备投入
酸奶机 1000 元
柜台 3000 元
冰箱 1000 元
制作小工具 1000 元
(3) 水电通讯费用
上网费用： 80 元/月
(4)水电费 300 元/月
(5) 推广费用：传单费用约为 300 元/月
前期不准备采用电视广告，因为资金有限。所以采取廉价而精美的传单和口碑效应进
行宣传。
4.3 早期资金投放及回报情况
初期投入为： 12680 元
后续费用： 1680 元/月
流动资金为 15640 元（用于各种制作材料的购买 和应对突发情况）
酸奶的利润很高毛利润可以达到 60%—70%，初定主产品售价为 8 元/杯 毛利为 4.8 元
/杯
每月至少要销售量达 350 杯能达到盈亏平衡 约每天要求至少销售 12 杯
计划第一个月销量 600 杯 净利润达 1200 元
第二个月销量达 1000 杯 净利润达 3120 元
第 三 个 月 销 量 达 1400 杯 净 利 润 达 4725 元
100
80
60
东部
西部
40
北部
20
0
第一季度 第三季度
预计在 4 个月内回本
4.4 中期及以后发展资金投放及回报情况：由于中期以后发展涉及到加盟和连锁等深
入研究。有待日后根据公司发展情况和行业情况进行具体分析。
五、运营计划
1.6 店面规划
2.4 地址选择
酸奶的店面应选在学校周围，这些地方客流量大，租金又不会太高。
2.5 内结构及功能
酸奶内分为三个区域：成品区、制作区、服务区。
成品区：主要是我们已经做好的产品，顾客随时都可以带走，或当即享用。
制作区：由顾客挑选酸奶的制作风格与包装。提前预定，我们会准时完成。
服务区：这里我们会设置意见箱，随时纪录顾客为我们提出的宝贵意见，并定期总结
与归纳。
1.7 目标市场定位：大学生（我们为男女生提供了颜色不一样的酸奶个性杯子），妇
女，儿童（酸奶杯子较为可爱，是为儿童独特设计，而且口感偏甜），青年，根据每个人不
同的口味我们会有不同程度酸性味道的酸奶，加入不同风味的水果。
1.8 营销组合
3.3 产品
严选新鲜奶源： “白日梦 ”酸奶手工坊的原料，均选自当天生产的鲜奶，从挤奶到到达
店内加工控制在 12 个小时内，与此同时，我们对鲜奶严格把控，不新鲜的牛奶，坚绝不要！
43℃发酵活性益生菌：酸奶味道的很大程度取决于发酵水平的高低这和菌种的关系很
密切， “白日梦 ”酸奶手工坊采取的是澳洲酸奶酿造工艺，采用 43℃发酵，保证菌群活性，
酸奶中的活性益生菌含量高达 200 亿！
0 添加安全健康更天然： 为了保证酸奶的天然与健康， 在酸奶制作过程中， 强烈拒绝一
切食品添加剂，如传统奶制品中常见的食用添加剂、香精、增稠剂明胶、稳定剂等，在 “白
日梦 ”酸奶手工坊的奶中统统不会看见。
3.4 价格：酸奶的利润很高，毛利达到 60%～70%以上。具体价格依具体产品为定
3.5 促销
(1)广告：前期通过微信平台的推广，传单的发放，以及物美价廉的商品和优质的服务
扩大知名度和美誉度，利用口碑效果宣传
(2)销售促进
A 、定期开展配送活动：销售旺季，通过采取 “现场品尝 ”、 “买一赠一 ”或 “礼品赠送 ”等
促销活动。
B、抽奖活动：每天前十位消费者有机会免费抽奖。
C、夏天在广场销售或网吧联动可增加更多销量。
D、酸奶会员制销售，增加酸奶销量。
E、通过电话和网络形式实行外卖方式免费配送
1.9 客户管理
2.6 建立销售信息簿：注明产品类型、名称、价格、销售日期，由方便产品销售的
统计和改善。
2.7 建立会员信息簿：记录会员信息，会员在生日当天，凭身份证和会员证可免费领
取一份礼品。如果顾客同意的话，我们可以为其设计一款独特的酸奶产品。
六、团队建设
3.6 岗位设计与职责
a.店长 —— 创业者 (二人)掌管财务、制定决策 ;进购货物 ;负责收银与服务区 ;管理网店。
b.店员(2 名)（前期由于需要亲自体验和管理店铺 以及节省资金暂由自己担任， 中后期
另外招聘人手）
成品区导购员一名 —— 帮助顾客选择成品的商品
自选区导购员一名、制作员一名 —— 帮助顾客选择材料、设计样式并制作
3.7 提前预订 —— 节省成本提高效率
七、进度安排
阶段时间经营模式
前期第 1 年到 3 年店面经营与网上商店同时进行
中期第 4 年到 6 年开始采取加盟的经营模式
长远发展第 4 年收回加盟店，进行连锁经营
这是白日梦酸奶手工坊发展的一个初步规划图。在实际运营过程中，还要紧随市场发
展，不断优化产品质量和服务水平，提高白日梦酸奶手工坊的竞争力，扩大市场占有率，达
到长远发展的目的。
八、关键的风险问题和假定
1.10 存在的风险
市场竞争激烈，已有相对成功的品牌，对于白日梦酸奶手工坊这样一个刚开办的小店
市场接受程度难以预测。 且产品时代感较强， 难以把握流行趋势没有实践经验， 缺乏借鉴者，
效果难以预测。
1.11 应对措施
把握时尚潮流，不断创新，紧跟年轻人的步伐，加快商品更新频率。要努力提高企业
文化。 针对顾客趋于理性和个性化的消费需求， 通过市场细分来有针对性地提高品质， 明确
业务范围， 增强竞争力。 提供个性化服务能极大地增加产品的附加值。 针对不同的消费需求
提供相应的产品和服务， 把每一个消费者都看成是一个细分市场， 根据消费者的个性需要生
产商品。同时，可以根据不同的顾客特征，如年龄、性别、性格、喜好等，为顾客提供有针
对性的购买建议。
十、总结
我们有着良好的市场优势：因酸奶是年轻人喜欢的食品，消费市场巨大，而且就在你
的身边。这样的项目不怕生产的产品没有人买，没有人消费。另外，手工酸奶项目目前尚无
太大竞争，市场仍有很大空缺。
酸奶满足休闲的需求 (娱乐、时尚、口感 ⋯ ⋯ )、满足美丽的需求、满足健康的需求、满
足成长的需求。酸奶只有了满足健康的需求，消费者才会选择了她。真正做到 “健康的就是
时尚的 ”，坚持不懈地塑造开心、积极向上的的品牌文化形象，让酸奶食品不只是口感好、
有益健康的食品，更成为促进人们交流的介质，是适于表达情感的载体。雪化了，那是因为
我的热情 ;天晴了， 那是因为我的真诚;即使结冰了， 那也因为我祝福的永恒! 白日梦手工酸奶
坊，无限的花样，表达无穷无尽的爱意，给您一次为亲人、朋友和爱人表达爱的机会!
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/9e720db248fe04a1b0717fd5360cba1aa8118ccc.html
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