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普洱茶的喝法
普洱茶的喝法
发布时间:2023-03-07 10:48:57 来源:
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普洱茶的喝法
云南是世界茶树的原产地,生长在云南西双版纳、思茅、临沧等地的乔木
类大茶树,
因拥有优越的生态多样性环境而提供着独一无二的优质毛茶资源,
普洱茶的品质特性取决于
云南大叶种原料固有的成分,特殊的加工工艺和科学的储藏方法。
我们拿到一片好的普洱茶,
起初不知道怎么喝而搞出些尴尬事情来,
其实很简单,
普洱
茶的喝法五花八门。
这几年受功夫茶的影响,
逐步纳为主流。
好普者皆弄一两套功夫茶的器
具作为品饮之用,更有些爱钻牛角尖的将此视为绝对的规则,
非此不饮。其实,品茗不须这
样死搬硬套,
清人阮福在
《普洱茶记》
中记载:
茶生银生诸山,
采无时,
杂椒姜烹而饮之。
......
可想茶还可以象烹调菜肴一样调配,民间喝法之多无法计数,或煮、或煨、或泡、或大碗、
或小盏,一概因人而异、因地、因时而异。喝茶嘛!本来就是求个清静,搞出那么多繁琐程
序,心烦都不够。但有一点要注意,
就是普洱茶不同于其他茶类,
它的特性要求你必须花费
时日去了解它、
把握它,
前面提到,
茶内多种化学物质的高低造就了茶品质的上下。大叶种
茶料中所含茶多酚、
儿茶素、
糖类物质等均是其他茶类远不能比的,
要不怎么能存放若干年
而品质不变。
所以,
投茶量要适中,
冲泡时间要恰当,
水温要合适。
冲泡时绝对要掌握技巧,
否则,
你就很难得到普洱茶化境之韵,如果用功夫茶的泡法,
投茶时要看在座的人数,
选择
相对大小的壶,
一般投入壶身的三分之一上下的茶,
用开水将茶块泡散后涮洗,
洗毕倒弃茶
汤,再冲水洗二遍,洗毕将茶汤倒入公道杯中,再将其逐一倒入杯盏中后洗杯,
......
如此讲
来,有人要怪在下自作聪明。
说说大概:第三泡就可以喝了,记住!喝时的头三泡出汤要
快,冲泡时间相对要短,否则太酽,会大扫兴致。千万勿使汤色黑浓,以清澈明亮为佳。入
口味浓酽,则刮喉舌,饮罢回味不爽,你会说普洱茶难喝,是我骗你了。初尝普洱的人,且
听我言,
浓淡适中的茶汤会给你带来无尽的回味空间。
回味二字有学问,
怎样理解普洱的回
味,且看下回。
普洱茶韵的回味
初尝普洱的先生,
您千万不要以浓酽入手,
但也不要太过清淡,
要不然清汤寡水使茶气
尽失,
普洱茶的品茗境界各家自有标准,
仁者见仁,
智者见智,
在于自己理解。
从技术上讲,
普洱茶有生熟之分,
有新陈之别,
品老茶和品新茶自然感受不同,
况且生熟之间口感相差甚
远,各有其性,各有各味。新茶味强劲浓烈,苦涩,回甘强,茶气高。适合口味重的人。陈
茶味温,茶香悠长,醇厚含蓄,如陈年老酒,柔中带刚。适合绝大多数人饮用。生茶是未经
发酵的自然茶,
保持了原始茶的特性,
生茶的陈香是在自然环境中自然转换得来的,
未失茶
性之真。我们高谈阔论间品饮普洱茶后,你可以悠然散步回府,卧高床,安心睡觉,来日清
晨,一股茶香会唤醒你,你神清气爽,精神百倍,若会吟诗境界更妙。两腋清风起
我欲上
蓬莱于是你的魂便被钩住了。
邓时海先生在他的
《普洱茶》
一书中将普洱茶的茶香分为荷香、
兰香、樟香
、清香等四类。茶味有:甜、苦、涩、酸、水、无味,前三为茶之原性,后三
为茶之劣味。讲到喉韵,有甘、润、燥、生津、舌底鸣泉
......
不再细述。你要问我,是否真
实?我只好说,你自己去感受吧!
普洱茶的
说到品,一般讲是细细地感受,广义地说嘛!讲法就多了。比如人有人品;诗有诗品;
画有画品
......
