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20__大寒吃什么传统食物_大寒节气吃什么食物好
20__大寒吃什么传统食物_大寒节气吃什么食物好
发布时间:2021-08-28 来源:
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20__
大寒吃什么传统食物
_
大寒节气吃什么食
物好
大寒节气是二十四节气的最后一个,天气也是寒冷的不
行,不过因为准备春节年货的热情让大家脸上都喜气洋洋的。
临近春节的大寒,想必有很多好吃又营养的食物,那么大寒吃
什么传统食物下面是为大家收集的关于
20__
大寒吃什么传统
食物
_
大寒节气吃什么食物好。希望可以帮助大家。
大寒吃什么传统食物
八宝粥
古时在北方,大寒天气虽寒冷,但因已近春天,人们便开
始忙着除旧饰新,腌制年肴,准备年货,迎接中国人最重要的
新春佳节。大寒这天,还会制做传统的八宝粥食材,用黄米、
白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合
水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白
糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。
八宝饭
民间有大寒节气吃糯米的说法,因为糯米能够补养人体正
气,吃了后会周身发热,起到御寒、养胃、滋补的作用。而糯
米制作的食品,最典型的就是八宝饭。糯米蒸熟,拌以糖、猪
第
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油、桂花,倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具
内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美,是节日和待客佳
品。
关于八宝饭的由来各有说法,一说是周王伐纣后的庆功美
食,所谓“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士。不过更加靠谱
的解释是八宝饭源自于江浙一带,经由江南师傅进京做御厨才
传到北方。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的
习俗。
糯米饭
古语有云:“小寒大寒无风自寒”。小寒、大寒早上吃糯
米饭驱寒是传统习俗。民间认为糯米比大米含糖量高,食用后
全身感觉暖和,利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功
效,在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。加之糯米饭寓意温暖,从
年头到年尾“暖笠笠”,更是有吉祥之意。
糯米味甘,性温,具有御寒滋补的功效,人们可以蒸煮糯
米饭,也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、莲子、枸杞子、
桂圆肉、大枣等一起用旺火蒸熟,然后加点白糖,可健脾益
气、养血安神,适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人
群。
鸡汤
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到了大寒寒冬季节,南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大
寒已是农历四九前后,传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家
庭所推崇,南京人选择的多为老母鸡,或单炖、或添加参须、
枸杞、黑木耳等合炖,寒冬里喝鸡汤真是一种享受。
炖汤不宜使用高压锅,因为营养物质在小火慢炖的过程中
才能慢慢释放出来。使用高压锅尽管可以缩短煮熟肉的时间,
却达不到煲汤的效果。因此,熬制鸡汤时应该选用砂锅,先开
大火烧煮
10
分钟,后调小火慢炖。此外,在熬汤时,尽量不
要揭锅盖,不然容易“跑气”影响鸡汤的滋味。
年糕
吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。“消寒糕”是年糕
的一种,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖
和,有温散风寒、润肺健脾胃的功效,而且老百姓选择在“大
寒”这天吃年糕,还有“年高”之意,带着吉祥如意、年年平
安、步步高升的好彩头。所以老北京的习俗中大寒这天,一家
人分吃年糕,既带着吉祥味,也能驱散身上寒意,所以称为
“消寒糕”。
大寒节气吃什么食物好
1
、梨
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梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去
燥等功能,最适宜于冬季发热和内热的病人食用。尤其对肺热
咳嗽、小儿风热、咽干喉疼,大便燥结症较为适宜。
2
、香菇
香菇能够有促进消化,能够起到养胃的作用,不仅仅如
此,香菇还可以延缓衰老、防癌抗癌、治疗便秘。早在古代文
献上就记载,菇菌类具有益气补虚、健脾胃,治疗皮肤病等多
种功效。
3
、羊肉
羊肉性味甘温,含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、
无机盐和钙、磷、铁等营养成分,有暖中补虚、开胃健脾、益
肾养肝、御寒祛湿之功效,历来被用作冬季御寒和进补壮阳的
佳品。冬季常食还能保护胃肠黏膜,增加消化酶分泌,促进消
化吸收。
4
、海带
人体甲状腺可分泌一种叫甲状腺素的激素,具有产热效
应。甲状腺素由碘和酪氨酸组成,酪氨酸可由体内合成,碘却
必须依靠“外援”。因此,冬季养生应适当多吃点海带、紫
菜、贝壳类等含碘丰富的食物。
5
、甘蔗
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甘蔗能补血润燥,不但提神,还能清热、下气、补肺益
胃。甘蔗含有大量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元
素,其中铁含量特别多,素有“补血果”的美称。入冬后,很
多上班族常会感到头晕嗜睡,反应能力下降,这时吃些甘蔗就
大有益处。
大寒时节可以多吃红色的食物来进行温补,比如,胡萝
卜、山楂、红枣、樱桃、西红柿、枸杞子、红苹果、红辣椒、
红薯等。适当吃肉类,吃狗肉羊肉时搭配一点山楂、谷麦芽不
仅可以消食,还可以去膻味,从而平衡阴阳、解燥热。
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本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/ab498d81a06925c52cc58bd63186bceb18e8eda2.html
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