腾鸭的功效与营养价值

发布时间：2020-05-20 02:06:14 来源：文档文库

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腾鸭的功效与营养价值

　　腾鸭也叫番鸭，最开始是出现在南美洲热带地区，它和普通的鸭子是同属，但是种类不同，长的有点像鹅，也有点像鸭子，大小比鸭子要大一些，却没有鹅大。腾鸭的营养价值非常丰富，肉的脂肪含量很低。而且在哮喘、低血压、肺炎和通风等疾病治疗中有辅助性疗效。下面小编介绍下腾鸭的功效与营养价值。
　　一、腾鸭的营养价值
　　腾鸭肉低脂肪，营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素;含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。鸭肉还含有约0.8%-1.5%的无机物。与畜肉不同的是，鸡肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克。此外，还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。
　　二、功效
　　在肺炎，哮喘，肺气肿，支气管炎，脑炎，中风，低血压，冠心病，痛风，糖尿病，甲状腺疾病，消化系统疾病，泌尿系统疾病等疾病的治疗中有辅助性作用。
　　三、食用方法
　　(1)芋头腾鸭
　　1、将番鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成条;
　　2、芋头切成条，放沸水锅内氽两次;
　　3、炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅;
　　4、再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣;
　　5、放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软;
　　6、芋头入味时，加入青蒜苗、味精;
　　7、最后用温淀粉勾薄芡起锅。
　　(2)冬笋番鸭汤
　　主料：冬笋250g、番鸭650g
　　配料：姜片25g、料酒1大勺、盐1小勺、鸡粉适量
　　做法：
　　1、将鸭肉切块，冬笋切滚刀状，入开水锅中焯烫
　　2、鸭肉也放入开水中焯烫并且洗净
　　3、用电压力锅，将焯烫过的材料和姜片一起放入，加入少许料酒和适量清水，按“煲汤”键即可。