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二十四节气立夏吃的美食
二十四节气立夏吃的美食
发布时间:2023-04-20 16:52:01 来源:
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二十四节气立夏吃的美食
立夏见三鲜
谚语“立夏见三鲜”为尝新之俗。时至立夏,不少当年生产的农作物,都可以采摘上
了。三鲜义有“地三鲜”
、
“树三鲜”和“水三鲜”之分。地三鲜流传较广,只是不同地区,
有不同的三鲜品种,相对常见的为苋菜、蚕豆、蒜苗。树三鲜为樱桃、批把、杏子,但也
有的地方把梅子和香椿头列人其中。水三鲜在不同地区也有不同的说法,主要有州鱼、海
狮、河豚、绍鱼、黄鱼、银鱼、子鳞鱼等。无论如何变,鲥鱼始终是水三鲜的主打品种。
鲥鱼每年立夏前后集群由大海口溯江而上产卵,
“初夏时有,余月则无,故名鲥鱼”
(
李时
珍
(
本草纲目》
。鲥鱼脂肪丰厚,细腻嫩滑,现在已经不多见了。
中国古来就重视立夏节气。史载周朝时,逢立夏日,帝王要亲率文武百官
.
到郊外举行
盛大的“迎夏”仪式,并指令司徒等官分赴各地,勉励农民抓紧夏季耕作。在民问,除了
尝三鲜外,也还有许多其他的立夏风俗。有的地方时兴吃霉豆腐,相传立夏吃了霉豆腐,
霉运就会从自己身上离开。也有的地方,立夏当天,家家户户都要吃以白米加赤豆、黄豆、
黑豆、青豆、绿豆做成的“五色饭”
,称之为“立夏饭”
。
立夏之日还有称人习俗,吃完立夏饭,大人小孩都要双手拉住秤钩称一称体重。重了
为“发福”
,轻了为“消肉”
。
吃立夏饭
立夏这一天,按照中国人的传统习俗,要变着花样吃各种饭,
乌米饭、豌豆糯米饭……
主料都是最最平常的米饭,但因为加进了各种时令的料,变换出不同的颜色,也会引得人
们食欲大开。
立夏这天,南方人喜欢用赤豆,黄豆,黑豆,青豆,绿豆等五色豆拌合白粳米,煮成
“五色饭”
,俗称吃“立夏饭”
。乌米饭也是立夏一大美食。乌米饭做起来其实也很简单:
先把乌树叶子捣烂,在冷水中浸泡,然后去渣,再将洗净的糯米浸入乌树叶子汁内,把糯
米浸透,变成黑色,再放入铁锅里蒸熟,最后再撒上些白糖,这就搞定啦。据说,这个风
俗源于战国时期着名军事家孙膑。
立夏食面食
我国北方多种植小麦,立夏正是小麦上场时节,因此北方大部分地区立夏时有制作与
食用面食的习俗,意在庆祝小麦丰收。立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。
夏饼又称麻饼,形状各异,有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等
;
面饼,有甜、咸两种,
咸面饼的用料有肉丝、韭菜等,蘸蒜泥食用,甜面饼则多加砂糖
;
春卷,用精制的薄面饼,
包着炒熟的豆芽菜、韭菜和肉丝等馅料,封口处用面粉拌蛋清粘住,然后放在热油锅里炸
到微黄时捞起食用。
立夏养生文化
进入初夏时节,人们的新陈代谢加快,心脑血液供给不足,常使人烦躁不安,倦怠懒
散。此外,夏天气温高,能量消耗大,营养物质随汗液流失多,体质虚弱者尤其是孩子和
老人,如稍不注意,就有可能感染疾病,损害健康。
立夏保健与健康的关系极为密切,因此,从初夏开始,应合理安排作息时间,及时补
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/aae617dfa4c30c22590102020740be1e640ecc8b.html
《二十四节气立夏吃的美食.doc》
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