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台湾十大美食制作方法完整版
台湾十大美食制作方法完整版
发布时间:2023-12-25 02:02:18 来源:
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台
湾
十
大
美
食
制
作
方
法
HENsystemofficeroom
【
HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688
】
台湾十大美食制作方法
台湾小吃美味可口闻名世界,很多人都想知道这些美味到底是如何制作的,以
下小编为大家介绍台湾十大小吃的制作方法。
1.
蚵仔煎制作方法:
(
1
)将新鲜海蛎洗净,加入蚝油;抓匀后腌制
15
分钟;
(
2
)在红薯淀粉中加入适量水;搅拌成均匀面糊;
(
3
)平底锅放入适量油,将腌制好的海蛎放入煎至七分熟;倒入步骤
4
中的面
糊,摊成圆饼;
(
4
)待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝;待红薯淀粉完全呈透明状,顺着边缘倒入
打好的蛋液;待蛋液将要完全凝固时,撒入葱花和香菜碎,煎至完全凝固;
(
5
)将蒜蓉辣酱倒入碗中,蘸食即可。
2.
大肠包小肠制作方法:
(
1
)猪肠衣以盐、白醋
(
份量外
搓揉冲洗干净再沥干水份;圆糯米洗净并泡水
2
~
4
小时后,捞起沥干水份;香肠煎熟;红葱头切片,以沙拉油炸香后,捞起沥干油
脂;金钩虾洗净切末;水煮花生稍氽烫后备用。
(
2
)热锅,加入花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅,再於同一锅内放入作法
1
的
圆糯米、花生拌炒至约
4
~
5
分熟(即半生熟),再加入调味料
A
拌炒均匀后起
锅,即为大肠的内馅。
(
3
)将猪肠衣一端打结,以漏斗灌入作法
2
的内馅,约
6
~
7
分满,每
15
~
20
公
分为一段,再用细麻绳绑紧
,
重覆此步骤直至大肠衣全部用毕。
(
4
)蒸笼以大火煮水烧滚后,放入作法
3
的糯米肠后,以中火蒸
40
~
50
分钟后取
出,待稍凉时,由中间剖开夹入作法
1
的香肠,再淋上调味料
B
,撒上香菜即可。
3.
辛发亭绵绵冰制作方法:
(
1
)将绵绵冰粉
1Kg
(最好是一次性全部使用),与
6Kg
水和糖混合,搅拌至溶
解;
(
2
)分次加入搅拌机进行搅拌(加入搅拌机前先行搅匀),先搅拌
3
分钟,静置
5
分钟,再搅拌
10
分钟,如果加淡奶油可在此前加入,并手动搅拌均匀;
(
3
)分次倒入
14*15CM
的模具待到常温进行冷冻
8-10
个小时;
(
4
)把模具倒置,在背后冲冷水,同时拇指按压模具,即可脱出冰块;
(
5
)冰块放回冰柜翻冻
1-2
小时;
(
6
)可上刨冰机刨成品。
4.
姜母鸭制作方法:
(
1
)番鸭宰杀后治净,取出鸭杂,将鸭身剁成
3
厘米大小的块,鸭头顺长一劈为
二,再横着斩为两截;老姜去皮洗净,用刀在菜墩上拍松,
(
2
)再用手撕成条;猪棒子骨洗净,放入清水锅中,用大火烧沸后撇净浮沫,转
用中小火熬至汤色乳白,捞出棒子骨;干辣椒去蒂去籽,切为细末;香葱择洗净,
也切成细末;鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血均切片;鸭肠切节;水发粉丝、水发腐竹均
切节;洋白菜切块。
(
3
)炒锅置火上,放入芝麻油烧热,将鸭块倒入锅中,翻炒约
15
分钟,至鸭块水
分将干且快熟时,撒入白色药料
1
包,续炒至药料香味溢出时,起锅盛入高压锅
中,掺入棒骨汤,调入精盐、味精、米酒和冰糖,再投入黑色药料
2
包,然后加盖
上火,至上气后压约
15
分钟。锅离火,再焖约
15
分钟,揭盖,将鸭块捞出装入盆
中,锅中炖鸭原汤留用。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/a71764d34a35eefdc8d376eeaeaad1f3479311ec.html
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