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一种青椒牛油火锅底料及其制备方法

发布时间：2023-02-09 03:52:58 来源：文档文库

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（19）中华人民共和国国家知识产权局
（12）发明专利申请

（21）申请号CN201911357011.4（22）申请日2019.12.25
（71）申请人重庆德庄农产品开发有限公司
地址401336重庆市南岸区长电路10号

（10）申请公布号CN110892978A
（43）申请公布日2020.03.20
（72）发明人李德建;张庆驹;倪江;张丽;李昂;周鑫;唐毅;赵欠（74）专利代理机构重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙
代理人王攀
（51）Int.CI
权利要求说明书说明书幅图
（54）发明名称
一种青椒牛油火锅底料及其制备方法
（57）摘要

本发明涉及食品加工技术领域，具体公开

了一种青椒牛油火锅底料及其制备方法，火锅底料呈绿色或青色，包括牛油40‑50份、精炼植物油2‑5份、水分含量为70％‑80％的鲜青椒20‑30份、野山椒5‑8份、盐渍青椒5‑8份、干青花椒1‑2份、醪糟2‑5份、香辛料和调味料15‑20份。青椒牛油火锅底料的制备方法，包括原料的前处理：将青椒烫漂后，置于碱性的盐溶液中进行盐渍护色处理得盐渍青椒备用；按比例称取牛油和

精炼植物油，加热后将鲜青椒倒入油锅中炒制，直至水分含量降至40‑50％；加入野山椒和盐渍青椒继续翻炒，直至水分含量为35‑40％；步骤五：加入调味料及香辛料，炒3min后出锅得火锅底料。本发明解决了现有技术中青椒牛油火锅底料易褪色的问题。
法律状态
法律状态公告日
2020-03-202020-03-202020-04-14
法律状态信息
公开公开
实质审查的生效
法律状态
公开公开
实质审查的生效

权利要求说明书
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本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/a972bf6386254b35eefdc8d376eeaeaad0f3167e.html