猪肝的做法大全
一、猪肝泥原料:
猪肝50克。辅料香油1克,酱油、精盐各少许。>>>>制作方法
1、将猪肝洗净,横剖开,去掉筋膜和脂肪,放在菜板上,用刀轻轻剁成泥状。2、将肝放入碗内,加入香油、酱油及精盐调匀,上笼蒸20-30分钟即成。二、猪肝羹
猪肝一具(细切,去筋膜,葱白一根(去须,切,共以豉汁煮作羹,临熟打一鸡蛋投内食之。治营养性视弱、近视,夜盲等症。>>>>三、菠菜猪肝汤>>>>
猪肝100克,菠菜50克,煮汤食用。治夜盲症及贫血。四、猪肝枸杞汤
猪肝100克,枸杞子50克,煮汤食用。治眼睛迎风流泪,视物模糊等肝肾阴虚之症。>>>>五、爆炒猪肝
制作材料:猪肝,胡萝卜,黄瓜,料酒,酱油,葱姜蒜制作做法>>>>
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,时间来不及了,就在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝,直到感觉把内部的有害物质打出来为止。2、切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。3、胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可。六、炒肝片菜系:湘菜特色:>>>>
原料:猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根,酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
制作:1.猪肝切厚片,放入加有1大匙酒的开水中汆一下,待猪肝变白时捞出,浸入冷水。2.笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮,煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段,接着放入猪肝同炒,然后淋入综合调味料,炒匀即盛出。重点提示1.猪肝切厚片,这样比较有弹性,切得太薄一煮就缩反而会变硬。2.汆烫猪肝时,要多翻动,用手按猪肝片中间,若没有软软的感觉就表示好了,立刻冲冷水可快速降温,保持嫩度。一般人群均可食用
1.适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲.眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食
凉拌猪肝用