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仙人掌果

发布时间：2018-06-30 11:43:24 来源：文档文库

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生产仙人掌果的是一种高大的仙人掌树，树株通常有一人多高，有的甚至高达三四米，肥厚硕大的仙人掌茎片层层叠叠，生长于最外缘的茎片会开花结果。仙人掌果外皮有一簇簇绒毛般的细刺，很扎手。果实一般长约5到8厘米，呈啤酒桶状，直径约3到4厘米，成熟的果实颜色为黄色，有的还带些红色。

【仙人掌果品种介绍】仙人掌果在墨西哥是一种普通水果，品种主要有3种：白仙人掌果、紫仙人掌果和酸仙人掌果。白仙人掌果剥皮后，果肉呈淡绿色，水灵灵的，如翡翠。紫仙人掌果皮肉都为紫红色，果肉汁多，色泽鲜艳，通体晶莹，如红宝石。这两种仙人掌果剥皮即可食用，也可打成果汁喝，甘甜中带着清香。酸仙人掌果皮肉均为粉红色，味道如柠檬，极酸，墨西哥人把它当做菜的调料用，或做成果干，味酸、咸，跟中国的话梅差不多。

【仙人掌果营养价值】仙人掌果实需要经过四年才能成熟采收，果肉含有丰富的微量元素、蛋白质、氨基酸、维生素、多糖类、黄酮类和果胶等。研究表明，仙人掌果实萃取物具有加速伤口愈合、使肌肤柔软细腻、防止皮肤干燥、减少皱纹等的功效，因为仙人掌果实富含抗氧化剂、核黄素和硫胺（维生素B1），是滋润保养肌肤极佳的营养成分。在有关抗氧化剂对抑制自由基的实验中发现，仙人掌果实的抗氧化能力较维生素C高出7倍。此外，仙人掌果实也能促进人体正常纤维细胞的扩散再生，不论对身体内部还是表皮创伤的愈合都十分有帮助。　　

【仙人掌果生产状况】仙人掌果每亩的产量可达7000公斤。个头大的仙人掌果直接销售，个头小的可加工成果酱。

【仙人掌果采摘方法】采摘仙人掌果要赶早，天一亮就摘，上午10时许收工。因为仙人掌果的表皮长着一簇簇绒毛般的细刺，极易飞扬，沾到身上特别是飞到眼睛里，难受得很，清晨空气潮湿，绒毛飞不起来。仙人掌茎片上也长着硬刺，摘果的时候，必须戴厚实的橡胶手套。仙人掌果采摘后必须去掉皮上的细刺才能上市。采摘仙人掌果要拧，不能掰或硬拽，硬拽会撕开果子的表皮，果子很快就烂掉了。

【仙人掌果食用方法】1.直接食用。2.掰开果皮，将果肉与蜜糖、温开水冲服，效果更佳。3.冰箱冰冻之后食用，口感滑嫩。

【仙人掌果干红果酒】５０公斤仙人掌果料加入干货当归１公斤、沿香１公斤，酿造成果酒。其加工方法：按配比仙人掌果用热水烫３－５分钟，干货、沿香沸水煮后冷却，与仙人掌放入容器内发酵、分离、发酵，调糖度酸度，装桶缸陈酿。封桶缸陈酿后倒桶，调酒配制，勾兑好的果酒贮放２－３天，在８０－９０℃水温条件下灭菌酿造出果酒。该果酒清热解毒，行气活血，滋补强体，增强人体免疫力。

　　【菜用仙人掌】菜用仙人掌茎片翠绿，肉质肥厚，是墨西哥人非常喜爱的蔬菜。把仙人掌茎片切成条用开水焯过，加上西红柿、葱头、香菜、精盐等，做成凉拌色拉，色泽鲜艳，清香爽口，是墨西哥人餐桌上最常见的一道菜。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/a0f426f8770bf78a652954d6.html