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烤鱼的5种不同做法
烤鱼的5种不同做法
发布时间:2023-01-31 19:19:33 来源:
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烤鱼的
5
种不同做法
烤鱼的不同做法
1
材料
主料:黄花鱼
6
条
(
重约
600
克
,阿胶原浆
2
支。调料:葱段、姜片各
20
克,二锅头
50
克,盐、
味精各
8
克,蘸料
50
克。
做法
1
、黄花鱼宰杀治净,加葱段、姜片、二锅头、盐、味精、阿胶原浆腌渍
6
小时。
2
、
用竹签子将黄花鱼串起来,
放入韩式烤炉内中火烤
20
分钟,
取出装盘,
跟蘸料上桌。
小诀窍
特点
软嫩适口,肉香浓郁。
备注
蘸料的制作:香菜叶
250
克放入微波炉内大火烘
20
分钟,取出碾碎,加淮盐
30
克、
味精
20
克调匀即可。如果选用的是香菜梗,那么烘干时间要略长一些。
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烤鱼的不同做法
2
材料
罗非鱼
1
条、青柠檬
1
个、指天椒
3
个、大蒜半头、鱼露
15ml
、生抽
15ml
、白兰地
10ml
、蚝油
10ml
、红糖
5g
、黑胡椒碎少许、香茅草少许、植物油
15ml
做法
1.
罗非鱼去鳞去鳃去内脏后冲洗干净,在鱼身两面各划几刀,大蒜区皮切碎,青柠檬榨
汁备用
;
2.
将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、柠檬汁、红糖放入碗中混合成调味汁
;
3.
罗非鱼放入一张大锡纸上,用蒜末将鱼身内外涂抹均匀,浇上一大半的调味汁,鱼身
内外再放上少许香茅草和指天椒
;
4.
将锡纸四周折起把鱼包住,烤箱预热
190
度,将鱼放入烤盘上,送入烤箱中层,烤
15-20
分钟,将鱼取出
;
5.
打开锡纸,浇剩余的调味汁,撒上黑胡椒碎,烤箱调至
200
度,继续烘烤
5-8
分钟即
可出炉。
小诀窍
1
、除了罗非鱼,这道菜还可以用鲈鱼、桂鱼、鲫鱼、或鲤鱼来做。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/ae3865ab178884868762caaedd3383c4bb4cb4a5.html
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