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正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
发布时间:2024-01-13 10:52:58 来源:
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好吃的家常菜做法
3
道
好吃的家常菜做法大全
家常红烧豆腐
主料:豆腐
豆瓣酱
辣椒酱
做法:
1
、豆腐,豆瓣酱,辣椒酱。
2
、豆腐买回来冲洗下,然后豆腐切块。
3
、待用。
4
、锅中烧水,水开倒入豆腐焯水。
5
、水开后捞出豆腐待用。
6
、锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱。
7
、爆香一下,
20
秒就可以了。
8
、锅中加半碗水,加些盐,少些酱油。
9
、水开倒入豆腐。
10
、大火烧
3
到
4
分钟这样,就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮,汤也可
以泡饭,蛮香的。
家常鱼香茄子
主料:茄子
豆瓣酱
做法:
1
、茄子,豆瓣酱。
2
、鱼香茄子,我这里没有加肉沫,就是简简单单的茄子做法,不过蛮好吃的。茄子
洗干净去头,切条。
3
、待用。
4
、起油锅,茄子要好吃,不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。
5
、炸个
2
到
3
分钟后捞出。开大火把油烧热,再次倒进茄子,炸第二次,这次炸的
目的是可以把茄子里的油逼出来,而且是茄子容易炸透,时间不要长
30
秒到
45
秒就可以
了。
6
、锅放油,油微热放入姜蒜末炒香
,
再放入一勺豆瓣酱
,
炒出红油味香。
7
、加入小半碗水,一点糖
,
加上适量的醋,调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。
8
、稍微加点盐,鸡精,大火炒个
1
分钟就可以了,多留一点汤泡饭蛮好,如果不要
太多汤,可以勾个芡。
家常蒸鲈鱼
1
、鲈鱼处理好后洗净,用厨房纸擦干,两面分别划几刀,并用少许盐抹遍鱼身的内
外,腌制
10
分钟以上
(
盐宜少不宜多,最后要浇蒸鱼豉油
;
2
、鱼肚内塞上姜和蒜,鱼身也撒上姜蒜,并倒上少许料酒,大火烧开后入锅蒸
10
分
钟左右,关火后再虚蒸
5
分钟。
3
、蒸好的鱼,去除姜和蒜,并把盘内的汤汁倒掉
;
4
、鱼身重新撒上姜蒜丝,浇上一勺烧热的猪油
;
5
、上桌前再浇上蒸鱼豉油即可。
小贴士:
精致做菜巧除鱼腥味
很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,每周吃上
2~3
次,
对健康很有好处,可这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法:
1
、把河鱼剖肚洗净,除去鱼腹内的黑膜,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡
椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。
2
、把活鱼泡在盐水里
(
盐半两,水
5
斤
,让水漫过两鳃,一小时后,土腥味就可以
消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。
3
、鲤鱼背上两边有两条白筋会有特殊腥气,宰杀时应把这两条白筋抽掉。抽白筋的
方法是
:
将鱼放在砧板上,用刀背正反两面拍鱼身,然后在正反两面的鱼尾和鱼头下方分
别切口,可见一个小白点,揪住鱼头下方切口中的白点轻轻向外抽,就可将白筋抽出。
4
、宰杀黄花鱼时只要除去鱼头顶上的皮就可以减少腥味。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/9ef022ee41323968011ca300a6c30c225901f0b7.html
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