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2018年学校食品安全专项整治方案
2018年学校食品安全专项整治方案
发布时间:2018-10-03 来源:
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2018
年学校食品安全专项整治方案
坚持以科学发展观为指导,认真贯彻落实《中华人民共和国食品
安全法》,学习宣传《省食品小作坊小餐饮小摊点管理条例》,以维
护学校食品安全为出发点,以“打非治违”为抓手,严厉打击违法犯
罪行为,以提升监管工作有效性为着力点,全面提高食品安全监管水
平,确保学生饮食卫生健康安全。
二、工作目标
通过学校食品安全专项整治行动,进一步完善健全学校食堂管理
规章制度,规范学校食堂、小摊点操作流程,源头治理食品安全隐
患,最大限度减少和杜绝学生食物中毒事件的发生,维护良好的教育
教学秩序。
三、整治重点
此次学校食品安全专项整治行动,要从建章立制入手,使学校食
堂饮食安全达到规范化、标准化、科学化,源头上消除食品安全隐
患,重点整治以下三个方面:
(一)组织机构建设情况。学校食堂是否获取餐饮服务许可证;
是否成立食品安全工作领导小组,并明确责任部门、责任人负责食品
安全工作;是否逐级签订食品安全责任书并列入目标责任制考核;否
建立责任追究制度;是否召开会议进行安排部署学校食品安全工作,
是否定期进行食品安全检查。
(二)学校食堂内部管理。
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1
、原料采购。食品原料采购索证索票、进货查验、出入库记录和
台账制度落实情况,特别是采购畜、禽动物肉类,是否要求索取有效
的动物检疫合格证明,是否采购来源不明、病死、毒死或者死因不
明、无检疫检验证明的畜、禽动物肉类及其制品。
2
、人员健康。所有从业人员是否持有效健康证明上岗,是否执行
每日晨检制度和患病调离制度。
3
、学校食堂加工制作。食品加工操作、环境卫生是否符合规定;
在加工经营场所外设立圈养的活禽畜类动物、宰杀场所的,是否距离
加工经营场所
25
米以上;加工制作食品特别是禽畜类动物肉类、四季
豆等食品时是否烧熟;冷荤凉菜制作是否做到专人、专室、专工具、
专消毒、专冷藏;餐用具清洗消毒是否规范;食品、加工用具是否生
熟分开,是否有效防止交叉污染;食品成品留样品种是否全、数量是
否足,留样用具是否符合要求,留样存放处所及时间是否达到规定要
求,有无留样记录。
4
、学校食堂明厨亮灶。检查食堂是否安装视频监控设施,实行明
厨亮灶;成品、半成品加工是否符合操作规程;液化汽鑵是否室外存
放与操作储存间分离。
5
、主、副食品是否按照有关规定分别储存,实行架子化、箱子
化;防蝇、防鼠措施是否有效。
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6
、学校食堂小摊点。依据《省小作坊小餐饮小摊点管理条例》检
查其经营项目与场地是否相适应;环境条件是否符合卫生标准和要
求;各类证件、设备是否齐全。
7
、学校自备井、水塔、桶装水、饮水设备是否达到饮用水标准
等。
8
、学校小卖部出售的食品是否符合有关规定,是否存在“三无”
(无生产日期、无合格证、无生产厂名称)及超过保质期限食品等。
9
、学校周边、门口是否落实安全保障措施,是否到位;学校门口
100
内是否有小摊点。
10
、学区中心校和学校对职责范围内管理的食品生产经营单位
(个人)底数清楚,建立台账;学校是否建立食品安全隐患排查整改
台账。
(三)宣传培训工作。各学区中心校和学校要制定安全宣传培训
工作方案,定期对职责范围内管理的食品生产经营单位负责人、从业
人员食品安全专业集中培训并广泛宣传食品安全知识。
四、方法步骤
专项整治行动采取学校自查、学区中心校普查和县教育局督查的
形式进行,分四个阶段实施。
(一)学校自查阶段(
6
月
1
日至
6
月
15
日)。各学区中心校和
学校研究制定具体实施方案,细化整治重点任务,明确分工、落实责
任、对整治行动作出部署和安排,认真组织开展食品安全自查和整改
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工作,尤其是要结合夏季食品安全工作特点,加大对薄弱环节和重点
区域的安全隐患排查力度,有针对性的开展食品安全专项整治工作。
(二)规范改造阶段(
6
月
16
至
7
月
31
日)。各学区中心校和学
校要针对专项整治行动中发现的问题,建立台账,制定整改方案规范
制度建设,落实规章制度,消除隐患,彻底整改。通过硬软件升级改
造和优化环境,提高学校食堂服务保障水平。
(三)清理查处阶段(
8
月至
9
月)。在专项整治行动期间,教育
局将联合食品药品监督管理部门对学校食堂、集体用餐配送单位、学
校周边学生食品经营业户等进行集中检查。对自查不全面、整改不彻
底、存在重大饮食安全隐患的学校、幼儿园将予以系统内通报批评,
对检查中发现的问题要求学校限期整改。
(四)总结提高阶段(
10
月)。各学区中心校和学校要认真总结
经验做法,查找工作中存在的不足,研究建立长效排查整治机制,巩
固、深化工作成果,形成工作报告。
五、组织保障
(一)加强领导,明确责任。各学区中心校和学校要成立食品安
全专项整治工作领导小组,切实加强组织领导,定期分析学校饮食卫
生安全形势,根据季节特点,研究制定行之有效工作方案。严格落实
目标责任制和责任追究制,提高认识,认真组织,精心安排,确保食
品安全专项整治行动落到实处。
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(二)加大宣传,营造氛围。各学区中心校和学校要组织开展食
品安全宣传教育活动,加强新修定的《中华人民共和国食品安全法》
及新出台的《省小作坊小餐饮小摊点管理条例》宣传力度,利用发传
单、挂横幅、家长会、健康教育课、专题讲座、班队活动、广播、宣
传栏等多种形式,在广大师生中深入开展食品安全知识宣传教育,提
高广大师生的自我保护意识和能力,牢固树立健康饮食观念。
(三)强化督查,确保实效。为确保学校食品安全专项整治工作
抓出实效,各学区中心校和学校要认真总结分析目前学校饮食安全现
状和管理情况,积极改善学校食堂硬件条件和环境卫生,确保学校饮
食安全管理上水平。
5
月
31
日前,各学区中心校、中学、县直校(园)具体实施方案
报教育局安稳办,并于
10
月
10
日前报专项整治工作总结。
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本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/a2481e53a7c30c22590102020740be1e650eccf9.html
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