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蔺洪:阿大葱油饼的做法
蔺洪:阿大葱油饼的做法
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蔺洪:阿大葱油饼的做法
蔺洪:阿大葱油饼的做法转载
2016-09-3015:50:29
标签:阿大葱油饼阿大葱油饼的做法蔺洪手记匠人精神
前
几天看新闻,上海的“阿大葱油饼”火了,成网红了,据说是
因为被
BBC
美食节目报道过,很多人慕名而来,不仅仅是
因为有报道,也不是因为地脚好,仅仅因为他是真的好吃,
最传统的老上海葱油饼!
BBC
节目里是这样说的,“为这样
的食物排着队并且期待着,是值得话时间排队和思考的,思
考生活,
思考你真的在享受生活”等待一种特色美食,
的确也
是一种享受,
你有过这种经历吗?标题里我写的是“阿大葱油
饼的做法”,既然这么写了,肯定会兑现,先说完重点,最后
会加上阿大葱油饼的做法,有意思不?
阿大的店,因为是
无照经营,
暂时停业了,
网上也众说纷纭,
不管别人怎么说,
我觉得阿大肯定会重新开业的,因为他是一种传统特色美食,
具有文化遗产性质,
对旅游业也有一定益处,
政府不会不管。
新闻都是图文并茂的,看了新闻介绍和阿大的图片,我很有
感触,尤其是下面这张图片,第一印象,他很专注!给人的
感觉,仿佛他不是在做饼,而是在弯腰雕琢一件工艺品,阿
大师傅背有点驼,不知道是不是因为常年弯腰做葱油饼的原
因!
看了这个新闻,
感触很深,
仿佛摸到了一丝成功的规则,
又找来现场视频看了一下,在一件间不大的砖房里,看着他
做葱油饼的步骤,看着门口一堆人在等待……有身临其境的
感觉,生意做到这样,夫复何求?
视频中,阿大师傅不是
爱说话的人,比较沉默寡言,给人的感觉很传统,不管别人
如何说,他只低头做饼,只用做来证明自己,无需多言,我
觉得他的这种性格也是他成功不可缺少的因素,让人不会有
太多挑剔。每天凌晨
3
点,阿大师傅就为一天的葱油饼开始
忙碌了,谁能一直起这么早呢?人家成功完全是因为付出了,
应该的。专注于做葱油饼
34
年之久,只做葱油饼,
20
分钟
一炉,一炉
20
个,
34
年!一生有几个
34
年,俗话说,熟
能生巧,我相信,他绝对是一位葱油饼大师。也可是说是一
位匠人,
360
行,
行行出状元,
把这么一件小事做到了极致,
也就成了大师,阿大兢兢业业的精神让人感动,一个人围在
炉子前仔仔细细的做每个葱油饼,就算有再多的客人排队,
还是一分火候都不差。排队的也有同行,尝尝味道,也为偷
师,
其实他们会发现,
东西都差不多,
有人说阿大手法不对,
太慢!其实他们不知道自己到底缺少了什么?耐心!很多人
都追求速成,其实是不现实的,做事不能急功近利,很多老
味道老工艺都是这样被逼没的,所谓“慢工出细活”,本本分
分先做个
5
年规划,一步步来,
5
年之后,回头看看这
5
年
的积累,你也会成为一个行业的专家!每天限量
300
个,很
多人排队几个小时都买不到,甚至每天点就去排队,只为尝
尝阿大的葱油饼,
这就是天然的“饥饿营销”,
并非刻意策划,
有极高的口碑,人人都好起,而且不是随便就能买到的,想
吃就要排队,纯手工打造,一天就这么多,
如此成功的一
家小店,包含了太多道理,我不一一说了,需要大家自己去
体会……
最后附:
【阿大葱油饼的做法】这是我通过视频和
别人的描述,结合自己的经验梳理的,大家可以回去自己试
试,步骤比较多,为了直观,做成长图了:
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/9ff32176bdd126fff705cc1755270722192e5981.html
《蔺洪:阿大葱油饼的做法.doc》
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