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四川特色小吃加盟有哪些
四川特色小吃加盟有哪些
发布时间:2020-05-04 来源:
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本文整理于网络,仅供阅读参考
四川特色小吃加盟有哪些
四川特色小吃加盟项目
1
:泡椒墨鱼仔
一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的:自从海鲜变节
从了川菜以后,
它仿佛焕发了它的第二春
!
铁例之一便是泡椒墨鱼
仔。这菜全靠四川的泡海椒
(
子弹椒
,要选色泽鲜红、体大肉厚
的海椒,泡的也需恰到好处。成菜红白分明,赏心悦目
!
泡椒的味
全在墨鱼仔里面,还带点回甜的味道。
四川特色小吃加盟项目
2
:黄辣丁鱼火锅
长江边上的黄辣丁,是“巴实黄辣丁”
。啥叫“巴实”
?
这是
四川话,就是好得不能再好的意思。在宜宾做出的黄辣丁不是红
烧或清蒸,而多是川菜的吃法,黄辣丁鱼火锅,肉质鲜嫩无比。
四川特色小吃加盟项目
3
:干窝带皮蛇
2016
年口味虾在全长沙市狂热,家家餐馆、排档无一不做口
味虾,而随着近期草龙虾的断档,与它一同出道的口味蛇就顺势
占了上风。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙,把蛇剁成条同样是
用湖南的特产辣酱、
大料、
香叶、
青红尖椒,
葱姜味精一炖猛煨。
大火炒制后还用子火煨透、入味。淋了汁摆在盘中,肥肥的蛇段
已被浸得通体红亮,蛇肉紧实,丝丝泛着透明的油光,顺着肌理
一咬,弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香气,那种随后觉出
的辣,辣得人猛吸凉气却也欲罢不能。
四川特色小吃加盟项目
4
:砂窝文昌鸡
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号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得
名,重约
1.5
千克左右,传统吃法是白斩,最能体现文昌鸡鲜美
嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭,俗称“鸡饭”
。
海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在全国砂锅一片热的影
响下,海南的文昌鸡也有砂锅化趋势。
四川特色小吃加盟项目
5
:老隍城传统锅魁
老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样,风味独特,鸡片
锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品
种,另外,老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍
城经营的是传统小吃,
但它透明的餐桌、
白色的壁纸,
清清爽爽,
颇为时尚。
四川特色小吃加盟项目
6
:叶儿粑
叶儿粑又叫艾馍,
原是川西图库农家清明节的传统食品。
1940
年,新都天斋小食店将艾馍精心改制,更名为叶儿粑。制作叶儿
粑选料考究,工艺精细,具有色绿形美、细软爽口的特点,为四
川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心,外裹鲜
橘子叶,置旺火蒸。特色是清香滋润,醇甜爽口,咸鲜味美。四
川特色小吃加盟项目:
:
27
火宫殿的姊妹团子据传宋太祖赵匡胤
兵败安徽歙县,士气低落,当地人民送来米团,慰劳王师。从此
赵思念再三,便从歙县召来几个人,令其再做,并命名为“大救
驾”
。火宫殿的姊妹团子系铜匠姜立仁之女所做。姊妹俩租得铺棚
一间开设团子店。两人心灵手巧,专门制作甜咸两味的团子,故
名“姊妹团子”
。
姊妹团子制作方法:用上等的糯米磨成细粉,包入鲜肉、香
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菇、味精、芝麻油等原料和成的肉馅,捻成尖顶平底长型锥体,
蒸熟后宛如一座玲珑的白玉小宝塔。
另一种是,
包入白糖、
麻仁
(
芝
麻炒熟后碾成的细粉
的糖芯。一甜一咸,糍糯柔软,鲜甜可口。
现在火宫殿的姊妹团子由专人制作,风味不减当年。
四川特色小吃加盟项目
7
:蟹壳黄
蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面
作坯,先制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而
成。此饼味美咸甜适口,皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先
闻香,入口酥皮纷纷下”
。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有
葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等
品种。
该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。
四川特色小吃加盟项目
8
:油氽馒头
油氽馒头是上海的百年老店棗沈大成点心店制作的特色风味
小吃。该店的油氽馒头博采众家之长:馒头皮的制法取于南翔小
笼馒头,用不发酵的精细粉擀成,馅心取法于淮扬细点的汤包,
将肉馅加骨头汤打匀,调以葱、姜、蒜等制成的佐料
;
氽炸时又采
用近似氽炸酥饼的技巧棗经过这样精心加工制作出来的馒头,形
状小巧玲珑,皮呈金黄,色泽美观,入口松脆,肉馅鲜嫩,一咬
汤汁四溢,肥而不腻。吃后齿颊留香,满口生津,若趁热食用,
更会余味无穷。
四川特色小吃加盟项目
9
:酒醉河田鸡
这称得上是一道客家经典菜了,前些年曾在闽粤的一些城市
(
如福州、厦门、潮州等
流行,但是在龙岩,即便现在川、湘菜
已席卷全国,这道酒醉河田鸡仍然可称上是长盛不衰。出自长汀
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的河田鸡号称世界五大名鸡之一,
据说以三黄
(
嘴、
脚、
毛
三黑
(
两
翅、内侧、尾端
三叉
(
冠顶及两爪
著称,但这道菜最绝的却是在
酒上,
只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、
嫩、
香于一鸡的美味。
四川特色小吃加盟项目
10
:红咖喱金瓜加积鸭
加积鸭,
俗称
“番鸭”
,
是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭,
其养鸭方法特别讲究:先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑
螂,约二个月后,小鸭羽毛初上时,再以小圈圈养,缩小其活动
范围,
并用米饭、
米橡掺和捏成小团块填喂,
20
天后便长成肉鸭。
其特点是,鸭肉肥厚,皮白滑脆,皮肉之间夹一薄层脂肪,特别
甘美。再加以红咖喱与金瓜,更显活色生香。
四川特色小吃加盟项目
11
:藜蒿炒腊肉
鄱阳湖的草,南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江
两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵,却是江西人的爱物,一有
机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖区特
有的一种水草,中医认为其味甘、性平、微毒,可清热、利湿、
杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒,加些韭菜才能“衬”出藜蒿的
“原香”
。结局是腊肉咸香柔软,藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道
菜,但是取藜蒿根炒,且陆上藜蒿不够香脆。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/a1786cc6e73a580216fc700abb68a98271feacfc.html
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