正宗韩国泡菜做法
发布时间：2023-01-07 15:18:41 来源：文档文库
小
中
大
字号：
个人收集整理勿做商业用途正宗韩国泡菜做法〈图解>2008年02月27日星期三15：551。大白菜两颗（有心的那种）切成四瓣。放如盆中。2。撒盐。放一重物压在上面。一天。3。捞出白菜.把盐水攥干。放在一边.4。准备调料：干辣椒面用开水调至糊状；加入盐、味精、苹果丝、牛肉粉（不是肉松）、虾油（可用蚝油代替）、捣碎的蒜和姜（一定要捣）,用手搅拌。5。将调料一层一层地抹在白菜上。6。放如有盖的容器中。两天后有少许酸味，即可放入冰箱中。每顿吃时切块.除了白菜，还可同时腌萝卜。将萝卜切成块.我在国内的家里就经常做泡菜，连韩国饭店的老板都称赞正宗。要记住,牛肉粉和虾油不可少。而且一定要等有点酸味后再放入冰箱.B。大白菜3—4棵,粗盐2杯，白萝卜1.5千克，雪梨50克，姜蓉50克，蒜蓉50克，洋葱30克，芹菜30克，葱500克，松子30克，芝麻适量，韩国卤虾酱1/3杯，辣椒粉1/2杯.制法：1.将大白菜洗净切成两半,在叶片之间均匀地撒上粗盐，放在室温下腌4小时。2.把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合，然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀.3。试一试味,若味道不够，可酌量加入辣椒粉及盐.4.将腌料均匀地铺在叶片中间，然后将叶片收起呈半圆状，若当日食用的话，放在室温的大碗内腌半日即可。注意：存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的,只安放在0—5℃的冰箱里，可存放2-9个月。泡菜腌的愈久愈有味,若喜欢爽脆口感的话，腌上半天至二三天即可。C。
个人收集整理勿做商业用途韩国的泡菜世界知名，基本上成了韩国的招牌.韩国泡菜的韩国语读音：“听其”配料:大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖.注意：鱼露是最必不可少的东西，也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露,中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的,大约8-10元一瓶,多半是泰国的鱼露。准备材料:1。白菜白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选。储藏白菜以有绿叶，看起来新鲜的白菜为宜，新产的白菜越大越好，秋季白菜以大小适中，结球程度好,重量重的为好。白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质，还含有各种具有多种药理作用的成分。据学术论文发表，白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活性物质，对动脉硬化症具有疗效，而methyLsysteinsuLfoxid具有强化胆固醇的效果。2.萝卜萝卜主要由水分组成,含有丰富的维生素C和消化酶—淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。与萝卜心相比,维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮,洗净后食用。萝卜以粗大而均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软、不太辣、有甜味的为上选. 