。品茶不仅仅是寻求茶香给味觉器官带来的愉悦,他会把你带到什么样的境当
中,
能否触动你灵魂中某种情怀?这要看你悟的根基。
好的东西是在不经意间触动你,
使你
心生感叹。
茶有百味,随心而异,所以你不要追问我,品茶到底怎么品?你要冲击吗?你要
震撼吗?好茶不会给你带来让你头晕的感受!普洱茶的品质界定有《普洱茶云南省地方标
准》
,这个标准对普洱茶的范围;术语和定义;类型和等级;实物标准样;感官要求;包装;
理化指标;
卫生指标等等都作了详细的界定。
现在学术界还在为普洱茶的进一步界定争论不
休。
有人在众人面前夸夸其谈,我玩儿了几十年茶
......;
我不喜欢这种说法,因为我的朋友给
我讲过一件事:
说当下某些商场、
官场中人作的枯燥了,
不耐寂寞斗狗弄鸡包二奶之余和些
书法人、画人、摄影人、诸多文化人厮混一团,因无知而无畏,敢于把狗屁屁拿出来示众,
更是百般风情潇洒地表示玩玩
***
。在这些人眼里,玩鸡玩狗玩女人玩文化目的都一样,标
榜而已。我们品茶,更要赏茶,就是要欣赏。凡是真心喜爱的东西,必然使你折服,五体投
地、
心甘情愿地做追随者。
你对心爱的人说:
我的生命属于你,
如果需要我随时为你牺牲
......
。
不管将来如何,至少现在你是真心的。你总不会潇洒地对他说我只是玩玩
......
。如果你是正
派善良的人定会动以真情。我们品茗,肯定是喜欢了才来。很多人讲,品茶就是品人生,人
生的比喻虽说恰当,
但略显肤浅和通俗,
细思量,
觉得品人二字不错。
一个耐人寻味而高尚
的人,令人敬佩,一个粗鄙的人常常被人藐视。普洱茶味厚重,入口香醇、浓厚、爽滑、在
口腔中滚动时觉圆润、醇香、甘爽。品饮中可觉陈香浓郁,意趣盎然。生茶历经数年,味醇
厚悠长,汤色红黄、明亮,茶气尤然强劲不衰。熟普汤色红亮,口味独特,除以上优点外,
品饮意境别有洞天。这里就不再一一细数,留下空间给你琢磨。
有人讲,
普洱茶是自高而下的拓展着。
明清时期,
只有宫廷机关贵人之家和西藏喇嘛头
人才有享受,清代徐福《普洱茶记》中记载:于二月间采蕊极细而白,谓之毛尖,以作贡,
贡后方许民间贩卖
......
。建国后,普洱茶得以普及,时下,普洱茶已成为一股时尚风潮,铺
天盖地。在昆明的大街小巷,布满了普洱茶店,且家家生意兴隆。
看到这个韵字,有人又要开骂了,韵是什么玩意?
龙井的龙韵,讲究清新、淡雅;铁观音讲究新鲜、清香、回味。普洱茶讲陈韵,陈就是
它的主题,
既普洱茶的越陈越香。
我们知道,
云南大叶种茶原料的特性使得普洱茶成品经久
耐放,
久存的普洱茶不但不会变坏,
而且会随着时间的增加,
而更加好喝,
这是经过许多人
的实践得出的结果。
陈韵之中贯穿着历史,
和数不清道不明的思想情愫,
带给你无限的精神
感受。久存的普洱茶茶香浓郁,汤色明亮,入口醇香温润,回味持久。如同品老酒,温厚含
蓄,柔中带刚。有人将熟茶加以湿仓催化(在潮湿的环境中存放)
,使其外形显得陈且口味
老,然后标上几十年或者上百年,以图暴利。那么你就要注意鉴别干仓、湿仓普洱。湿仓有
明显的病害菌霉味,
闻起来有股潮腐的气味,
喝后喉咙难受,
有些上面有霉点,现白色或黄
色。好的普洱茶要干仓存放,干燥环境使得普洱茶的内在物质自然转化,有害物不能存活,
保持了茶中有益物的存在。入口沉香十足,虽有淡淡酶味,其中却透着奇妙的茶香,长久不
散。
普洱茶存放多年,
既是老茶,
老茶怎么理解?举例说明:
邓时海因为一本书而名贯茶界,
人称普洱茶王,这个台湾人自称在娘胎里就在喝普洱茶
......
看了他的书有一种感觉,就是这
个人老到,不信你去看。一个人不论年纪大小,能在一种环境中运用自如,往来如风,表现
出过人的气质和风范,这种超凡脱俗的品质,就是老的韵味
......
。要真正理解各种茶之间韵
的差别,唯一的方法是普遍地尝试、对比琢磨。会喝茶不等于会欣赏茶,会泡茶会欣赏茶,
才能会喝好茶,才能得知茶的佳妙之处,才能步入高层次的茶艺境界。
有意义的生活是充满情趣的生活,一旦投入到茶的世界,我们就发现,这里充满活力,
且有滋有味。无不给我们的身心带来无比的愉悦。这样的生活,回味起来才会韵味十足。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/a768092ca216147917112891.html
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