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正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
发布时间:2023-12-04 19:23:39 来源:
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手抓饼加盟
手抓饼加盟亮点:
沙锅是很好的炊具,它的导热、散手抓饼加盟热性差,适用于煲汤、炖肉,比较适合酒店推
广。做好沙锅烩面离不开骨头汤,此汤在河南烩面中所用的羊肉汤的基础上又加以改良,利
手抓饼加盟用猪骨、羊骨的骨髓熬汤,并用家养老母鸡或老母鸭祛腥,口味不一般。
原料:
(一份沙锅烩面)手抓饼加盟
烩面生坯
200
克,海带、香菇、豆腐皮各
25
克,小青菜
50
克,熟芝麻
5
克,炸核桃仁
10
手抓饼加盟克,炸花生米
16
克。
调料:
骨头汤
500
克,四川火锅底料
1
手抓饼加盟
5
克,盐
2
克,鸡精、味精各
1
克,葱花香菜各
5
克。骨头汤吊制:
沙锅烩面所用骨汤中的骨头,一般是猪骨、羊骨,每次
15
干克,砸碎骨头,露出骨髓,用冷
水浸泡一夜,
然后把它放在开水中汆
10
分钟,
加一倍量的水大火熬
4
个小时
(随时添开水补
充)
,熬成的汤颜色白,浓度大。最后对开水,但手抓饼加盟每次对水量都不能超过母液,加
至骨头汤达
60
千克,
取出
45
千克,
过滤一下备用
(骨头可用两三天)
。
为减小骨头汤的腥膻
异味,老厨师常宰杀
2
只家养老母鸡或老母鸭,放在大汤锅里,同骨头一块儿熬,效果很明
显。烩面生坯工艺:
5
干克手抓饼加盟高筋面粉加入鸡蛋
750
克、清水
2
千克、盐
200
克化开,搅和成面团,在
压面机上轧成烩面批,按每批
100
克的份量,切开并拼成批,抹上油,盖上塑料膜备用。此
种面条久煮不烂,最适于沙锅中使用。
制作方法手抓饼加盟:
(
1
)将海带入开水锅中煮熟,切成丝;香菇入开水锅焯一下,切手抓饼加盟薄片;豆腐皮切
丝,青菜撕大片备用。
(
2
)沙锅放在小火上,手抓饼加盟倒入骨头汤,烧开后,放入海带丝、香菇、豆腐皮。
(
3
)取烩面生坯,甩开后放开水锅中,待面翻起身,加入青菜,将它们捞出并放入沙锅内,
加入火锅底料,撒入芝麻、核桃仁、花生米,调入盐、鸡精、味精,最后撒上葱花、香菜即
可。
注:
沙锅烩面的吃法可根据食客要求灵活变化,喜欢吃素的,可以多增加
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/a4f592aef524ccbff12184f3.html
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