蒸馄饨怎么让皮不硬

发布时间：2020-05-26 03:28:26 来源：文档文库

小中大

字号：

手机查看

蒸馄饨怎么让皮不硬

　　馄饨这种食品是人们日常生活中很常见的一种食品，并且因为馄饨吃起来的味道非常的鲜美，并且营养丰富对于人体存在有许多的比如补血益气、开胃爽口、暖身子等等功效而非常的受人欢迎。有许多人会比较喜欢蒸馄饨吃，然后却总会有皮太硬了这么一种情况，那么蒸馄饨怎么让皮不硬呢?

　　方法也很简单;

　　其一，你下次合面时作80度以上的热水合。(注意最好用木棒搅拌，防止烫手)

　　其二，合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干，

　　其三，做好的馄饨在蒸之前也要用湿毛巾盖好，最好是随做随蒸。如此三法定能让饺子皮的口感变软。

　　当然，还有一点是常用识，那就是普通的面点其面团中的水分比例是50%，而烫面的面团响水量是70%左右。

　　如果你照做后还不能让你满意，那就只有使用秘招了，在合好的面团中加入少量的白糖和化猪油，充分揉搓均匀后再用。

　　馄饨皮的其他吃法:

　　【凉拌馄饨皮】

　　准备食材：馄饨20张、胡萝卜半根、黄瓜半根、花生米适量;盐2g、糖5g、生抽10g、温水30g;食用油适量;

　　步骤1：取一张馄饨皮放在干的面板上，使用刷子在馄饨皮上刷一层食用油;记得正面都要刷到位哦~

　　2、叠加十张左右的，用擀面杖将馄饨皮擀开、擀薄，大家慢慢擀、不要太使劲;

　　3、将馄饨皮擀成大小如图的状态;很薄很透明;

　　4、将馄饨皮放在可入蒸锅的盘子内，这时候也可以刷少量的油，避免面皮之间互相粘连;

　　5、将擀好的面皮放入蒸锅内，盖盖，开大火蒸10-12分钟;

　　6、出锅的状态，其实是很透明的那种，拍照时面皮都粘一起了，稍微有点显黄了;将面皮一张一张揭开，慢慢来、因为刷过油，所以不会太粘的;

　　7、将面皮切成2cm宽的长条，备用;

　　8、胡萝卜、黄瓜提前切丝，蒜瓣切末;将馄饨皮、胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜末放入容器内;

　　9、加入2g盐、5g糖、10g生抽、20-30g温水，最后加入花生米，搅拌均匀;盛盘即可，馄饨皮经过擀制变得很薄、经过高温蒸煮也增加了它的筋道;搭配胡萝卜、黄瓜、花生，不仅增加了馄饨皮口感层次、更突出了馄饨皮的筋道。

　　馄饨的做法:

　　1香菇馄饨馅原料：香菇，猪肉馅，胡萝卜，馄饨皮，小虾米，紫菜，葱姜末，香菜末，盐，鸡精，五香粉，腐乳，油，鲜酱油;

　　2.加熟植物油和调料在肉馅里，沿一个方向搅拌上劲，静置，入味;

　　3.剁碎香菇、胡萝卜，并挤出水分，加入油，与肉馅混合拌匀;

　　4.馄饨馅放在馄饨皮的一角，圈成三角形，重叠底下两角，捏紧即可;