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正在进行安全检测...

发布时间：2023-11-29 21:23:13 来源：文档文库

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糖醋排骨的做法•1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。•2用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。•3捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。•4锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。•5小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。•6临出锅撒葱花芝麻，少许味精。•小贴士•1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老•2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味•3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
红烧排骨红烧排骨的做法•11、把排骨洗净切好•22、锅里放油，热后放入糖（白糖，冰糖都可）一勺（可多放点），炒到糊为止（俗称焦糖。这时候锅里应该在冒烟，别怕）。排骨是先在开水里焯2分钟捞出来，去腥臊味的•33、倒入切好的排骨和调料（厚片的姜、蒜、葱），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/a3e814b3bceb19e8b8f6ba76.html