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韩式烧烤

发布时间：2023-04-14 20:39:34 来源：文档文库

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韩式烧烤的特点：

韩式烧烤是韩国餐饮中最常见的一种饮食习惯，把上等的牛肉或牛排用佐料卤腌好，放在烤盘烧烤配以上等精选佐料。韩国烧烤不单是烤牛肉，还可以烤海鲜、蔬菜及各种肉食等。

韩式烧烤当然没有中国菜的恢宏大气，不过由于传承了朝鲜时代宫中的传统风味，显得玲珑有致，兼具有日本料理的文明、雅致的中国菜的实惠与厚重。
韩式烧烤的做法：

一、韩式烤海鲜

制作烤海鲜的腌汁：

原料配方：韩国辣椒酱1000克酱油150克细辣椒面300克清酒100克味 200克姜汁50克蒜汁100克香油100克

做法：

取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。

备注：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味。

制作烤海鲜的蘸汁：

原料：小米辣300克汤酱油200克鱼骨粉100克精盐50克味精50克白糖150克蒜茸50克
香油

50克凉开水少许

做法：

小米辣去蒂除籽后切成碎粒，纳盆，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀，最后放入香油，即制成蘸汁。

制作烤鱿鱼：

原料：鲜鱿鱼1000克姜茸50克蒜茸50克葱茸80克鱼骨粉50克胡椒粉50克料酒100克腌汁200克蘸汁、色拉油各适量

做法：

1.鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，剞上十字花刀，切成4厘米长、2厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。
二、韩式烤牛肉：
制作烤牛肉的腌汁：

原料配方：韩式汤酱油1000克清酒200克味〔注〕100克白糖500克牛肉粉200克胡椒粉150克味精100克大蒜100克生姜200克洋葱500克梨500克香油50克熟芝麻50克清水4000克

做法：

1.将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/a85e551ab7360b4c2e3f64b4.html