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发布时间:2023-10-25 00:55:45 来源:
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西餐厅创业计划书
篇
1
一、中国西式餐饮行业概况
随着改革开放的发展,西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求,加之近年来
大量的国外餐饮品牌的引入,极大地丰富了餐饮市场,也为西餐业的发展开拓了广阔的前
景。西餐业在近几年出现了比以往任何时候都快速发展的趋势,并迅速地成为了一个产业,
在餐饮经济发展中发挥着重要的作用。
2021
年,中国烹协西餐专业委员会在全国各地进行了一次全国西餐业调查,以省为单
位,共调查了
7
个大项,
63
个小项,基本掌握了目前全国西餐业的情况。调查获取的主要
数据:目前,全国西餐企业
2
万多家,因为调查主要是在大中城市进行,一些偏远城市的
小型西餐企业没能容纳进来,但是这个调查结果基本反映了西餐企业的主流。在
2
万多家
西餐企业中,西式正餐有
3200
家,西式快餐有
4000
家,酒吧
3840
家,咖啡厅
3500
家,
茶餐厅
3000
家,日餐、韩餐及东南亚餐等大概有
2500
家。在这些企业中,有
60%
以上都
是民营企业,国有企业占不到
5%
。目前西餐厨师队伍有
10
万人、服务人员有
12
万人、经
营管理人员大概有
2
万人左右。这些西餐企业大概主要划分三个档次:高档的,人均消费
在
200-220
元
;
中档的,人均消费在
80-100
元
;
低档的,人均消费在
30-50
元。
二、无锡西式餐饮行业分析
1
、无锡西式餐饮市场概况
近年来,无锡市的餐饮业发展迅猛,新开的高档大饭店、大酒店日渐增多。浙江、上
海、广东投资者,纷纷抢滩无锡餐饮市场,同时外资渗透无锡餐饮业也呈上升趋势,西餐、
洋快餐,如亚马逊拉丁餐厅、肯德基等加快了连锁店的建设。
2
、无锡西式餐饮业态类型
通过调查,可将无锡西式餐饮分为以下几种类型:
第一种是西式正餐。西式正餐从它的服务到它的文化包装一直到它的菜品都有各自不
同的体系,头主甜很讲究,法餐、德餐、意餐等不同口味也有明显区别。
第二种是西式快餐
/
简餐,西式快餐以麦当劳和肯德基为主,包括比萨、主菜配饭、
意面、日面等。
第三种是酒吧和咖啡厅,酒吧是一种以酒为主,配有简易食物的结合体,所以归为西
餐业态。目前咖啡厅分成两种形态,一种是以咖啡为主,稍带一些小点心
;
另外一种虽然
叫咖啡厅,但实际上是一种有咖啡、茶、便餐的混合体。
第四种是茶餐厅。茶餐厅是中国的一个特色,最早是从香港引进过来的,特点是可以
让顾客在很西式的环境下吃有中式特点的东西,还有一些西式便餐。
第五种是日餐、韩餐、东南亚餐等。都是以具有非常浓厚的地域特色的文化包装和菜
品口味,为消费者提供服务。
目前,针对无锡的崇安区、北塘区、滨湖区、南长区、新区、郊区
6
个地区的调查,
已有西餐厅达
200
多家,其中
30
多家正餐店,快餐简餐店
70
多家,酒吧
40
多家,咖啡
厅
50
多家,日韩餐
40
多家,茶餐厅
10
多家。
3
、无锡市知名西式餐饮店及其区域分布情况
崇安区:
摩天
360
西餐厅,北仓门生活艺术中心,斗牛士,西部啤酒牛扒城,绿茵阁西餐厅,
贝萨意式餐厅,豪味家
,希腊神话,二泉西餐厅,星期五餐厅,牛仔园,豪兴旺茶餐厅,
普鲁仕西餐厅,丝丝物语比萨,锦悦廊,韩林碳烤人民东路店,
好尚韩国料理,一韩烤烤吧,星巴克保利店,星巴克大洋店,必胜客中山店,蕉叶,
必胜客百盛店,玛缇娜保利广场店,小南国日式烧烤,阅读咖啡屋,好尚韩国料理,莫师
汉堡八佰伴店,亚马逊拉丁餐厅人民店,大渔铁板烧,罗马诺,味千拉面大洋店,亚马逊
拉丁餐厅中山店,赛克咖啡,豪牛士巴西烤肉中山路店,
吉田家,你我环球餐厅,真锅咖啡馆新生店,豪客来公园路店,阿里巴巴时尚餐厅,
娃娃脸音乐酒吧,苏格拉底咖啡屋,名典咖啡语茶新生店,豪味家,一番屋,名典咖啡语
茶解放东路店,碧富邑咖啡馆,老图们烧烤人民中路店,滨照日本料理,上岛咖啡人民中
路店,哈根达斯,世外桃源酒吧,缘雪寿司,奇遇咖啡简餐厅,新世界万怡酒店咖啡厅,
拉芳舍咖啡,哈维卡,百帝馆解放东店,千年之穗日本料理,阿希山拉面,亨利酒吧,新
世界比萨屋,椰之海,新加坡泰国村鱼翅,
西部牛扒,蓝湾咖啡,博客咖啡,玫瑰园咖啡厅,
Fallen Angels
酒吧,法国爵士岛
咖啡保利广场店,水木年华咖啡厅,金太郎日本料理,梦咖啡音乐厨房,不见不散休闲酒
吧,半岛花园茶餐厅,康格鲁咖啡馆,稳德福酒吧,金色画廊酒吧,
银辉城市花园咖啡吧,奇品咖啡馆,吟春酒吧,零距离酒吧,火知了酒吧,伊品咖啡
馆,欧玛尔咖啡厅,新极地
97
酒吧,春雨日本料理,啡度西餐咖啡馆,大渔铁板烧,味
千拉面宝利广场店,春雨日本料理,麦当劳,肯德基
北塘区:
普罗旺斯西餐厅,尚典西餐咖啡语茶,海角国际美食,黄金海岸郁金香餐厅,金路大
酒店,中场休息,新石器烧烤,卡萨布兰卡
PUB
酒吧,边城古法烧烤,绿茵阁
PUB
酒吧,
本文来源:
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