家乡的羊肉泡馍

发布时间：2020-04-09 13:10:05 来源：文档文库

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家乡的羊肉泡馍
作者：唐海东
来源：《作文周刊(小学高年级版)》2005年第51期

到外地上学已经好长时间了，心里总是想着家乡西安，想起西安，我就想起了那让人叫绝的羊肉泡馍。据说，家乡的羊肉泡馍本来是列为世界第八大奇迹的，可是因为这个称号已经给了兵马俑，羊肉泡馍只好屈居“老九”了。

肉

羊肉泡馍的核心是肉。做羊肉泡馍，羊肉的挑选大有学问。羊的年龄必须在一岁左右，太老了，肉的口感不好。还有一点就是得选胸肋部分的肉，因为这个部分的肉肥瘦适中。

挑选好了肉后，要把肉切成细丝，用文火慢炖。在炖的过程中，不断往进放陈皮、玫瑰、丁香、料酒等十几种调料。在什么时候该放什么调料，按什么比例放，这些都大有讲究。据说这是商业秘密，一般人是不知道的。

这样做成的羊肉又鲜又嫩，没有一丝嚏味，只要吃上一块，那感觉犹如馋猫碰着海鲜啦!

馍

羊肉泡馍的“馍”的制作方法也与众不同。怎么做的呢?嘘，保密!

馍不大，吃的时候要把馍掰得如同豆粒一样大小，所以人们叫它“樱桃小馍”。你不禁要问，这么小，一泡不就成了一锅粥了，还怎么吃呢？别担心，这馍上也有绝功夫，是绝对糊不了的。

不信?那就尝一颗吧!你一定会说：真像孙悟空吃仙桃。

汤

馍不糊，与汤也有密切关系。泡馍靠什么?关键是汤。我们这里的羊汤一清二纯三不腻。清，清香扑鼻，沁人心脾；纯，舀在碗里，一眼见底，像含有淡淡色彩的矿泉水，令人眼馋；不腻，有油香，让你越喝越有胃口。

喝一口，就像酒鬼饮五粮液!

碗

吃羊肉泡馍自然是要用碗的，这羊肉泡馍有别具一格的专用碗。与其他碗不一样的是“大”，我们都叫它“海口大碗”，这个碗高有10厘米，碗口直径差不多有20多厘米呢!怎么样，够阔气吧?还有一个特点是“旧”，据说这叫“仿古”，为的是体现西安的历史悠久。当你端起碗享用羊肉泡馍的时候，你一定会联想到兵马俑、秦始皇……