肯德基炸鸡的配方大全

发布时间：2020-05-19 03:03:24 来源：文档文库

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肯德基炸鸡的配方大全

　　肯德基是一种风靡世界的快餐之一，其成立于1940年，是由美国的哈兰.桑德斯一手创立的餐饮品牌。并且随着人们生活速度的提高，人们愈发的注重效率，想要快速的就餐，因此肯德基也越来越受人欢迎。说到肯德基就不得不说炸鸡的，肯德基的炸鸡一直都是青年和小孩子的最爱，那么下面就来介绍一下肯德基炸鸡的配方。
　　质料：面粉，盐，百里香，罗勒，牛至，香芹盐，黑胡椒，干芥末，甜椒粉，大蒜盐，生姜，鸡精
　　TIpS：
　　百里香，在中国称为地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，产于西北区域。
　　罗勒，也被称为九层塔、金不换、圣约瑟夫草、甜罗勒、兰香，中国新疆，吉林，河北，河南，浙江，江苏，安徽，江西，湖北，湖南，广东，广西，福建，台湾，贵州，云南及四川都有种植。
　　牛至，首要分布于地中海区域至中亚、北非、北美及中国大多数区域。
　　超级简略的制作方式
　　1.混合一切资料放一边待用！是的，美国佬即是这么不考究
　　2.找鸡蛋来打碎放入碗里，然后把鸡肉丢进入蘸
　　3.然后倒入面包渣，裹在鸡肉上
　　4.然后把裹来鸡蛋面包渣的鸡肉丢到混着资料的碗里
　　5.把鸡肉放到铁托盘里，盖上锡纸，丢到烤箱开到350度烤40分钟
　　6.取出鸡肉，拿掉锡纸，再丢进入烤35分钟
　　7.再取出鸡肉，淋上些油，再丢进入烤5分钟
　　8.出锅，功德圆满。
　　腌制过程：
　　1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
　　2）鸡大腿、翅中等在表皮上轻划几刀
　　3）放入预先调制好的腌渍料中（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g），正常腌渍2-3小时左右，腌料是香辣炸鸡粉。
　　裹粉过程：
　　（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
　　1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
　　2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
　　3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
　　4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
　　5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。如有血水需要再炸1分钟。