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发布时间:1714400139 来源:
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在
2008
年火锅年会创富会上的发言:
云海鹏天阁企业管理有限公司总经理:郭卫军先生演讲稿
尊敬的河北省烹协马凤岐会长,尊敬的山东省烹协李光璧会长,巡警的天津市郭力久
会长,尊敬的各位领导、各位朋友、各位来宾:
大家上午好!
由衷的感谢河北省烹协会的各位领导,马会长和各位同仁,给我这次机会主办河北省
2008“财富共赢”知名火锅企业发展交流会河北省烹协火锅专委会年会的机会,谢谢!
有这磨多领导、
前辈和同行关注火锅行业,
我感到人生路上很热闹,
曾经古人说过“一
个好汉三个帮”,云海人认为同行不是冤家而是战略协作伙伴,我们不要去竞争,我们有
学会竟合,今天能把大家邀请到古都邢台,这是云海鹏天阁的荣幸,下面我就跟大家分享
一下我们在经营方面的一点体会和经验,请大家多多指教。
自我介绍一下吧,我叫郭卫军,郭守敬的郭,保卫的卫,军人的军,我一直把我当作
一个未参军的军人,我的作风也有一点军人的作风,始终把每一个同行都看作未来的战场
协作伙伴。我是云海鹏天阁企业管理有限公司的董事长,我的前身是厨子,后来我带了几
个徒弟,人家就称呼我为厨师,人都是很自私很要面子的,为了让徒弟有活干,不给我这
个师傅丢面子,
说跟着我没前途,
所以我在邢台市钢铁路市第三医院的旁边开了一家餐馆,
邻太平间,为什磨?因为房租便宜、转让费便宜。我们从开始的一天几百多块,慢慢的到
几千,最后达到了一万多,刚开始非常辛苦,每天要起早贪黑,寻找原材料,控制成本,
拉客户,要账,研究菜品,招工,很累、很辛苦。通过几年艰苦的摸爬滚打,终于在当地
小有名气,邢台人曾经评论说,邢台有四大名店“上山、下海,全聚德,烧鹅仔”有人说:
“你都跟全国知名品牌全聚德、烧鹅仔齐名了,你为什磨还不知足呢?”因为我觉得,商
人赚钱是道德,商人赔钱是缺德,那磨商人投资追求的目标是什磨呢?商人投资的目的是
让他的企业利润最大化和社会效益的品牌化。
2005
年,我创办了满庭芳大酒楼,假如用一个字形容的话“累‘,如果再加一个字的
话”亏’。如果用两个字说的话“太累”,再用两个字的话“太亏‘,对此,我很不满意。
一次在上海听课,在出租车上,看到关于世界顶级牛肉的一些介绍,比如“美国的牛肉,
澳大利亚的牛肉,日本神户、松阪,中国的雪龙等等。感觉到了牛肉未来的市场,就萌发
了做火锅的念头,
我决定二次转型,
回来后,
就把满庭芳大酒店的股份转让给了我的
朋友,
把云海菜馆转型为云海鹏天阁和牛火锅。在此期间又遇到了新问题,家人、朋友、客户、
员工,都在强烈反对,当时,我是决定一定转型,只有给企业二次定位,才可以适应未来
市场经济的需求,并给企业带来丰厚的利润,给员工带来更多更好的福利待遇,最终实现
了我的企业二次定位,我的决定转型是有根据的,我用商业工具斯瓦特分析曾经给市场搞
了个调查,得出的结论是,在市面上除了港式火锅以海鲜为主,档次高一点以外,在内地
市场所经营所有火锅,基本上定位在中低的居多,在中高端火锅市场还是有潜力可挖的,
当时我奉行的是“高端消费群体对价位不敏感”的理念,给我的启发是定位中高,某社会
观察学家曾说过“定位定天下”嘛。没有哪一个喝茅台的人会在乎茅台是贵了
50
块,还是
便宜
50
块,他们在乎的更多的品质;也没有哪一个抽软中华烟的人会在乎是否多
10
块或是
少
10
块,同样,他们在乎的是真假、是质量、是品牌、在乎的是中华烟
5
字头还是
3
字头。
这是对目标客户分析和定位。
然后是竞争对手分析,中低端档次经营的店在管理上遵循的是量大和定位低,而高端
的店,在追求上是出品、服务和品位,我们在定位上抛开了竞争而选择了竟合,所以说我
们选择了“四抓”战略,抓出品,抓服务,抓文化,抓细节,从而诞生了我们的出品多元
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https://www.2haoxitong.net/k/doc/aa060f1af18583d049645938.html
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